原標題：“奶牛博士”的“步步為營”
一個出生于湖北恩施的孩子， 卻狂熱地憧憬著去祖國邊疆遊歷， 期待著那種策馬天涯的生活。 今年36歲的“奶牛博士”曾波回想當年的熱血沸騰， 深感以農為業的緣分似乎天註定。
當年高考結束後， 他便執意要選擇西部邊疆省份的大學鍛煉， 並把學習目標定在了家畜類。 “很多人都覺得不可思議， 但我的志願全部填的是邊疆區域的大學。 一想到牛居然有4個胃， 就覺得很讓人著迷。 ”2018年4月12日， 曾波告訴記者， 在新疆農業大學動物科學專業求學時， 他的主攻方向定為反芻動物營養。
大三時， 他准備考研， 思來想去， 選擇了中科院亞熱帶農業生態研究所。 理由是， 這是國內唯一一個搞動物營養的研究所。
2年研究生後， 他讀博士， 方向仍是動物營養。 因成績優異， 導師三度找他談話， 希望能留在研究所搞科研。 但曾波覺得， 家畜飼育是一個實踐學科， 他更喜歡在企業裡琢磨， 讓多年所學得到運用。
抱著這種想法， 他跨入了全球最大飼料供應商——嘉吉動物營養公司的大門。 而彼時， 對方也正需要一個搞動物營養的人。 這5年， 曾波覺得受益匪淺。 “他們企業文化很好， 人與人之間很坦誠， 工作就像在研究所的實驗室一樣。 ”作為技術經理的他負責接觸市場， 並將資訊回饋給研發部門以促進產品更新。
由於交往的客戶都是牧場，
2012年， 他和岳父開始在湖南郴州市建起了肉牛場， 他負責技術， 家人具體管理飼育、宰殺、銷售工作， 利潤不低。 初次創業就順風順水， 讓曾波一度覺得這是輕鬆的事。
然而， 肉牛的市場維繫于小牛和大牛之間的差價。 2011年開始， 肉牛價格不斷上漲， 而飼育初期的小牛價升緩慢。 可到了2013年開始， 市場發生了巨大變化， 小牛和大牛的價格走勢相反， 肉牛市場的利潤空間即刻消失。
無可奈何之下， 曾波和家人只能放棄從北方調牛， 而是選取一些本地黃牛飼養， 但依然難以為繼。
困頓之中， 曾波輾轉反側。 他想離開嘉吉公司創業，
2015年夏， 聽說他要離開嘉吉公司， 前來挖角的企業開始不斷登門。 多次交談後， 曾波捫心自問， 既然自己只願意和這些企業簽訂兩年短期合同， 那為何不現在就創業呢？畢竟年歲漸長， 遲去不如早去！
決心定下， 他選擇了奶牛飼養的途徑。 他的行動在同行看來， 卻是在冒險。 因為， 此時國內奶牛場和乳品公司的矛盾此起彼伏， 倒奶事件不斷傳出。
一位業內人士稱， 國內乳品公司與牧場之間矛盾長期存在， 並且這些年還加入了海外供應的因素。 奶供應缺少的時候， 買方多半只要合格就收購， 奶供應多的時候，
另外一個不利因素是， 南方的牛成本比北方高， 卻壽命短、產量低。 各種因素疊加一起， 看好曾波這位“奶牛博士”創業的人並不多。
但曾波的想法卻不同。 他認為， 這個創業的機會並沒有找錯。 南方的奶牛雖然在壽命、產量、成本等方面居於劣勢， 但其奶價高。 而最重要的是， 整個市場的供需比較平衡， 買方會在每月中旬把奶款打來。 如此， 基本沒有資金風險。 這對一個創業者來說， 無疑很關鍵。
曾波的另外一個想法是， 他要打開郴州的鮮奶市場， 在當地開始自己做牧場， 自己加工， 現場制售。 這種一條龍投入的弊端是， 擴大速度相對緩慢， 對資金量要求卻相對大。
他給出的邏輯是， 這還是風險考慮的驅使。 全產業鏈的構架讓自己可以調控產銷， 奶產量少時可以限售， 奶產量多的時候， 靠做乳酪來解決。 穩打穩紮比迅速擴張的模式更安全。
然而， 即便是如此謹慎， 他仍險些遭遇“滑鐵盧”。
2016年， 由於對市場增量的判斷過於樂觀， 鮮奶遭遇過剩危機。 “1天200斤奶被倒掉， 看得直掉淚。 ”
對此難題， 業界通識是做乳酪， 然而南方市場對乳酪的需求並不旺盛。 為求解困之道， 他奔波于山東等地， 尋求新款乳酪製作方法；並從國外買了幾千元的書籍， 不斷嘗試各種風格的乳酪製作。
半年後， 他推出的一款乾酪受到了市場的歡迎。 這種既可以烤煎燒， 又能保持較長時間的乾酪， 因為類似於國內豆腐般的多用途， 漸漸走俏於當地。不少人品嘗後轉發朋友圈，讓他的乾酪一時在網上小紅，連一些在外地的韓國餐廳也成了合作夥伴。
利潤得到了保障。曾波利用自己的專長，開始下一步計畫——做乳酪的時候，剩下的很大一部分是乳清；如果進一步發酵加工，可以生產出天然的乳飲料。“和市面常見的飲品相比，我們這個沒有兌水，也不放香精調味。”他說，
喜愛調香類“重口味”的年輕人並沒有青睞曾波的發明。可這沒有讓他退縮，而是堅持利用自己動物營養的所學，在奶牛來源、飼料進口和配比、生產工藝等方面全部革新。慢慢地，當地開始接受了他的創新，通過這兩款乳飲料，他打開了分享鮮奶產品全流程利潤的最後一道門栓。
“現在想和合夥人一起做一個乳品加工廠，一條加工線。”曾波自信地說，營養和口感俱佳的奶產品，一定會打破國人對進口奶的迷信。
責編：郭豔麗
漸漸走俏於當地。不少人品嘗後轉發朋友圈，讓他的乾酪一時在網上小紅，連一些在外地的韓國餐廳也成了合作夥伴。利潤得到了保障。曾波利用自己的專長，開始下一步計畫——做乳酪的時候，剩下的很大一部分是乳清；如果進一步發酵加工，可以生產出天然的乳飲料。“和市面常見的飲品相比，我們這個沒有兌水，也不放香精調味。”他說，
喜愛調香類“重口味”的年輕人並沒有青睞曾波的發明。可這沒有讓他退縮，而是堅持利用自己動物營養的所學，在奶牛來源、飼料進口和配比、生產工藝等方面全部革新。慢慢地，當地開始接受了他的創新，通過這兩款乳飲料，他打開了分享鮮奶產品全流程利潤的最後一道門栓。
“現在想和合夥人一起做一個乳品加工廠，一條加工線。”曾波自信地說，營養和口感俱佳的奶產品，一定會打破國人對進口奶的迷信。
責編：郭豔麗