萵筍含鉀量較高, 有利於促進排尿, 減少對心房的壓力, 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素, 它對人的基礎代謝, 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用, 經常食用有助於消除緊張, 幫助睡眠。 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素, 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 護心養肝, 刺激消化液的分泌, 促進食欲, 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
萵筍含有多種維生素和礦物質, 具有調節神經系統功能的作用, 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素, 對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率, 故又可用來防癌抗癌。
萵筍, 又名萵苣、千金菜、香馬筍, 是冬春主要蔬菜之一。 常言道春令萵筍似黃金!
材料:萵筍1根, 口蘑200g, 鹽適量, 雞精適量,
1. 萵筍去皮, 一定要削到看到綠色的萵筍, 口感才不會老
2. 洗淨, 切成小段, 取其中一段豎起來, 切薄片
3. 口蘑去蒂, 洗淨,
4. 蔥綠洗淨, 切粒, 待用
5. 鍋加適量的油, 倒入萵筍片, 旺火炒到聞到香味為止(大概3分鐘), 萵筍片出鍋瀝幹油
6. 鍋內餘油, 繼續加熱, 倒入切好的口蘑片,翻炒到略微出水
7. 將萵筍回鍋,一起翻炒,調入適量的鹽和雞精
8. 撒入蔥粒,翻炒均勻即可出鍋
倒入切好的口蘑片,翻炒到略微出水7. 將萵筍回鍋,一起翻炒,調入適量的鹽和雞精
8. 撒入蔥粒,翻炒均勻即可出鍋