材料：
黃瓜15斤 辣椒1斤 鹽1.5斤 大蒜3兩 白酒1.5兩 味精 3兩 白糖 6兩 薑3兩 醬油 4斤
方法：
醬油燒開晾涼， 黃瓜用鹽淹１６小時後， 再用重物壓１０小時。
材料：
蘿蔔１０斤 鹽２斤 大蒜０.５斤 味精 ２兩 胡椒粉２合 白糖 １斤 醋 １斤 辣椒粉３兩
方法：
蘿蔔先用鹽淹兩天， 再用重物把水壓出去。 然後把輔料拌入即可。
◈ 辣椒末 ◈
材料：
尖辣椒１０斤 鹽 １斤 豆瓣醬 １斤 糖０.５斤 醋 ０.５斤 薑０.５斤 蒜 ０.５斤 味精２兩
方法：
把辣椒、薑、蒜鉸碎， 糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內即可。
◈ 牛肉醬 ◈
材料：
牛肉 ２斤 紅辣椒５斤 鹽 半斤 味精 ２兩 豆油 １斤 芝麻４兩 白醋４兩 豆瓣醬４兩 糖４兩
方法：
牛肉、辣椒鉸碎， 先用油將牛肉炒熟， 再把其他料放入燒開即可。
◈ 五香辣蘿蔔皮 ◈
原料：
蘿蔔皮3公斤， 五香面、醬油、鹽、味精適量。
方法：
將蘿蔔皮切成絲或小塊， 加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻， 兩小時後即可食用。
◈ 風味白菜 ◈
原料：
大白菜5000克；鹽250克；糖250克；蘋果250克；梨250克；蒜50克；蔥100克；花椒25克；味精10克
方法：
將大白菜葉稍和老幫去除， 用水洗淨， 控幹水分， 切成菱形狀， 倒入盆內， 撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。 然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻， 再將拌勻的白菜裝入缸內， 壓緊封好口， 約一星期後即可取出食用。
◈ 五香花生米 ◈
原料:
花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 薑三片
方法:
將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、薑，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
◈ 醬八寶菜 ◈
原料：
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
方法：
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先醃制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
◈ 醃糖醋蒜頭 ◈
原料：
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
方法：
削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝幹水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃制，放陰涼處；15天左右即成。
◈ 怪味蘿蔔絲 ◈
原料：
蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。
方法：
將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封
◈ 醃五香辣椒 ◈
原料：
辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。
方法：
將辣椒洗淨，曬成半幹，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
◈ 泡嫩薑 ◈
原料：
嫩薑10000克，涼開水3000克，鹽2000克。
方法：
將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內；把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
◈ 醬蒜薹 ◈
原料：
鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，麵醬2500克。
方法：
將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4釐米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；將麵醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
◈ 酸甜蓮藕 ◈
原料：
鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。
方法：
將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓幹水分；將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天后即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。
原料:
花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 薑三片
方法:
將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、薑，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
◈ 醬八寶菜 ◈
原料：
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
方法：
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先醃制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
◈ 醃糖醋蒜頭 ◈
原料：
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
方法：
削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝幹水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃制，放陰涼處；15天左右即成。
◈ 怪味蘿蔔絲 ◈
原料：
蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。
方法：
將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封
◈ 醃五香辣椒 ◈
原料：
辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。
方法：
將辣椒洗淨，曬成半幹，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
◈ 泡嫩薑 ◈
原料：
嫩薑10000克，涼開水3000克，鹽2000克。
方法：
將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內；把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
◈ 醬蒜薹 ◈
原料：
鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，麵醬2500克。
方法：
將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4釐米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；將麵醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
◈ 酸甜蓮藕 ◈
原料：
鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。
方法：
將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓幹水分；將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天后即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。