用料
餅絲；圓白菜；幹辣椒；醬油；白醋；辣椒油
做法
圓白菜洗淨空掉多餘的水， 切成絲
鍋中倒入適量的油， 小火放入幹辣椒煸香
待鍋熱後改中火， 放入圓白菜絲翻炒。 此時鍋中沒有水的情況下並且鍋夠熱可以烹入一點白醋
放入餅絲一同翻炒， 此時可以放入一點辣椒油提香， 不放也行的
把蔬菜和餅絲炒均後淋上少許醬油， 炒勻後即可出鍋
看~~不粘鍋炒完以後一點也不沾， 要是非不粘鍋會沾的滿鍋底都是
雞蛋炒餅
用料
雞蛋3個；鹽少許；薑末1勺；圓白菜（包菜）小個兒的1個或者大個兒的半個；蔥段少許；蒜末少許；甜麵醬兩大勺；醬油1勺；芝麻油（香油）1勺；餅條4兩
做法
雞蛋加適量鹽， 打勻。
熱鍋涼油， 放入雞蛋， 炒熟。
把雞蛋盛出備用。
鍋中倒油， 放蔥段和薑末炒出香味， 加入圓白菜絲， 炒至七八分熟， 放入兩大勺甜麵醬， 少許醬油， 翻炒均勻。
加入餅條， 翻炒至十分熟， 加一點鹽， 加蒜末、香油少許（這很重要！）關火， 再翻炒均勻， 加入雞蛋， 完成。
陝西私房炒餅
用料
❴做餅の用料❵；麵粉(普通/中筋)250g；溫水85～90g；食鹽1g；植物油少許；❴炒餅の配菜❵；洋蔥中等大小1個；胡蘿蔔一根；包菜1/4個；青紅尖椒3根；豆芽雞蛋；植物油適量生抽適量；白胡椒粉適量食鹽適量；❴蒜泥辣油の用料❵；蒜一瓣；花椒粉一小匙；辣椒面適量；十三香半小匙；鹽少許；植物油兩大匙；香醋一小匙；蠔油一小匙
做法
麵粉加鹽拌勻， 慢慢加溫水用筷子攪成絮狀， 再用手揉成麵團， 密封室溫醒面20分鐘
案板上撒少許麵粉， 取出醒好的麵團揉至光滑，
此時蒸鍋開大火燒水
把麵團分成4等份， 撒少許麵粉， 分別擀成薄厚和大小基本一致的圓餅
厚度和餃子皮差不多， 我擀好的每張餅直徑大約23cm
在其中3張餅的表面均勻的刷少許植物油
把餅摞在一起， 沒刷油的那張放在最上面
水開後， 在蒸屜上鋪好蒸布， 將摞好的4張餅從案板移動到蒸布上， 上鍋大火蒸20分鐘
蒸好的餅取出， 分開攤在案板上晾涼， 中途翻個面， 保證餅的兩面都晾乾沒有水分
完全晾涼後卷一下切成寬度3mm左右的絲兒
所有蔬菜切絲兒
我做的時候手邊沒有包菜， 就臨時用大白菜代替， 還順手切了一點兒芹菜絲
也可以根據個人喜好加入肉絲等
如果用大白菜， 菜葉和菜幫子要分開切絲，
現在來調製關鍵的❴蒜泥辣油❵
將蒜末、辣椒面、鹽、花椒面和十三香都放一個小碗裡
辣椒面的多少根據個人嗜辣的程度來放～
蒜泥也是， 喜歡就多放， 如果還覺得不過癮， 直接就生蒜吃也是可以的
兩大匙油燒至微微冒煙， 離火， 倒入小碗中， 邊倒邊用筷子不停攪拌， 緊接著倒入一小匙香醋拌勻， 再倒入一小匙蠔油拌勻， 放在一旁備用
熱鍋涼油， 依次下洋蔥絲、胡蘿蔔絲和芹菜絲， 白菜幫子絲(包菜絲)大火快速翻炒， 放適量鹽、白胡椒粉和生抽調味
喜歡花椒的朋友， 可以在這一步適當加一些花椒粉
蔬菜微微變軟開始有些出水的時候， 放入餅絲和白菜葉快速翻炒
如果炒蔬菜的時候沒有出水， 可以倒入適量清水
當餅絲兒將鍋內的水完全吸收後，放入青紅椒絲和蒜泥辣油，翻拌均勻後關火
出鍋啦！
炒餅
用料
烙餅一張；雞蛋一隻；包菜四分之一個；蒜4瓣；花生油10克；食鹽適量；味精適量；生抽一勺
做法
烙餅切絲，包菜洗淨切絲。
打好的雞蛋放入滾熱的油鍋中，炸熟後撈出。
用拍好的蒜熗熱了的油鍋，然後放入切好的包菜，翻炒。放入生抽，繼續翻炒，然後放入切好的餅絲，邊翻炒邊放入食鹽、一點點清水。蓋上鍋燜上二分鐘，打開蓋繼續翻炒，依次放入雞蛋翻炒。再蓋一兩分鐘，待水分幹後，放入雞精，翻炒均勻後起鍋。
肉絲炒餅
用料
烙餅半斤；豬裡脊肉100克；圓白菜半顆；綠豆芽100克；大蔥少許；花椒少許；紅辣椒3根；生抽2湯匙；老抽1湯匙；澱粉；料酒少許；雞精少許；醋適量；香油少許
做法
豬裡脊肉片片切絲
肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋
