武漢人是有多愛小龍蝦， 4月， 很多人已轟轟烈烈地吃了起來。 更有心急的， 早在2、3月就四處覓食了， 大有三月不見如隔三秋的抓耳撓心感。
吃了這麼多年的小龍蝦， 武漢人最常點的要數油燜、蒜香、麻辣和清蒸幾個口味了， 翻來覆去， 間或有其他新口味點綴， 人群中也是小眾。
也許全武漢都在等待一個令人耳目一新的新滋味來打破這種沉悶。
一般跨界者最容易出奇招， 沒有思維定勢， 往往更容易出彩。 這次加入小龍蝦江湖的“跨界者”是創立于武漢、聞名全國的重量級品牌周黑鴨。 雖同屬美食領域不算完全跨界者， 但從小龍蝦口味的創意和全新零食化畫風， 這氣勢絕對是帶節奏的。
在譽公館舉辦的BOSS食尚品鑒沙龍上， 眾多餐飲專家、美食達人見到了周黑鴨全新子品牌“聚一蝦”帶來的驚喜——蔬菜味鹵蝦。
清新的辣， 清淺的麻， 清幽的甜
去年周黑鴨第一次推出了全新子品牌“聚一蝦”， 一頭紮入武漢競爭激烈的小龍蝦江湖， 他們研發的步伐也一直沒停。 經過隨後8個多月的反復調試， 研發成員每人都嘗了近萬隻蝦後， 子品牌“聚一蝦”的“蔬菜味鹵小龍蝦”橫空出世。
聚一蝦研發主創田宏偉回憶， 團隊反復思考的就是“現在的年輕人喜歡吃什麼？”市面上小龍蝦常見的那些口味， “聚一蝦”要做跟它們不一樣的。 “綠色”是他們的關鍵字， 他們發現年輕人越來越喜歡清新又健康的口味， “蔬菜”進入了他們的視野， “小龍蝦的紅色和蔬菜的綠色相融合， 相得益彰。
他們篩選了很多品種的蔬菜， 比如菠菜， 韭菜、芹菜等， 最後選擇了青椒來進行鹵蝦的製作。 來自湖北潛江的清水稻田蝦與蔬菜食材相碰撞， 連辣味都透著清新， 麻味也更輕淺。 青椒與特殊品種的花椒的鮮香味彌漫於味蕾， 蔬菜汁帶來的回甘和蝦肉的鮮味也層次分明。
不同于清蒸的清雅原味， 蔬菜鹵蝦則更像歷經繁華卻能在濃郁與本味中駕馭平衡感的選手， 香濃透骨卻不張揚刺激， 這種淡然算是妥妥的佛系小龍蝦了。
當小龍蝦成為一種零食
吃小龍蝦時排隊實在是有些抓狂， 但當小龍蝦從餐廳內的堂食變為隨買隨走隨吃的零食， 可以隨時想吃隨時買， 且不分季節全年可以買到， 對於愛蝦如癡的武漢人來說實在是個大好消息。
使小龍蝦成為零食， 需要一個強大的現代化生產線做品質保證。 “聚一蝦”的採購源頭有25項檢驗認證， 業界最先進的超聲波來清洗小龍蝦， 智慧化生產線， 氮氣保鮮冷鏈運輸， 讓小龍蝦吃的放心。
當煲劇看球賽需要零食陪伴時， 除了薯片鴨脖， 以後小龍蝦也成為了如便利店開架商品般可輕鬆獲取的美味，3天的保質期，沒吃完放冰箱冷藏也方便。
這次的品鑒沙龍，有多位美食專家、大咖參與。中國烹飪協會國際美食委員會副會長江月明點評：“‘聚一蝦’雖經過鹵制，但依舊保持著蝦肉的彈牙，有別於市面上許多鹵制過的凍蝦，比較難得。”
資深餐飲企劃專家姬圖米帶來一組資料，力證了武漢人愛蝦如癡：“武漢小龍蝦流通數量占全國的1/4，全國大概100萬噸，武漢流通25萬噸。”
在他看來，這蔬菜鹵蝦不同於以往的麻辣口味，調製出微麻微辣又帶有蔬菜清新爽口的新口感，在當今小龍蝦被演繹成各種做法各種口味的情況下，擁有這種鮮明的辨識度非常不容易。
譽公館總經理陳建軍則十分關注擁有可擕式包裝的聚一蝦帶來的消費體驗：“讓大家不用再辛苦等位，即買即吃，引領了吃蝦的新潮流。”
今年可以抱著“聚一蝦”這款吃得停不下來的清新派小龍蝦來消夏，美哉！
文 I 談笑
圖片 I 周黑鴨提供
以後小龍蝦也成為了如便利店開架商品般可輕鬆獲取的美味，3天的保質期，沒吃完放冰箱冷藏也方便。這次的品鑒沙龍，有多位美食專家、大咖參與。中國烹飪協會國際美食委員會副會長江月明點評：“‘聚一蝦’雖經過鹵制，但依舊保持著蝦肉的彈牙，有別於市面上許多鹵制過的凍蝦，比較難得。”
資深餐飲企劃專家姬圖米帶來一組資料，力證了武漢人愛蝦如癡：“武漢小龍蝦流通數量占全國的1/4，全國大概100萬噸，武漢流通25萬噸。”
在他看來，這蔬菜鹵蝦不同於以往的麻辣口味，調製出微麻微辣又帶有蔬菜清新爽口的新口感，在當今小龍蝦被演繹成各種做法各種口味的情況下，擁有這種鮮明的辨識度非常不容易。
譽公館總經理陳建軍則十分關注擁有可擕式包裝的聚一蝦帶來的消費體驗：“讓大家不用再辛苦等位，即買即吃，引領了吃蝦的新潮流。”
今年可以抱著“聚一蝦”這款吃得停不下來的清新派小龍蝦來消夏，美哉！
文 I 談笑
圖片 I 周黑鴨提供