廚房君今日帶來的這碗麵條有兩點必須要提， 一是簡單， 煮一鍋面澆上炒好的麵醬就行；二是不油膩， 都是素菜， 還有番茄的酸酸甜甜來提起胃口。
by 葉子的愛與廚房
Photo by 秀外慧中胖妹子
·· 用 料 ··
茄子 1個 番茄 1個
青椒 1個 食用油 鹽
大蒜 1個 老抽 2小勺 麵條 2人份
·· 做 法 ··
1 |茄子， 番茄， 青椒分別切丁備用。 大蒜切末。
2 | 鍋熱後， 倒入食用油， 油溫7分熱時， 大火放入大蒜翻炒。
3 | 待蒜出香味， 放入番茄。
4 | 炒到番茄變軟出汁。 大約需要3分鐘左右。
5 | 放入茄丁， 撒少許食鹽。
6 | 翻炒均勻後， 放老抽調味調色。
7 | 轉中小火， 蓋上鍋蓋， 讓番茄汁把茄子煮軟。 大約需要2--3分鐘， 注意不要煮幹了。
8 | 燒茄子的過程中， 就可以另起鍋加水， 煮好面， 瀝幹水分。
9 | 掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。
10 | 澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。
··小 貼 士··
1 |麵條可以用手擀面，也可以買現成的麵條，但普通掛麵，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛。
2 | 番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌面才會好吃。若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟6後，添少量水來燉煮茄子。
3 | 在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。
4 | 可以把面晾涼後，再澆上麵醬。不過面就得要手工面，才不會粘成一團。
··廚 友 的 作 品··面煮熟後過冷水，才不會糊成一團，拌起來也比較容易～吃起來清爽的口感！
Photo by Caramel__
給母上大人做的 她說好吃〜外面的特色很好吃 但是還是家裡的味道最好啦：）
Photo by 睿睿睿睿睿
怒吃一大盤的老爸居然問：這麵條你自己做的嘛，在他老人家心裡，已經認為他的女兒是麵食達人了！哈哈
Photo by modizhong
點擊文末“瞭解更多”，查看更多麵條的做法。
9 | 掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。
10 | 澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。
··小 貼 士··
1 |麵條可以用手擀面，也可以買現成的麵條，但普通掛麵，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛。
2 | 番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌面才會好吃。若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟6後，添少量水來燉煮茄子。
3 | 在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。
4 | 可以把面晾涼後，再澆上麵醬。不過面就得要手工面，才不會粘成一團。
··廚 友 的 作 品··面煮熟後過冷水，才不會糊成一團，拌起來也比較容易～吃起來清爽的口感！
Photo by Caramel__
給母上大人做的 她說好吃〜外面的特色很好吃 但是還是家裡的味道最好啦：）
Photo by 睿睿睿睿睿
怒吃一大盤的老爸居然問：這麵條你自己做的嘛，在他老人家心裡，已經認為他的女兒是麵食達人了！哈哈
Photo by modizhong
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