將烙餅切成絲兒
圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用
鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用
鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花
放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒
待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒
用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。（因為餅本身有鹹味，所以不要多加鹽，我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了，樓上宿舍的妞都嫌棄我）
將調好的汁全部倒入鍋中
倒入調料烹出香味
將原料翻炒均勻
放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱
熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了
真正的快手炒悶餅
用料
捲心菜；五花肉；蔥薑蒜辣椒；黃豆醬，醬油，孜然粉
做法
把原材料切絲
買的現成的餅絲
炸香辣椒，放蔥薑蒜爆鍋，（放一半蒜末），下五花肉煸炒，接著放黃豆醬，醬油，孜然，肉熟了放菜，煸一會加一點水，千萬別加多了，最後下餅絲悶一會，出鍋前加剩下的蒜末
這悶餅我覺得最好吃就是加了孜然粉
出鍋，開吃。
番茄炒餅
用料
餅絲200g左右；番茄(要熟透的那種)一個大的；蔥花少許；鹽2克；醬油少許
做法
番茄用開水燙一下，去皮、切小塊
可以用自己吃剩的烙餅切絲，也可以買現成的餅絲。
切一點兒蔥花備用。
鍋底放油燒熱(稍微多放一些油哈)，加蔥花爆香
放入餅絲翻炒至炒絲有些焦邊兒
加入番茄塊和鹽繼續翻炒
番茄被炒軟了(一定要炒軟)，再加少許醬油翻炒均勻，就OK了～
乾爽的豆芽炒餅
用料
餅絲一盤；豆芽一盤；蒜蓉火腿腸一根；幹辣椒一個；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末醬油醋鹽少許
做法
鍋中倒油，爆香乾辣椒和蒜末，喜歡吃辣的可以多放。
蒜末變微黃出來香氣後，放洗好的豆芽，烹入少許醋和醬油
快速爆炒，待豆芽稍軟以後加入餅絲翻炒，加入切片的火腿腸，因為食材都是熟的，不用翻炒很長時間，因豆芽出水所以切記不要再加水了，要不餅就糊成一個了。最後加入蒜末，蒜苗末（沒有也可以，在家花盆裡種了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻兩下立刻關火出鍋。
招牌炒餅
用料
餅絲市場買或者自己烙餅；捲心菜；番茄；洋蔥；油，鹽，雞精，蔥，蒜，香油，醬油
做法
這個是我自己和麵，烙的餅！涼水和麵，不硬不軟就合適！什麼都不用放，擀成薄薄的，平底鍋放一點油，放餅皮！熟了即可！為了省事，可以市場買餅絲！
切成細長條
番茄切小塊，捲心菜，切細條，洋蔥細條！蔥花，蒜末！
鍋熱，倒入食用油！油熱放蔥花，炒香後倒入番茄，翻炒一下，放入少許醬油，放洋蔥，捲心菜！翻炒下，放適量鹽調味！這些菜易熟，不易翻炒太長時間！倒入餅絲！翻炒均勻！待餅入味後！關火，放蒜末，香油，味精調味！出鍋即可！
雖然素，但味道還不錯哦！
魚香炒餅
用料
餅看飯量啦！；圓白菜（大頭菜）適量；胡蘿蔔絲適量；木耳切碎；糖；醋.；醬油；鹽；辣椒絲；蔥薑蒜末
做法
烙好的餅.餅切成這樣的條狀.
切胡蘿蔔絲
切碎.這些蔬菜.還有蔥薑蒜.少許.切碎
先把油加熱.把蔥薑蒜炒出香味.後放入青菜！把糖.醋.醬油.少許料酒倒入.根據個人口味加鹽和辣椒.最後放入餅！炒均勻.
