禦兒記得小時候， 媽媽做的粉蒸排骨、粉蒸肉都特別好吃。
當蒸鍋的蓋子掀起的時候， 顆粒分明的米粉， 包裹著完整的肉骨頭， 冒著熱氣呈現在我們面前。 迫不及待的一口咬下去， 肉的汁水漬了一嘴， 香滑萬分！
長大之後， 我也學會了【粉蒸排骨】的做法。 無論何時何地， 只要想家了、想媽媽了， 就去超市買一斤小排、丁點米粉， 帶回家做起來、吃起來， 就仿佛立刻回到了家鄉似的！
粉蒸的方式讓肉的味道得到了最大程度的保留， 是非常值得推崇的一種健康吃法。 主子們想不想學一學呢？
食材
豬小排500克， 蒸肉米粉50克， 郫縣豆瓣醬10克， 薑、蔥、辣椒面、胡椒粉、花椒油、糖、生抽適量。
做法
① 在鍋中放入少量油， 小火加熱片刻， 放入少許郫縣豆瓣醬， 炒出香味後， 將所得的紅油瀝出， 取小碗備用。
② 將小排切塊， 沖洗乾淨， 再瀝幹水分， 備好蔥段與薑片。
③ 在排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、糖、胡椒粉、辣椒粉、料酒以及炒制所得的豆瓣醬， 拌勻， 並醃制1~2小時。
④ 將醃制好的排骨放入蒸肉米粉中調拌均勻， 讓每一塊排骨都裹上米粉。
⑤ 在蒸鍋中放入足量的水， 將排骨置於蒸汽上方， 蒸1.5小時左右。
⑥ 出鍋後， 撒少許蔥花， 即可食用。