點擊上方“Hi臨滄”關注， 獲取更多最新資訊！
四月， 潑水節前後， 是掏螞蟻蛋的好季節。
這時候到孟連（孟連傣族拉祜族佤族自治縣）傣家做客， 當地人很喜歡端上一道特別的佳餚招待客人——酸螞蟻蛋。
這道菜是雲南昆蟲美食屆的一大奇觀， 在很多外地人的眼中活生生就是“黑暗料理”。 但對傣家人來說， 這是他們的一道傳統名菜， 不僅味道鮮美， 而且富含高蛋白和氨基酸， 具有很高的營養價值。
酸螞蟻個頭不算大， 黃色， 蛋比米飯粒大一點， 很像蜂蛹。
傣族人是公認的采蟻高手， 一根鐵棍， 一把鋤頭基本就是他們的全部工具。 尋找螞蟻窩， 一般選擇有坡度的大片田埂， 一邊走一邊用鐵棍戳地， 觀察植物的生長狀態， 比如某一塊草色非常鮮豔， 或是突然長出了某種中草藥， 都是螞蟻蛋藏匿的特徵。
傣家人認為， 最高級的螞蟻蛋， 生吃發甜， 有杏仁和核桃的香氣。
螞蟻蛋通常就是用來生吃， 或是做成涼拌菜， 比如和萵筍絲， 醃菜水， 小米椒， 香菜末拌在一起， 就是一道爽口的小菜。
其餘的做法還有螞蟻蛋燉蛋，
此外， 德宏的名小吃“過手米線”， 也常常搭配著螞蟻蛋一起吃。
當然， 酸螞蟻蛋不是一年四季都能吃得到， 要拿酸螞蟻蛋更不是一件容易事。
怎麼樣， 作為雲南人的你， 嘗過螞蟻蛋的滋味了嗎？
（圖片來源於網路）