葡萄酒剛入門， 有沒有聽過別人這樣問起：“想來一杯葡萄酒嗎？平常喜歡幹一點的嗎？”又或者“請問您想喝幹的還是甜一點的酒款呢？”
說來詭異， 但這兩句話中的“幹”經常被搞混， 如果搞錯了， 可能會害你丟臉。 所謂“幹”的酒， 其實可能有下面兩種情形：
幹型（幹）葡萄酒
01
幹型酒指的是葡萄酒不含殘糖的葡萄酒。 因為沒有殘留糖分， 所以也可以說這款酒是幹型（幹）的。 不過， 實際上很少有葡萄酒是完全沒有殘糖的， 因此“幹”是在一個法定的範圍下， 只要糖少於標準， 就能稱為“幹”。 （歐盟規定是小於4g， 其他國家則依法有不同標準，
不過， 到底一顆葡萄怎麼從甜甜的果實成為不甜的葡萄酒？重點就是釀造過程。 在葡萄酒還是葡萄汁時， 酵母會在發酵過程中將果汁內的糖分轉變成酒精跟二氧化碳。 當糖都被酵母轉化成酒精後， 自然殘糖就少了。
幹型葡萄酒
還是口感“幹”
02
在品酒時， “幹”這個字通常不只被用來描述葡萄酒殘糖含量， 有時也被用來形容品酒時舌頭上那乾澀的感覺。 這邊的“幹”指的是葡萄酒中的單寧酸所造成的酸澀感， 通常發生在高單寧的酒款， 很多人會說這是“幹一點的葡萄酒”，
口感上“幹一點的”酒， 不代表它在甜度上就是“幹”， 有些葡萄酒口感明明是比較幹， 但卻是甜的， 也有不少葡萄酒是口感幹， 甜度也幹。 這個詞兒常常被人混用， 可得注意了！（聽起來都有點像繞口令了）
結論：
幹型葡萄酒，
是葡萄酒中不含殘糖或極少糖
口感上的幹,
是葡萄酒單寧帶給舌頭的澀感
喜歡喝口感幹一點兒的人，
不等於就是喜歡幹型葡萄酒的
那麼現在...您要來杯幹的葡萄酒， 還是“喝起來幹一點兒”的酒啊？
明日預告
穀雨將至， 暮春近初夏
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