大功告成！
可以倒入適量清水當餅絲兒將鍋內的水完全吸收後，放入青紅椒絲和蒜泥辣油，翻拌均勻後關火
出鍋啦！
炒餅
用料
烙餅一張；雞蛋一隻；包菜四分之一個；蒜4瓣；花生油10克；食鹽適量；味精適量；生抽一勺
做法
烙餅切絲，包菜洗淨切絲。
打好的雞蛋放入滾熱的油鍋中，炸熟後撈出。
用拍好的蒜熗熱了的油鍋，然後放入切好的包菜，翻炒。放入生抽，繼續翻炒，然後放入切好的餅絲，邊翻炒邊放入食鹽、一點點清水。蓋上鍋燜上二分鐘，打開蓋繼續翻炒，依次放入雞蛋翻炒。再蓋一兩分鐘，待水分幹後，放入雞精，翻炒均勻後起鍋。
肉絲炒餅
用料
烙餅半斤；豬裡脊肉100克；圓白菜半顆；綠豆芽100克；大蔥少許；花椒少許；紅辣椒3根；生抽2湯匙；老抽1湯匙；澱粉；料酒少許；雞精少許；醋適量；香油少許
做法
豬裡脊肉片片切絲
肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋
將烙餅切成絲兒
圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用
鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用
鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花
放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒
待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒
用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。（因為餅本身有鹹味，所以不要多加鹽，我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了，樓上宿舍的妞都嫌棄我）
將調好的汁全部倒入鍋中
倒入調料烹出香味
將原料翻炒均勻
放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱
熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了
真正的快手炒悶餅
用料
捲心菜；五花肉；蔥薑蒜辣椒；黃豆醬，醬油，孜然粉
做法
把原材料切絲
買的現成的餅絲
炸香辣椒，放蔥薑蒜爆鍋，（放一半蒜末），下五花肉煸炒，接著放黃豆醬，醬油，孜然，肉熟了放菜，煸一會加一點水，千萬別加多了，最後下餅絲悶一會，出鍋前加剩下的蒜末
這悶餅我覺得最好吃就是加了孜然粉
出鍋，開吃。
番茄炒餅
用料
餅絲200g左右；番茄(要熟透的那種)一個大的；蔥花少許；鹽2克；醬油少許
做法
番茄用開水燙一下，去皮、切小塊
可以用自己吃剩的烙餅切絲，也可以買現成的餅絲。
切一點兒蔥花備用。
鍋底放油燒熱(稍微多放一些油哈)，加蔥花爆香
放入餅絲翻炒至炒絲有些焦邊兒
加入番茄塊和鹽繼續翻炒
番茄被炒軟了(一定要炒軟)，再加少許醬油翻炒均勻，就OK了～
乾爽的豆芽炒餅
用料
餅絲一盤；豆芽一盤；蒜蓉火腿腸一根；幹辣椒一個；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末醬油醋鹽少許
做法
鍋中倒油，爆香乾辣椒和蒜末，喜歡吃辣的可以多放。
蒜末變微黃出來香氣後，放洗好的豆芽，烹入少許醋和醬油
快速爆炒，待豆芽稍軟以後加入餅絲翻炒，加入切片的火腿腸，因為食材都是熟的，不用翻炒很長時間，因豆芽出水所以切記不要再加水了，要不餅就糊成一個了。最後加入蒜末，蒜苗末（沒有也可以，在家花盆裡種了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻兩下立刻關火出鍋。
招牌炒餅
用料
餅絲市場買或者自己烙餅；捲心菜；番茄；洋蔥；油，鹽，雞精，蔥，蒜，香油，醬油
做法
這個是我自己和麵，烙的餅！涼水和麵，不硬不軟就合適！什麼都不用放，擀成薄薄的，平底鍋放一點油，放餅皮！熟了即可！為了省事，可以市場買餅絲！
切成細長條
番茄切小塊，捲心菜，切細條，洋蔥細條！蔥花，蒜末！
鍋熱，倒入食用油！油熱放蔥花，炒香後倒入番茄，翻炒一下，放入少許醬油，放洋蔥，捲心菜！翻炒下，放適量鹽調味！這些菜易熟，不易翻炒太長時間！倒入餅絲！翻炒均勻！待餅入味後！關火，放蒜末，香油，味精調味！出鍋即可！
雖然素，但味道還不錯哦！
魚香炒餅
用料
餅看飯量啦！；圓白菜（大頭菜）適量；胡蘿蔔絲適量；木耳切碎；糖；醋.；醬油；鹽；辣椒絲；蔥薑蒜末
做法
烙好的餅.餅切成這樣的條狀.
切胡蘿蔔絲
切碎.這些蔬菜.還有蔥薑蒜.少許.切碎
先把油加熱.把蔥薑蒜炒出香味.後放入青菜！把糖.醋.醬油.少許料酒倒入.根據個人口味加鹽和辣椒.最後放入餅！炒均勻.
大功告成！