日威的崛起之路確實生猛， 滿打滿算不過百年歷史， 但價格是翻倍再翻倍， 很多酒款成了一瓶難求的夢幻逸品， 讓愛好者望價興歎， 讓收藏者為之瘋狂...
早先出爐的2018 World Whiskies Award 世界威士卡競賽 (WWA)， 日本威士卡再次大獲全勝， 「最佳單一麥芽大獎」被「白州25年」囊獲；「最佳調和麥芽威士卡」則獎落「竹鶴17年」。 看來這兩個單品的價格又要漲！漲！漲！
對於很多威士卡愛好者來說， 漲價可並非好事， 這意味著我們永遠只能聽少數人“吹牛X”， 然後把一瓶瓶日威送入“神龕”供奉？
酒， 說到底都是買來喝的， 與其對價格膜拜， 不如親口品嘗。 何況嘗嘗還真不是難事， 不信貓叔就帶你走一遭， 喝一杯最便宜的山崎25年。
以山崎25年在日本正式管道的售價為參考， 2萬5千人民幣左右， 只需花不到一半的價格， 就可以安排一趟日本度假遊， 順便去一趟山崎蒸餾所， 吃喝玩樂全有了。
啥？你說你不懂日語， 這還真不叫個事。 半吊子英文， 再加幾個APP完全搞定， 你一個歪果仁， 有什麼不好意思的。 這方面不多說了， 網上攻略多得是。
GO！去山崎
山崎蒸餾所建立於1923年， 是日本最早的威士卡釀造所， 其所在地在關西地區， 京都郊區的山崎。 據說選址此地的最大原因，
乘坐JR線（日本國營鐵路）， 京都出發15分鐘， 大阪出發25分鐘， 便可到達山崎站。 再溜達10分鐘左右， 就能抵達。
出發前， 先預約記住， 要提前登記預約。 由於參觀人數較多， 請務必到官網一看， 瞭解近期酒廠博物館開放情況， 再通過網站登記預約！星期一至五的參觀時間是早上10:00至3:00， 而假期更只有10點到12點。
兩種收費預約專案， 分別是平日和節假日， 其實就相當於有導遊， 花費到不是特別多（1000日幣/2000日幣）， 還包括嘗酒環節。 但據說是日文介紹， 所以聽不懂也就別費勁了。
免費預約項目相對就簡單多了， 選好日子， 登記預約即可。
山崎蒸餾所的博物館， 詳細記錄了從建立開始， 所有的出品過的產品。 通過參觀， 可以瞭解酒廠發展的過程， 瞭解威士卡的釀造流程， 以及明星產品的風味解析。
當參觀結束後，就到了大家最期待的試酒環節，試酒室的開放時間從上午10:00到下午4:45，小心控制時間！
山崎蒸餾所怎麼喝？與純粹的喝酒不同，要喝懂酒就得學會對比，很多印象裡風味相似的酒，只要一起品嘗立刻能感受到其中細微的差別。
重要的是，山崎、白州、響同是賓三得利集團下的威士卡品牌，你在山崎釀造所的試酒室中是可以品嘗到其所有產品的，日威半壁江山就被你拿下了。當然，如果你運氣夠好的話（據說經常有斷貨的情況）。
山崎25年、響30年、白州25年，這三款屢獲大獎的火爆單品是必嘗的。三個品牌，不同風格能夠明顯的呈現在你的口中。
如果你酒量夠好（亦或捨得吐），還可以縱向比較，一同品嘗山崎12、18、25；響17、21、30；白州12、18、25，體會歲月給酒液帶來的變化。
還可以更深度一些，按照不同的木桶品嘗同一款酒。為了嘗試更多的可能性，三得利的釀造所會用多種木桶進行陳釀，白橡木桶、雪麗桶、日本獨有的水楢桶（Mizunara）、梅酒桶...所以，試酒室中有大量的原酒可以品嘗，還很便宜。
作為威士卡愛好者，按照上述方式品嘗也就差不多了，以後遇到各種喝酒的場合，絕對可以靜靜的看某些人裝X了。（酒場中浮誇的人就是很多）
“便宜酒”喝完了，我們再講講故事...
