本文作者：米醫生 中醫世家， 畢業于上海中醫藥大學， 中醫博士， 中國內地、香港、加拿大註冊中醫師， 擅長脾胃、婦科、精神類疾病治療。
蝦到底是熱性還是寒性？
這個問題源自一條無心的評論
實不相瞞，
看完這條評論後，
我也考慮了很久，
蝦到底是熱性還是寒性的？
為了讓大家放心吃蝦，
我特意去找了答案，
在下文裡，
我會告訴你
古中醫裡， 蝦到底有什麼功效？
蝦到底應該怎麼樣吃？
蝦再好吃， 什麼人應該繞道？
老規矩先來看看中藥大辭典裡怎麼說
-蝦-
性味甘， 溫。
歸經入肝， 腎經
功能主治補腎壯陽， 通乳， 托毒。
蝦竟然不是寒性的，
也不是熱性的，
而是溫性的。
那中醫基礎3年級的童鞋要問了，
蝦按來源區分，
有海水蝦和淡水蝦兩種，
溫性到底是指淡水蝦還是海水蝦呢？
莫急！
我們先看看
清代名醫王士雄（孟英）
寫的《隨息居飲食譜》裡
到底是如何描述蝦的
蝦甘溫， 微毒
能夠通督脈， 壯陽
通督脈， 督是什麼意思？
總管統率，
督脈能總管人一身之陽經
仔細觀察下麵督脈的循經路線
會發現督脈循經脊柱，
上行入腦，
並從脊裡分出屬腎，
所以督脈與腦， 脊髓
和腎的關係極其密切。
蝦能夠通督脈， 肯定能走腎，
且性質甘溫
所以對陽痿， 早洩有治療作用。
接著王先生還說蝦可以宣吐風痰，
怎麼做呢？
連殼帶蝦取用半斤，
加入蔥、薑、醬煮汁，
先吃蝦後吃汁，
然後緊束肚腹，
用羽毛輕引取吐。
另外很多產婦乳汁下不來，
也可以吃點蝦下乳汁， 補胃氣，
它也可以用來托舉痘瘡。
但王先生說：
蝦多食發風動疾，
生食尤甚，
病人忌之。
什麼意思呢？
蝦不是甘溫的嘛，
多吃肯定容易發風動疾上火，
而且吃活的，
比如醉蝦最好不要了，
還有只要生病了，
切記萬萬不可吃蝦。
對於生病忌口，
忌發物，忌蝦這點我看到不少
主流媒體嗤之以鼻
認為只要對蝦不過敏，
就可以放心大膽地吃，
我只能呵呵二字了。
生病忌口這一點，
中醫歷來很重視，
很小心翼翼！
有多小心翼翼？
隨便舉三個栗子
中醫最高指揮部內經裡就寫到：
“熱病少愈，食肉則複，
多食則遺，此其禁也。”
《臨證指南醫案》說：
“自來熱病，最怕食複勞複，
舉世共聞，非臆說也。”
又說：
“亂進食物，便是助熱，
唯清淡之味，與病不悖。”
比如百合，綠豆，西瓜
這些食物就是性屬寒涼的，
在你脾虛虛寒，
正在服用乾薑等溫熱藥的時候，
不應該繞道嗎？
相反，
如果你正在外感風熱發燒，
正在服用清熱宣透的藥時，
你難道不該繞道羊肉，
辣椒，蝦這些性屬溫熱的食物嗎？
那海蝦也是溫性的嗎？
王先生說：
是的！海蝦與淡水蝦性味相同！
那蝦到底怎麼吃才比較安全呢？
作為一名吃貨中醫
王先生最推薦的
蝦的吃法是：
用鹽漬後曬成蝦幹
就是把新鮮的蝦洗乾淨後，
把海鹽揉撒上去，
然後蒸熟，
最後放在太陽下風乾曬乾保存
這樣的蝦幹肉會很緊實，
味道更加鮮美，
可以開胃化痰，
關鍵這種吃法不容易發風動疾！
那為什麼很多人認為蝦是寒性的呢？
我思來想去
很可能是因為蝦蟹蝦蟹
我們總把蝦和螃蟹放在一起了，
而蟹的的確確是寒性的，
所以反推過來總覺得蝦也是寒的。
最後的最後，
很多人都覺得蝦很有營養，
平時吃飯隔三差五來個蝦仁炒蛋，
蝦仁豆腐，蔥爆蝦
但你們知道嗎？
在聯合國糧農組織公佈的八大類
容易引起過敏的食物中，
蝦蟹已是非常重要的一類［1］，
在中國沿海地區，
因食用蝦蟹而引起的過敏案例逐年增多［2］ ，
臨床研究表明，
在我國食物過敏患者中，
海蝦、河蝦、海蟹的過敏率分別高達
40. 3% 39. 0% 37. 8%［3］［4］
也許你孩子
總好不了的濕疹就與它有關，
吃蝦到底小心翼翼還是
多多益善，為所欲為
你現在心裡有點數了嗎？
資料來源參考：
［1］ FAO. Ｒeport of the FOA technical consultation on food allergies［Ｒ］ . Food and Agriculture Organization of the UnitedNations. Ｒome. Italy. 13-14 November 1995
［2］伍秋容 . 廣州地區不同年齡組過敏性疾病患者的致敏原分佈特性分析［J］. 華南預防醫學，2005，31(2):60-62.
