人口老齡化， 是當今全球面臨的一個重大社會問題， 中國面臨著比其他國家更為複雜的老齡化局面。 世界衛生組織的全球疾病負擔報告表明， 導致中國人健康壽命損失的主要因素是膳食風險。
雀巢公司一直將老齡化產品開發融入老齡人群健康的系統戰略中， 通過醫學營養、功能性食品、保健服務和其他方式説明消費者實現健康老齡化， 這些雀巢實踐為中國的老年食品產業帶來哪些啟示? 在“2018全球食品&飲料創新品鑒（FBIC）”的活動現場， 來自雀巢大中華區的營養健康總監劉小力女士與我們共同探討了如何破局老年食品產業這一話題。
閱讀看點：
營養健康的大環境下， 關於老年人有哪些需要關注的點？
從被動尋找預防措施到主動尋求健康的生活方式， 企業的機遇何在？
針對健康老齡化的創新工具和方法有哪些？
雀巢的營養健康實踐有哪些經驗？
▎老齡化時代已經到來
首先應該瞭解下如何定義老年人。
WHO（世衛組織）給出過一個明確定義， 即60歲以上算進入到老年狀態， 但實際上現在對年齡的界定已經越來越模糊了。
如何去定義健康老齡化呢？一個健康的老齡人生階段， 應該具有三個關鍵字：
第一個是自信， 從內到外都展現出來一種自信並且生活非常積極。
第二個是意義， 覺得生活非常有意義， 願意接受新鮮事物並非常積極地學習新鮮事物。
第三個是能力， 包括體力和智力上的能力， 沒有疾病纏身且能獨立生活。
Mintel的資料顯示， 2015年， 中國60+人群已經達到10%， 也就是說在2015年的時候14億人口中就有1.4億老年人。 預計到2030年， 中國60+老年人比例將接近20%。
實際上這個估計比較保守， 因為在2016年， 中國60+老年人人口就達到16.7%。 到本世紀中葉， 可能每五個人裡面就有一個60+老年人。 我們必須面對這樣一個事實：老齡化時代已經來臨。
▲ 圖 2015年全球各國65歲以上人口占比 | source：Mintel
在營養健康的大環境下， 雀巢和中國CDC基於中國人群做了有關營養健康的調研，
45歲以上受試人群的營養素攝入是缺乏的。 雖然大家覺得現在生活水準非常好， 食物攝入管道非常多， 但依然存在營養素攝入不足的狀況， 包括蛋白質、纖維、9種微量元素。
而60+人群出現的健康問題包括貧血、肥胖、超重和輕體重， 老年人群中還有很多低體重者。
實際上除了營養素攝入不足， 由於膳食不當造成慢性疾病的現象在中國也相當嚴重。 但可以通過改善營養和一些生活方式來預防和延緩慢性疾病的發生。
▎消費觀念與習慣的變化
從人群和市場大小來看， 50+人群在中國成為第三大消費市場， 他們成為消費的主力。 而面對越來越普遍的慢性疾病，
因此， 通過智慧化、數位化手段與老年人互動與溝通， 也是未來的一個趨勢。
▎老齡化社會環境下的政策
2016年， 國務院印發《“健康中國2030”規劃綱要》， 提到很多促進中國居民健康的具體目標。
2017年， 國務院又發佈了國民營養計畫， 涉及6項主要行動， 其中四項與老年人群相關密切， 包括老年營養干預、貧困地區營養干預行動、臨床營養行動和改善生活方式讓吃與運動平衡的行動。 這些行動跟老年人健康狀況的改善密切相關。
2 從被動尋找預防措施到主動尋求健康的生活方式， 企業的機遇何在？我們先來分析一下人生不同階段的生理表現與健康風險。
從出生到20歲前後，人體處在快速發育和生長的階段。30歲以後，是需要積極保持健康的獨立生活狀態。如果我們在成長階段獲得足夠的營養支援，並擁有健康的生活方式，智力和體力的峰值就會比較高。30歲以後，肌肉強度開始下降，骨骼骨量開始下降，心血管問題風險開始提高。
在中國，60+人群占到總人口的16.7%，慢性疾病患者達到1.5億，失能和半失能老人有4千萬，老年癡呆患者已達700萬。
實際上，針對可能出現的慢性疾病以及老年健康問題，我們可以通過食品創新和消費者教育來降低發生率，改善整個群體的健康狀況。
這些健康問題一般從什麼時候開始發生，怎樣去預防？
譬如我們在50歲時被診斷有骨質疏鬆，那麼可能從30歲起就出現鈣攝入不足的問題了。包括從30歲以後精力開始下降，免疫力下降，體重增加，壓力增大等，這些症狀可能導致50歲時出現“三高”的問題，或者非傳染性疾病及記憶力下降問題，這是日積月累的不良生活方式造成的。
