毛血旺是重慶江湖菜的鼻祖之一， 毛是毛肚， 血是鴨血或者豬血， 旺是各種其它材料， 食材料多量足、味道麻辣香濃， 一直是很受歡迎的下飯菜。 它看似做法簡單， 其實做起來講究可不少， 所以一般人都不敢輕易在家嘗試。
底料
表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關鍵， 不過因為需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制， 一般家庭不易購齊材料製作。 所以在家中烹製毛血旺時， 可直接用毛血旺的底料。
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火鍋底料就可以直接煮毛血旺，
因為牛油火鍋底料剛好同毛血旺的紅油制法大同小異。
麻辣十足，
麻不傷胃，
油而不膩，
辣而不燥，
香醇濃郁，
回味悠長，
讓人欲罷不能。
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如果不想在外面買底料，
配菜
我們需要準備的食材有豬血、毛肚、火腿、豆芽、萵筍、木耳， 配料有花椒和幹辣椒。 毛血旺除了毛肚和血， 其他所有東西都可以自由搭配，
豆芽之類的都可以去市場買，
毛肚一般買了之後需要用麵粉、白醋去除腥味。
毛血旺必煮的火腿腸， 個人覺得現在的火腿腸沒有肉的感覺， 個人改成了肉味十足的午餐肉。
家裡如果有電磁爐的話， 毛血旺可以放在一個能加熱的容器中，
烹飪小技巧：
有燒菜經歷的小夥伴們， 有沒有感覺， 無論是火鍋、水煮魚、還是我們上面的毛血旺， 好不好吃主要看底料。 如果沒有買到合適的，
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為什麼說川味的辣好吃， 因為居家都有備油潑辣， 油潑辣就是辣椒面製作而成。 所以說， 只要添加這個步驟， 味道不敢說一模一樣， 但是非常相近， 關鍵是方便快捷!