春天北方有一個習俗講究是春餅， 如果是自己家裡做的， 就烙上幾張薄薄的春餅， 如果喜歡營養的還可以添加一些蔬菜的汁， 或者是一些雜糧面添加到麵粉當中， 最後再炒個多種類的菜， 而韭菜可就是必不可少的了， 這時候吃起來那只能用一個字就概括“香”。
但很多人不喜歡吃韭菜， 吃完後嘴裡還有臭氣， 如果你是這部分人， 那麼就太可惜了， 要知道的是， 韭菜的營養價值很高， 吃了對身體健康十分有益， 下面我們就來具體的看下。
春天吃韭菜的營養價值1：降肝火
春天來了， 雖然天氣溫暖多了， 但這個季節很多人都有肝火旺盛的表現， 嚴重的還可能會影響自己腸胃功能， 出現食欲不佳等現象， 所以， 針對于這類人群給大家推薦一個好的食物就是韭菜。
不管是用韭菜做一些食物的時候， 還是在吃韭菜的時候， 韭菜都有一種獨有的氣味， 這正是因為韭菜中的揮發性精油和硫化物的成分， 不僅可以起到很好的促進食欲的作用， 還可以幫助我們在一定程度上去調理腸胃、降肝火等。
另外， 含有豐富的硫化物還有大蒜、蔥等。
春天吃韭菜的營養價值2：增強飽腹感
韭菜中含有大量的粗纖維，
春天吃韭菜的營養價值3：對血管有益
上面也提到過， 韭菜中含有豐富的粗纖維， 這種物質對血管還有很好的幫助，
但是以下這幾種人不要多吃：
1、亢及熱性病症的人：韭菜大量的粗纖維， 對這類人群會刺激腸胃， 過多食用反而會出現不良的一些症狀， 如腹瀉等。
2、消化不良的人：韭菜對這類人群的腸胃會有一定的刺激，