松鼠桂魚隨著舌尖的播出著實是火了一把， 看著確實食欲大增。 對於沒有大師級刀功的我們， 也就適合觀賞一下， 還是老老實實把家常菜做好吧！
最近比較喜歡吃魚， 主要還是因為魚對眼睛好， 看書的， 看電腦的， 經常用眼過度， 得好好補一補了。 正好冰箱裡還有很多刀魚， 結合松鼠桂魚的做法做一道澆汁刀魚吧， 吃不到桂魚解解饞也好。
今天用的食材就是最普通的刀魚， 刀魚肉鮮刺少， 一般適合燉和炸。 這道菜借鑒了松鼠桂魚的做法， 外酥裡嫩， 色澤紅潤， 酸甜可口， 松紅味香。
【食材】刀魚適量， 薑， 蒜， 白糖， 米醋， 生抽， 番茄醬， 鹽， 料酒， 澱粉
【製作】
1、準備好刀魚， 去除內臟， 清洗乾淨， 切成段。
2、刀魚除一根主刺比較硬之外， 邊緣的刺一般不是很硬，
3、熱鍋放入適量油， 中火將刀魚塊炸至金黃色撈出。 油不必放太多， 將魚分幾次炸就可以了， 這樣比較節省。
4、炸好的刀魚段裝盤備用。
5、下麵把料汁調好， 生抽， 番茄醬， 白糖， 米醋各一勺， 放少許清水調勻， 再調少許水澱粉備用。 料汁建議提前調好備用， 不要做菜的時候再依次放進去， 一是掌握不好比例， 二是會手忙腳亂。
6、鍋裡留少量底油，用蒜，薑爆香。
7、再放入調好的料汁大火燒開，放入少許水澱粉攪拌均勻至料汁濃稠。
8、放入炸好的刀魚段翻炒均勻即可出鍋。
9、出鍋裝盤，一道美味的澆汁刀魚段就做好了！
【小貼士】
1、如果炒菜用到醬汁和水澱粉最好提前調好備用，以免做的時候會手忙腳亂。
2、刀魚刺也可以不剔除，切成小塊直接炸也是可以的。
3、這道菜的特點是外酥裡嫩，酸甜可口，有幾分松鼠桂魚的味道。
4、刀魚富含多種礦物元素和維生素，是理想的滋補食品；富含卵磷脂，有補腦提高記憶的功效；對心血管系統有很好的保護作用。
6、鍋裡留少量底油，用蒜，薑爆香。
7、再放入調好的料汁大火燒開，放入少許水澱粉攪拌均勻至料汁濃稠。
8、放入炸好的刀魚段翻炒均勻即可出鍋。
9、出鍋裝盤，一道美味的澆汁刀魚段就做好了！
【小貼士】
1、如果炒菜用到醬汁和水澱粉最好提前調好備用，以免做的時候會手忙腳亂。
2、刀魚刺也可以不剔除，切成小塊直接炸也是可以的。
3、這道菜的特點是外酥裡嫩，酸甜可口，有幾分松鼠桂魚的味道。
4、刀魚富含多種礦物元素和維生素，是理想的滋補食品；富含卵磷脂，有補腦提高記憶的功效；對心血管系統有很好的保護作用。