日本威士卡的「兩個爸爸」
說起日威的歷史永遠躲不過兩個人，竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）和鳥井信治郎（Shinjiro Torii），簡單說：一個職人，一個商人。
竹鶴政孝被譽為「日本威士卡之父」，他的故事流傳很廣，特別是日劇《阿政》，就是根據真實歷史改變而成。出身釀酒世家，獨自去英倫“偷藝”，還帶回來個蘇格蘭姑娘當老婆，終成一代大師。
另一位，鳥井信治郎大家可能不一定知道。作為商人，鳥井先生敏銳的發現了威士卡流行的趨勢，是三得利的創辦人，也是找來竹鶴大師建造山崎蒸餾場的人。這兩位都是日威的重要推手，共同譜寫了傳奇的人生。
從「合作」 到 「分道揚鑣」商人發現了市場，職人帶來了技術，隨著日本第一座蒸餾廠（山崎）的設立，鳥井找來了當時唯一的人選竹鶴作為釀酒師，很快山崎的首款產品「サントリー白劄」誕生，但是銷量並非很好。
鳥井發現，日本人不接受重口味的蘇格蘭威士卡，他認為應該生產適合國人口味的清爽風味。而作為職人的竹鶴，偏偏堅持要做蘇格蘭的重泥煤風格。理念產生分歧，矛盾不可調和，最終竹鶴毅然決然離開了三得利。
各自發展，鑄就成功
商人就是商人，憑藉著鳥井敏銳的嗅覺，三得利走上了本土化的成功之路，1973年就推出了著名的「角瓶」。接著還為市場貢獻了經典的喝法，「水割」和「HighBall」，並投入大量行銷資源在居酒屋推廣，讓每一個普通人可以低門檻接觸到威士卡。
1973年，開設了旗下第二個釀造所「白州蒸餾所」，地點在山梨縣白州町。之後，便是一個個明星產品誕生，1984 年“山崎”單一麥芽威士卡問世、1989 年“響”威士卡作為創立 90 周年紀念登場、1994 年開始販售“白州”。
回頭再看看，倔強的匠人
1934 年竹鶴來到了他的夢想之地北海道，並在這邊建立了「餘市蒸溜所」。由於威士卡從釀造到出售，需要熟成好幾年，執著的匠人當然就要經受磨難嘍。
為了生存，竹鶴的「大日本果汁株式會社」（Nikka前身）只能靠販售餘市特產蘋果汁維生，一直到 1940 首批「日果威士卡 Nikka Whisky」才上市。
其實，三得利的市場普及教育工作，間接的也幫助了竹鶴。喝威士卡的人群不斷擴大，總會有相當數量的人，口味越來越重，從而追求原產國蘇格蘭的重泥煤風味。
帶來NIKKA的銷售不斷攀升，於是在1969 年，Nikka 又在仙台建立了「宮城峽蒸溜所」。遺憾的是，竹鶴和妻子並沒有親眼見證日威的真正成功，1979年85歲的匠人永遠被葬在了他愛的餘市町。
為了紀念老爺子，Nikka 的調和威士卡以「竹鶴」命名。
三得利與Nikka，商人與匠人，鳥井與竹鶴，兩個人以各自的理念共同鑄造了今日日本威士卡的版圖。
當參觀結束後，就到了大家最期待的試酒環節，試酒室的開放時間從上午10:00到下午4:45，小心控制時間！
山崎蒸餾所怎麼喝？與純粹的喝酒不同，要喝懂酒就得學會對比，很多印象裡風味相似的酒，只要一起品嘗立刻能感受到其中細微的差別。
重要的是，山崎、白州、響同是賓三得利集團下的威士卡品牌，你在山崎釀造所的試酒室中是可以品嘗到其所有產品的，日威半壁江山就被你拿下了。當然，如果你運氣夠好的話（據說經常有斷貨的情況）。
山崎25年、響30年、白州25年，這三款屢獲大獎的火爆單品是必嘗的。三個品牌，不同風格能夠明顯的呈現在你的口中。
如果你酒量夠好（亦或捨得吐），還可以縱向比較，一同品嘗山崎12、18、25；響17、21、30；白州12、18、25，體會歲月給酒液帶來的變化。
還可以更深度一些，按照不同的木桶品嘗同一款酒。為了嘗試更多的可能性，三得利的釀造所會用多種木桶進行陳釀，白橡木桶、雪麗桶、日本獨有的水楢桶（Mizunara）、梅酒桶...所以，試酒室中有大量的原酒可以品嘗，還很便宜。
作為威士卡愛好者，按照上述方式品嘗也就差不多了，以後遇到各種喝酒的場合，絕對可以靜靜的看某些人裝X了。（酒場中浮誇的人就是很多）
“便宜酒”喝完了，我們再講講故事...
