我家的餐桌上， 每天都離不開自製的小鹹菜， 小鹹菜可以百變花樣。 這次買了一些鮮嫩的黃瓜， 做了一款醬油黃瓜， 作為早餐吃粥的搭配，
先準備的材料， 黃瓜10斤， 朝天椒適量，
然後黃瓜洗乾淨去籽切小段， 切好後灑鹽一斤， 如果你做的量少， 照這個比例遞減就行了， 不用擔心鹹的， 放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來， 鹽會大多隨著水流走， 3小時擠去水份
在醃黃瓜的時間，可以把醬油5斤、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
三小時後黃瓜變這樣了
再準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽
1斤尖辣椒去籽，切絲的辣椒
黃瓜擠去水份後、辣椒、薑、蒜、味精、糖、油一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入盆中、最後倒入酒，加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。
最後火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。
在醃黃瓜的時間，可以把醬油5斤、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
三小時後黃瓜變這樣了
再準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽
1斤尖辣椒去籽，切絲的辣椒
黃瓜擠去水份後、辣椒、薑、蒜、味精、糖、油一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入盆中、最後倒入酒，加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。
最後火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。