所以，當我們談到健康老齡化產品創新時，是為60+，70+，80+人群提供健康產品，還是從30，40歲就開始考慮如何延緩和預防健康問題，這是食品行業需要思考的問題。
尋找健康老齡化中的商機，不僅需要瞭解老年健康問題發生的根源，還需要瞭解當前老年人需求的變化。從以前解決問題，到現在尋求健康生活方式；從被動尋找預防措施到主動尋求健康的生活方式，這些是健康老齡化過程中老年人需求出現的最大變化。
當國家的衛生服務體系尚不能完全滿足老年人需求的時候，老年人就希望自己保持健康身體，不給下一代和社會造成更多壓力。我們周圍往往有這樣一群老年人，退休以後熱衷於琴棋書畫和旅遊，積極參與其他工作。當我們在40多歲就出現三高問題時，這樣一群70、80歲的老人仍然老當益壯，風采猶存。
我們把這一類擁有積極生活態度和健康意識的人群稱做“自我健康管理者”，這類老年人在50+人群裡占到了50%。我們可以用三個特點來形容他們：
他們不願意用年齡去定義自己；
他們沒有嚴重的疾病或慢性病；
他們特別積極地尋求健康生活方式。
這給我們提出了一個問題，或者說是未來的方向：怎樣給更多30+到50+的人群設計、提供可以延緩因年齡帶來的健康問題的產品？
3 針對健康老齡化的創新工具和方法最後我們來看看針對健康老齡化，有哪些創新的工具和方法？
首先是在產品創新過程中，如何去實現營養和健康目標？我們可以歸納為簡單的五步：
第一步界定是什麼樣的產品，這個產品在膳食裡面角色是什麼；
第二步是考慮清楚產品包含哪些營養素；
第三步是考慮提供給誰吃，對應的推薦每日攝入量又是多少；
第四步是考慮產品會被吃多少；
第五步則是做出營養評估。
在實際研發過程中，需要考慮哪些健康和營養維度？
第一個維度是，具有積極的、正面的健康特質，主要是由原材料所實現。
在原料選擇上，我們可以選擇藥食兩用，中醫學或消費者公認的一些功能性成分，歐盟發佈的可以聲稱健康的成分列表也可以作為參考。此外還包括植物提取物和功能性提取物，這些都可以增加產品的營養維度。
除了單一增加某一類功能的營養成分，也需要考慮增加不同的功能，因為每個人面對不同的營養問題，導致有不同的健康功能需求。
還有一個維度是可持續性，可以簡單理解為“減油、減糖、減鹽”，少用不熟悉成分，簡化配料表，這些體現出消費者追求“自然、簡單”的訴求。
4 雀巢的營養健康實踐雀巢始終致力於改善人們的健康狀況，減少疾病如慢性病的發生，而科學研究是實現這一目標的重要支撐。
雀巢在全球投入了龐大的科學研究資源。在傳統意識裡，人們一般認為雀巢只是一家食品和飲料公司，實際上雀巢在科學研究上，比如醫學或者生物學方面有非常大的投入。雀巢在全球有五千多名科學家和三百多名營養師致力於這方面的研究。在中國有四個研發中心（東莞、廈門、上海、北京），確保研發出真正滿足消費者需求的產品。
各個年齡段的消費者在不同環境都可以使用雀巢的健康產品，包括奶粉、早餐穀物等，針對老年人的健康食品包括健康零食和方便粥。因為很多老年人有吞咽困難的問題，針對這種疾病狀態，雀巢開發出一系列的特殊醫學產品。
除了開發滿足各類需求的產品，跟老年人的溝通也特別重要。
雀巢的產品包裝上一般都會有營養指南，這份指南不光給消費者帶來營養和產品資訊，同時還能獲取更多營養健康知識。因為標籤空間有限，雀巢還建立了一個營養健康的公眾號，大家不會看到任何產品和品牌資訊。
公眾號致力於營養科學普及與教育，公眾號背後有強大專家團隊給予支持。公眾號裡針對不同的年齡有一些個性化的設置，老年人群也可以得到很好營養健康資訊與支援。
▲ Source：Nestle
去年雀巢還首次進入到了智慧時代，研發了一款智慧音箱產品，老年人可以在家通過問答方式去解決很多健康的疑問。
健康老齡化已經向我們走來。為龐大的老年人群和“自我健康管理者”們開發符合需求的產品，並用正確的方式開啟健康人生，這是營養健康產業，更是食品企業迫在眉睫的使命。
當然，健康老齡化的發展與社會各方都息息相關，包括政府、學術界、行業協會、消費者和企業。行業學會應為健康產業各利益相關方搭建充分溝通的平臺。企業更擅長產品創新及應用型科學研究，同時在跟消費者溝通方面更加專業。很多大企業在積極參與制定營養健康政策，政府、學術界與社會各方也應該有更多的交流和互動。一起行動起來！