日本威士卡的「兩個爸爸」
說起日威的歷史永遠躲不過兩個人，竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）和鳥井信治郎（Shinjiro Torii），簡單說：一個職人，一個商人。
竹鶴政孝被譽為「日本威士卡之父」，他的故事流傳很廣，特別是日劇《阿政》，就是根據真實歷史改變而成。出身釀酒世家，獨自去英倫“偷藝”，還帶回來個蘇格蘭姑娘當老婆，終成一代大師。
另一位，鳥井信治郎大家可能不一定知道。作為商人，鳥井先生敏銳的發現了威士卡流行的趨勢，是三得利的創辦人，也是找來竹鶴大師建造山崎蒸餾場的人。這兩位都是日威的重要推手，共同譜寫了傳奇的人生。
從「合作」 到 「分道揚鑣」商人發現了市場，職人帶來了技術，隨著日本第一座蒸餾廠（山崎）的設立，鳥井找來了當時唯一的人選竹鶴作為釀酒師，很快山崎的首款產品「サントリー白劄」誕生，但是銷量並非很好。
鳥井發現，日本人不接受重口味的蘇格蘭威士卡，他認為應該生產適合國人口味的清爽風味。而作為職人的竹鶴，偏偏堅持要做蘇格蘭的重泥煤風格。理念產生分歧，矛盾不可調和，最終竹鶴毅然決然離開了三得利。
各自發展，鑄就成功
商人就是商人，憑藉著鳥井敏銳的嗅覺，三得利走上了本土化的成功之路，1973年就推出了著名的「角瓶」。接著還為市場貢獻了經典的喝法，「水割」和「HighBall」，並投入大量行銷資源在居酒屋推廣，讓每一個普通人可以低門檻接觸到威士卡。
1973年，開設了旗下第二個釀造所「白州蒸餾所」，地點在山梨縣白州町。之後，便是一個個明星產品誕生，1984 年“山崎”單一麥芽威士卡問世、1989 年“響”威士卡作為創立 90 周年紀念登場、1994 年開始販售“白州”。
回頭再看看，倔強的匠人
1934 年竹鶴來到了他的夢想之地北海道，並在這邊建立了「餘市蒸溜所」。由於威士卡從釀造到出售，需要熟成好幾年，執著的匠人當然就要經受磨難嘍。
為了生存，竹鶴的「大日本果汁株式會社」（Nikka前身）只能靠販售餘市特產蘋果汁維生，一直到 1940 首批「日果威士卡 Nikka Whisky」才上市。
其實，三得利的市場普及教育工作，間接的也幫助了竹鶴。喝威士卡的人群不斷擴大，總會有相當數量的人，口味越來越重，從而追求原產國蘇格蘭的重泥煤風味。
帶來NIKKA的銷售不斷攀升，於是在1969 年，Nikka 又在仙台建立了「宮城峽蒸溜所」。遺憾的是，竹鶴和妻子並沒有親眼見證日威的真正成功，1979年85歲的匠人永遠被葬在了他愛的餘市町。
為了紀念老爺子，Nikka 的調和威士卡以「竹鶴」命名。
三得利與Nikka，商人與匠人，鳥井與竹鶴，兩個人以各自的理念共同鑄造了今日日本威士卡的版圖。