［3］ Liang GZ，Li FJ，Hou SB，et al. Analysis of allergens in 1625 cases［J］. Pract Clin Med，2005，6(7): 14-16.
［4］ 吳 泳，黃一娜，楊萍娥 . 2000 例過敏性疾病患者變應原檢測分析［J］. 現代中西醫結合雜誌，2008，17(30):4732-4733.
還有只要生病了，
切記萬萬不可吃蝦。
對於生病忌口，
忌發物，忌蝦這點我看到不少
主流媒體嗤之以鼻
認為只要對蝦不過敏，
就可以放心大膽地吃，
我只能呵呵二字了。
生病忌口這一點，
中醫歷來很重視，
很小心翼翼！
有多小心翼翼？
隨便舉三個栗子
中醫最高指揮部內經裡就寫到：
“熱病少愈，食肉則複，
多食則遺，此其禁也。”
《臨證指南醫案》說：
“自來熱病，最怕食複勞複，
舉世共聞，非臆說也。”
又說：
“亂進食物，便是助熱，
唯清淡之味，與病不悖。”
比如百合，綠豆，西瓜
這些食物就是性屬寒涼的，
在你脾虛虛寒，
正在服用乾薑等溫熱藥的時候，
不應該繞道嗎？
相反，
如果你正在外感風熱發燒，
正在服用清熱宣透的藥時，
你難道不該繞道羊肉，
辣椒，蝦這些性屬溫熱的食物嗎？
那海蝦也是溫性的嗎？
王先生說：
是的！海蝦與淡水蝦性味相同！
那蝦到底怎麼吃才比較安全呢？
作為一名吃貨中醫
王先生最推薦的
蝦的吃法是：
用鹽漬後曬成蝦幹
就是把新鮮的蝦洗乾淨後，
把海鹽揉撒上去，
然後蒸熟，
最後放在太陽下風乾曬乾保存
這樣的蝦幹肉會很緊實，
味道更加鮮美，
可以開胃化痰，
關鍵這種吃法不容易發風動疾！
那為什麼很多人認為蝦是寒性的呢？
我思來想去
很可能是因為蝦蟹蝦蟹
我們總把蝦和螃蟹放在一起了，
而蟹的的確確是寒性的，
所以反推過來總覺得蝦也是寒的。
最後的最後，
很多人都覺得蝦很有營養，
平時吃飯隔三差五來個蝦仁炒蛋，
蝦仁豆腐，蔥爆蝦
但你們知道嗎？
在聯合國糧農組織公佈的八大類
容易引起過敏的食物中，
蝦蟹已是非常重要的一類［1］，
在中國沿海地區，
因食用蝦蟹而引起的過敏案例逐年增多［2］ ，
臨床研究表明，
在我國食物過敏患者中，
海蝦、河蝦、海蟹的過敏率分別高達
40. 3% 39. 0% 37. 8%［3］［4］
也許你孩子
總好不了的濕疹就與它有關，
吃蝦到底小心翼翼還是
多多益善，為所欲為
你現在心裡有點數了嗎？
資料來源參考：
［1］ FAO. Ｒeport of the FOA technical consultation on food allergies［Ｒ］ . Food and Agriculture Organization of the UnitedNations. Ｒome. Italy. 13-14 November 1995
［2］伍秋容 . 廣州地區不同年齡組過敏性疾病患者的致敏原分佈特性分析［J］. 華南預防醫學，2005，31(2):60-62.
［3］ Liang GZ，Li FJ，Hou SB，et al. Analysis of allergens in 1625 cases［J］. Pract Clin Med，2005，6(7): 14-16.
［4］ 吳 泳，黃一娜，楊萍娥 . 2000 例過敏性疾病患者變應原檢測分析［J］. 現代中西醫結合雜誌，2008，17(30):4732-4733.