無鉛皮蛋是真的無鉛嗎？

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松花蛋也就是我們常說的皮蛋， 像我們經常吃到的皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥， 就以其獨特的香味和鮮滑的口感，

在以前的松花蛋生產加工過程中， 要添加一定量的氧化鉛， 也就是俗稱的鉛丹。

氧化鉛的主要作用是形成難溶的鉛化物， 沉積在蛋殼和蛋膜上， 堵塞孔隙， 以限制醃制過程中堿的過量滲入。

無鉛製作工藝已普及

而如今隨著食品加工技術的發展， 現在不少廠家在製作松花蛋時， 都選擇了無鉛工藝。 用硫酸鋅、硫酸銅等物質代替， 也可以形成難溶的鋅化物、銅化物， 也同樣能沉積於蛋殼和蛋膜上， 發揮類似的作用。

無鉛的皮蛋， 並不是一點不含鉛，

我們已經肯定皮蛋裡含有鉛了， 甚至很多外國友人特別不喜歡吃皮蛋， 會覺得這個是全球最噁心的食物， 並且給出是魔鬼下的蛋， 這樣的說法， 不過說到底啊， 喜歡的人是非常愛， 不喜歡的是敬而遠之， 那麼皮蛋到底有沒有營養價值呢？

皮蛋的營養價值非常高， 而且還有一定的藥用價值， 就比如說吃皮蛋， 它可以治療牙痛、耳鳴， 甚至是眩暈， 其實吃皮蛋， 怎樣才能更健康更有營養呢， 這個吃法也非常重要。

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