眼下， 香椿、薺菜、馬齒莧、野韭菜等各式野菜正走俏。 不過， 要想吃到鮮嫩好吃且正宗的野菜並不容易， 據瞭解， 以浙江省寧波市為例， 目前菜市場野菜品種不多， 且市場供應的野菜以“種植菜”居多。
野菜正走俏 消費成時尚
“我常常想帶著孩子去挖野菜， 嘗野味， 順便讓孩子學學農事， 長點知識， 但不知該去哪裡。 ”對寧波市民王女士這樣的“城裡人”來說， 野菜和野趣一樣令人嚮往。
據瞭解， 近期香椿、野水芹、野蔥、野韭菜、蕨菜等非常緊俏， 像野韭菜、野芹菜的價格也普遍高於其他蔬菜， 每斤10元的野菜很正常。
“像馬蘭有種植也有野生，
吃野菜似乎成了一種時尚， 不少野菜館也因此生意紅火。 “一年四季都有野菜， 有專業的進貨管道， 有本地野菜， 也有外地野菜， 絕大部分是外地快運過來的。 ”一家野菜館的老闆說,“開野菜館多年， 自己從來不做廣告， 生意常常做到深夜。 ”
市場前景廣闊 科研機構嘗試馴化
野菜的市場前景很大， 但目前品種尚欠豐富。 針對消費者食用野菜和科普教育的需要， 不少農場、科研機構開始嘗試野菜馴化、繁育和產業化種植試水。
寧波科技局相關部門工作人員介紹， 寧波已有一個科技試驗棚“野菜穀”， 目前， 野菜穀裡有馬蘭、野地蔥、薺菜、藿香、蒲公英、馬齒莧、艾青、紫蘇、芝麻菜、水芹、地參等10餘種野菜， 還在試驗階段。 “野菜谷的自然環境非常適合野菜生長， 這裡的野菜資源非常豐富， 我們通過篩選、馴化和繁育等技術手段， 對野菜進行仿野生栽培， 一方面旨在培育安全優質的野菜並進行產業化種植， 以滿足消費者的需要， 另一方面， 野菜谷還將作為科普基地。 ”
此外， 其他農業技術實驗園區的野菜種植也將陸陸續續開展。 根據消費者消費特點， 有意識的繁育培植更有效助力了產業的發展。
採摘還需謹慎 誇大功效不能輕信
不同野菜食用部位也不一樣， 多數野菜食用的是嫩葉、全草， 例如薺菜、香椿、馬蘭、水芹菜、蒲公英等;食花野菜有映山紅、紫藤、槐花等;食根類的有魚腥草、何首烏、沙參、蕎頭等。
野菜不僅味道鮮美， 還有一定的保健作用。 雖然好吃有營養， 但食用野菜時還要注意安全， 並不是所有的野菜都能端上餐桌， 它的不安全因素也有很多， 不懂農事的消費者最好在有人指導下採摘。
首先， 有些地方生長的野菜， 建議不要食用， 如水溝裡、馬路邊、垃圾堆旁。
其次， 野菜種類很多， 有些野菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高， 食用量太大會對健康有影響。 所以食用時要掌握量和正確的烹調方法。
第三， 不要相信野菜被過分誇大的功效。
此外， 吃野菜需要學會辨別， 很多有毒的植物與野菜長得很相似， 如果無法辨別最好不要擅自嘗試， 以免食物中毒。 (顧雨霏 文字整理)