原料：
挪威三文魚， 有機小黃瓜， 蟹子， 鮮檸檬， 日本芥末， 沙拉醬， 海鹽， 白砂糖。
制法：
1、將檸檬汁、日本芥末、沙拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻，
2、黃瓜、三文魚分別改刀成薄片， 卷成玫瑰花狀， 裝盤， 點綴蟹子， 跟芥末醬碟上桌即可。
點評：
這道菜的亮點在於裝盤， 色面、造型都很漂亮， 作為前菜非常能烘托進餐氣氛， 引起食客的進食欲望；三文魚和芥末的搭配非常經典， 在味道上中規中矩， 稍有不同的是搭配了黃瓜片， 取其清香。
撈汁雙拼
原料：
海螺， 海腸， 黃瓜絲， 洋蔥絲， 香菜， 紅椒粒， 自製撈汁。
制法：
1、海螺洗淨， 煮熟， 取肉， 一開為二；
2、海腸洗淨， 煮熟， 切斜刀段；
3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻， 倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中， 點綴香菜、紅椒粒即可。
點評：
海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現出酸、甜、鮮、咸的複合味感， 紅椒粒帶來微辣的刺激， 令人欲罷不能。
撈汁的配方：
白糖， 老陳醋， 醬油， 鹽。
韭香蕎面
原料：
蕎面200克、韭菜節20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量
制法：
把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟， 撈出來裝盤中， 隨後淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調成的酸辣味汁， 撒入韭菜節即可上桌。
特色：
這是在酸辣蕎面的基礎上， 加入了韭菜節以調味， 因此成菜的風味顯得有些特別。
撈汁香蹄
主料：豬蹄400g
調料：海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50ml
製作：
1.鮮豬蹄出水燉至熟去骨用紗布裹緊， 入冰箱冷藏。
2.豬蹄切厚片擺盤， 淋入撈汁紅油汁水撒上芝麻即可。
特點：麻辣鮮香、軟糯開胃， 補充膠原蛋白質、美容養顏。
豉汁涼瓜
原料：
涼瓜650克、自製豉汁80毫升
制法：
將涼瓜切開後， 去籽並切成長條， 等下入沸水鍋焯水至斷生時， 撈入冰水盆裡先過涼再瀝水， 捆綁成小把裝入盤中， 最後澆上自製豉汁便好。
自製豉汁的制法：
淨鍋裡倒入豆豉6盒、干貝150克、海米50克、幹橙皮10克、薑末10克、幹蔥末10克、蒜末10克、冰糖25克、高湯150毫升、蠔油45克、味精4克和雞粉4克， 待炒出香味便可使用。
說明：
很多人在做這道菜時， 都只是加了豆豉去攪拌， 而我們在這裡卻用到了自己炒的豉汁，因此成菜的風味更加突出。
檸檬手撕雞
原料
土雞1只，青檸檬，薑片，蔥段，仔薑，小米辣（去籽），大香菜，蒜，生抽，美極，現磨花椒粉，黑芝麻，白糖，鹽。
制法
將土雞治淨，放入加有蔥段、薑片、適量鹽的開水鍋中，煮15分鐘左右，關火，燜10分鐘左右，撈起晾涼，去骨，雞肉撕成絲備用；將仔薑、小米辣、大香菜、蒜、青檸檬分別洗淨切絲，與雞絲一同放入大容器中，加生抽、美極、鹽、現磨花椒粉、現擠青檸檬汁、白糖拌勻，裝盤，點綴青檸檬片、黑芝麻即可。
點評
傣味十足的一道涼菜，清爽少油，酸辣適中，雞絲頗有嚼頭，青檸檬分三次加入，讓這道菜從口味到造型都非常小清新。
燒椒拌牛肉
原料：
杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克
調料：
A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小蔥切成1釐米長的節；
4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
糟味三拼
食材：豬口條50克、基圍蝦30克、毛豆莢50克
調料：香糟鹵150克、紹興黃酒30克
步驟：
1. 先將豬口條洗淨焯水，煮約30分鐘至熟；基圍蝦焯水至熟撈起；毛豆莢擇洗乾淨，煮約5分鐘至熟。
2. 取一容器倒入香糟鹵、黃酒調味備用。
3. 最後把煮好的豬口條、基圍蝦、毛豆莢依次倒入調好味的容器，浸泡12小時以上，入味即可。
特點：
此菜香糟味濃厚，口味有酒的香醇，是一道經典的傳統紹興菜。
烹飪心得：
需要足夠的時間讓其入味，考驗耐心的一道菜。
而我們在這裡卻用到了自己炒的豉汁，因此成菜的風味更加突出。檸檬手撕雞
原料
土雞1只，青檸檬，薑片，蔥段，仔薑，小米辣（去籽），大香菜，蒜，生抽，美極，現磨花椒粉，黑芝麻，白糖，鹽。
制法
將土雞治淨，放入加有蔥段、薑片、適量鹽的開水鍋中，煮15分鐘左右，關火，燜10分鐘左右，撈起晾涼，去骨，雞肉撕成絲備用；將仔薑、小米辣、大香菜、蒜、青檸檬分別洗淨切絲，與雞絲一同放入大容器中，加生抽、美極、鹽、現磨花椒粉、現擠青檸檬汁、白糖拌勻，裝盤，點綴青檸檬片、黑芝麻即可。
點評
傣味十足的一道涼菜，清爽少油，酸辣適中，雞絲頗有嚼頭，青檸檬分三次加入，讓這道菜從口味到造型都非常小清新。
燒椒拌牛肉
原料：
杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克
調料：
A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小蔥切成1釐米長的節；
4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
糟味三拼
食材：豬口條50克、基圍蝦30克、毛豆莢50克
調料：香糟鹵150克、紹興黃酒30克
步驟：
1. 先將豬口條洗淨焯水，煮約30分鐘至熟；基圍蝦焯水至熟撈起；毛豆莢擇洗乾淨，煮約5分鐘至熟。
2. 取一容器倒入香糟鹵、黃酒調味備用。
3. 最後把煮好的豬口條、基圍蝦、毛豆莢依次倒入調好味的容器，浸泡12小時以上，入味即可。
特點：
此菜香糟味濃厚，口味有酒的香醇，是一道經典的傳統紹興菜。
烹飪心得：
需要足夠的時間讓其入味，考驗耐心的一道菜。