在現在這個以“瘦”為美的世界， “肥”和“胖”這兩個字似乎已經是不能提起的“禁語”， 更有甚者， 連“豐滿”也已經當成貶義詞。 然而在世界上的一些地方， 依然奉行著“以胖為美”， 撒哈拉沙漠以南的西非國家茅利塔尼亞（Mauritania）就是如此。 在當地， 豐滿的身材象徵著家庭的富裕。 因此那邊家庭條件不錯的女孩從小就把牛奶當水喝， 一天要喝18升鮮牛奶， 好讓自己嫁個好人家。
同樣“以胖為美”的， 還有葡萄酒文化。
酒裡的多種複雜的物質決定了酒體口感上最終的飽滿度， 但對飽滿度影響最大的還是酒精， 如果有機會， 把一小杯伏特加倒進一杯紅葡萄酒裡， 效果立現。 除了酒精， 顏色、氣味分子對飽滿度也有一定影響。 對紅葡萄酒而言， 常見於老酒裡的紅色顆粒狀沉澱物， 其實就是紅色素分子由於長期靜置而從酒體中分離出來的現象。 除此以外， 甜度也能起到豐滿口感的作用， 可參考加了糖漿的茶或奶茶。
品酒雖然是一件很主觀的事， 但釀酒卻是一門扎實的學問， 有很多實驗資料能夠量化並衡量一款酒的品質高低。 ， 有很多實驗資料能夠量化並衡量一款酒的品質高低。 其中有一個測試， 是用離心分離機通過高速旋轉讓酒液脫水， 剩下一些微粒粉末， 這種粉狀固體殘餘物， 是一種被稱為幹浸膏（Dry Extract）的物質， 這就是可以具體衡量酒體飽滿度以及風味的物質。
一般來說， 酒體結實， 口感飽滿， 是我們衡量一款好酒的重要標準。 但這種口感上的飽滿， 是需要酒體的酸度來支撐並平衡的。 如果一款酒空有濃郁的風味和飽滿的口感但酸度不足， 那就像一個身材肥胖或虛胖的人， 讓人覺得不夠健康， 甚至有點“膩”。 這是因為它們缺乏了應有的“核心力量”，用葡萄酒的語言說，就是沒有“骨架”的一款酒，很容易使人發膩，也沒有多少回味可言。
當然，與如今的時尚界不同，像“T台”模特那樣乾瘦的身材，在葡萄酒的世界裡並不會很受歡迎。這類葡萄酒常常被描述為“單薄”，口感水水的，也不具備很豐富的風味，自然也不會吸引買家了。
所以，喝葡萄酒還是要追求“肥”而“不膩”，既有飽滿豐腴的口感，也有堅實的酸度作為骨架，才是最完美的平衡。
微信公眾號：iTrendsGZ
一個接地氣，唔使扮嘢的時尚生活指南
這是因為它們缺乏了應有的“核心力量”，用葡萄酒的語言說，就是沒有“骨架”的一款酒，很容易使人發膩，也沒有多少回味可言。
當然，與如今的時尚界不同，像“T台”模特那樣乾瘦的身材，在葡萄酒的世界裡並不會很受歡迎。這類葡萄酒常常被描述為“單薄”，口感水水的，也不具備很豐富的風味，自然也不會吸引買家了。
所以，喝葡萄酒還是要追求“肥”而“不膩”，既有飽滿豐腴的口感，也有堅實的酸度作為骨架，才是最完美的平衡。
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