什麼樣的巧克力最好吃？如何挑選？

很多人都愛吃巧克力， 巧克力不僅味道甜美， 而且吃起來能讓人心情愉悅。 吃巧克力還有哪些好處呢？有什麼值得注意的方面嗎？如何正確挑選巧克力？

一、吃巧克力的好處

1、巧克力能餓死癌細胞。

更有許多研究證實， 巧克力有多種抗氧化物， 黑巧克力的抗氧化活性， 是紅酒的3倍。 其多酚含量更是綠茶的4倍。 怎麼選？選擇純度65%以上的黑巧克力， 而且愈黑愈好。 牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實非常低。

2、巧克力有利於心臟健康。

巧克力中的多酚廣泛存在於可哥豆， 茶， 大豆， 紅酒， 蔬菜和水果中。 賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。 與其它食物相比， 可哥豆中多酚的含量特別高。 研究表明， 多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用， 在一定濃度下可以降低血小板活化， 轉移自由基在血管壁上的沉積， 因而具有預防心血管疾病的功能。

3、巧克力增強免疫力。

巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。 通過藥物手段調節免疫功能有一定風險。 好在巧克力和其它食物既安全美味， 又可以提高人體免疫力。

二、食用巧克力的禁忌

巧克力是一種高熱量食品， 但其中蛋白質含量偏低， 脂肪含量偏高，

營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要。 多吃對大人健康也有害。

1、忌在飯前過量吃巧克力

因為會產生飽腹感， 影響食欲。 但在飯後很快又感到肚子餓， 這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂， 影響兒童的身體健康。 並且由於飯菜吃得少， 造成蛋白質、無機鹽及維生素等人體必需物質的缺乏， 對健康不利。

2、忌在睡前吃巧克力

因為巧克力中含有使神經系統興奮的物質， 會使兒童不易入睡和哭鬧不安。

3、忌大量吃巧克力

巧克力含脂肪多， 不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素， 因而影響胃腸道的消化吸收功能。 孩子多吃後會使體內堆積大量脂肪， 增加心臟的負擔， 體質會漸漸衰弱。 大人多吃易患動脈硬化、高血壓、膽石症等疾病。

由於糖分太高， 通過體內的新陳代謝許多糖分會轉變成脂肪儲藏， 也會讓人發胖。 由於蛋白質含量太少， 小孩子缺乏蛋白質， 生長發育會受到影響， 成年人會感到肌肉軟弱無力， 易疲勞。

三、巧克力怎麼挑選

1、握一握

要想知道巧克力品質的好壞，

可以把一小塊巧克力捂在手心裡。 要是很快變軟就是好的， 是用大量可哥脂做的， 而代可哥脂的熔點比可哥脂高， 不容易融化。 品質好的巧克力， 外觀完整， 一般非常光亮， 光澤度很好。

2、看結霜

用可哥脂做成的巧克力對溫度很敏感， 放到冰箱裡， 用不了一會兒， 表面就會結上一層淡淡的霜；要是放在乾燥的地方暴露個三四天， 就會變得乾巴巴的。 但代可哥脂巧克力就不一樣了， 這種巧克力的穩定性極強， 在低溫的環境裡， 它不會結霜；暴露在空氣中， 也不會變幹。

3、嘗一嘗

真正的巧克力會在嘴裡慢慢融化， 香味濃郁， 口感細膩；代可哥脂巧克力融化後， 香味很淡， 有油膩感， 口感粗糙。