日本料理極具有觀賞性，
講究平靜，
優雅，
和平，
所選擇的材料是以新鮮的海產品和新鮮的蔬菜為主，
具有口感清淡，
加工精細，
色澤鮮豔，
少油膩的特點。
自然原味是日本料理的“殺手鐧”， 其烹調方式細緻精緻， 注重嗅覺， 視覺， 味覺， 觸覺， 以及器皿和用餐環境的搭配意境。 你可以在它每一個碗， 盤， 碟中領會到獨特的“美”“雅”“靜”
毛豆裹年糕
雖說不知道為什麼毛豆變成了一個甜點， 但是它就是用搗碎的毛豆裹上年糕， 就變成了宮城縣的一個甜點！
岩手蕎面
岩手縣的岩手蕎面是一個吃法獨特並且有壓力的一個料理， 一個碗裡只有一小口蕎面， 食客旁邊還站著一位服務員， 每當食客吃完的時候， 服務員就會把相同的量放在你的空碗裡， 速度之快， 只有吃飯快的人才能跟的上， 據說成人男子平均能吃60碗！
呼子烏賊或造
佐賀縣有天然的海灣兩港， 漁夫將剛捕捉的烏賊一分鐘之內做成這道料理， 保持烏賊的透明度和肉的鮮美， 這大概就是基於一個漁夫的審美而創造出的一個料理吧！
佐世保漢堡
這是長崎縣的一個手制做的漢堡總稱， 現做現吃的， 和速食店的味道還是不一樣的， 在長崎縣每家的味道都不一樣！
辛子蓮根
熊本縣有一個外表清新的黑暗料理， 那就是辛子蓮根。 做法是將芥末味的味噌湯放在蓮藕的空間裡，