【來源】地黃為玄參科植物地黃的塊根， 主產于河南、河北、陝西、山西等地。 通常在秋季採挖， 鮮用或曬乾。 熟地黃別名熟地， 是將生地黃佐以輔料經反復蒸曬， 至內外色黑油潤即成。
【異名】懷地黃、牛奶子、蜜罐子、山白菜等。
【性味】生地黃味甘， 性寒；熟地黃性微溫， 味甘。
【歸經】入心、肝、腎經。
【功能與主治】生地黃清熱涼血， 養陰生津， 用於熱入營血、溫毒發斑、吐血衄血、熱病傷陰、舌絳煩渴、津傷便秘、陰虛發熱、骨蒸勞熱、內熱消渴等；熟地黃用於補血滋陰， 填精益髓， 主治血虛萎黃、眩暈心悸、失眠、月經不調、崩漏下血、腰膝酸軟、遺精盜汗、耳鳴耳聾、消渴等。
【成分】生地黃含地黃素、生物鹼、β– 穀甾醇、甘露醇、桃葉珊瑚苷、梓醇、地黃苷、脂肪酸、葡萄糖、多種氨基酸等；熟地黃含地黃素 A、地黃素 B、焦地黃素、焦地黃內酯、甘露醇、梓醇等。
【適用人群】現代研究證實， 生地有降血壓、鎮靜、抗感染、抗過敏、強心、利尿作用， 還可縮短凝血時間， 提高機體免疫功能， 臨床上主要治療原發性血小板減少性紫癜、功能性子宮出血、病毒性心肌炎等疾病；熟地能促進腎上腺皮質激素合成， 具有降血壓、降血脂、抗癌等作用， 臨床上主要用於治療高血壓病、男性不育症、更年期綜合征等疾病。
【注意事項】脾虛泄瀉、胃寒便溏者忌服生地黃；氣滯痰多、脘腹脹滿、食少便溏者忌服熟地黃。 有地黃不可食豬血、蕪荑。
【用法用量】煎服， 10 ~ 30 克。 浸酒， 適量。
【應用】生地黃煎服， 9 ~ 15 克， 鮮用 10 ~ 30 克， 在藥膳、保健食品製作時， 可選用煮、燉、燒等烹飪技法；熟地黃是補血滋陰、益腎填精之藥， 在藥膳中廣為使用， 可選用炒、煮、燉、蒸、燒、燜等烹飪技法與酒浸。