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從出生到20歲前後，人體處在快速發育和生長的階段。30歲以後，是需要積極保持健康的獨立生活狀態。如果我們在成長階段獲得足夠的營養支援，並擁有健康的生活方式，智力和體力的峰值就會比較高。30歲以後，肌肉強度開始下降，骨骼骨量開始下降，心血管問題風險開始提高。
在中國，60+人群占到總人口的16.7%，慢性疾病患者達到1.5億，失能和半失能老人有4千萬，老年癡呆患者已達700萬。
實際上，針對可能出現的慢性疾病以及老年健康問題，我們可以通過食品創新和消費者教育來降低發生率，改善整個群體的健康狀況。
這些健康問題一般從什麼時候開始發生，怎樣去預防？
譬如我們在50歲時被診斷有骨質疏鬆，那麼可能從30歲起就出現鈣攝入不足的問題了。包括從30歲以後精力開始下降，免疫力下降，體重增加，壓力增大等，這些症狀可能導致50歲時出現“三高”的問題，或者非傳染性疾病及記憶力下降問題，這是日積月累的不良生活方式造成的。
所以，當我們談到健康老齡化產品創新時，是為60+，70+，80+人群提供健康產品，還是從30，40歲就開始考慮如何延緩和預防健康問題，這是食品行業需要思考的問題。
尋找健康老齡化中的商機，不僅需要瞭解老年健康問題發生的根源，還需要瞭解當前老年人需求的變化。從以前解決問題，到現在尋求健康生活方式；從被動尋找預防措施到主動尋求健康的生活方式，這些是健康老齡化過程中老年人需求出現的最大變化。
當國家的衛生服務體系尚不能完全滿足老年人需求的時候，老年人就希望自己保持健康身體，不給下一代和社會造成更多壓力。我們周圍往往有這樣一群老年人，退休以後熱衷於琴棋書畫和旅遊，積極參與其他工作。當我們在40多歲就出現三高問題時，這樣一群70、80歲的老人仍然老當益壯，風采猶存。
我們把這一類擁有積極生活態度和健康意識的人群稱做“自我健康管理者”，這類老年人在50+人群裡占到了50%。我們可以用三個特點來形容他們：
他們不願意用年齡去定義自己；
他們沒有嚴重的疾病或慢性病；
他們特別積極地尋求健康生活方式。
這給我們提出了一個問題，或者說是未來的方向：怎樣給更多30+到50+的人群設計、提供可以延緩因年齡帶來的健康問題的產品？
3 針對健康老齡化的創新工具和方法最後我們來看看針對健康老齡化，有哪些創新的工具和方法？
首先是在產品創新過程中，如何去實現營養和健康目標？我們可以歸納為簡單的五步：
第一步界定是什麼樣的產品，這個產品在膳食裡面角色是什麼；
第二步是考慮清楚產品包含哪些營養素；
第三步是考慮提供給誰吃，對應的推薦每日攝入量又是多少；
第四步是考慮產品會被吃多少；
第五步則是做出營養評估。
在實際研發過程中，需要考慮哪些健康和營養維度？
第一個維度是，具有積極的、正面的健康特質，主要是由原材料所實現。
在原料選擇上，我們可以選擇藥食兩用，中醫學或消費者公認的一些功能性成分，歐盟發佈的可以聲稱健康的成分列表也可以作為參考。此外還包括植物提取物和功能性提取物，這些都可以增加產品的營養維度。
除了單一增加某一類功能的營養成分，也需要考慮增加不同的功能，因為每個人面對不同的營養問題，導致有不同的健康功能需求。
還有一個維度是可持續性，可以簡單理解為“減油、減糖、減鹽”，少用不熟悉成分，簡化配料表，這些體現出消費者追求“自然、簡單”的訴求。
4 雀巢的營養健康實踐雀巢始終致力於改善人們的健康狀況，減少疾病如慢性病的發生，而科學研究是實現這一目標的重要支撐。
雀巢在全球投入了龐大的科學研究資源。在傳統意識裡，人們一般認為雀巢只是一家食品和飲料公司，實際上雀巢在科學研究上，比如醫學或者生物學方面有非常大的投入。雀巢在全球有五千多名科學家和三百多名營養師致力於這方面的研究。在中國有四個研發中心（東莞、廈門、上海、北京），確保研發出真正滿足消費者需求的產品。
各個年齡段的消費者在不同環境都可以使用雀巢的健康產品，包括奶粉、早餐穀物等，針對老年人的健康食品包括健康零食和方便粥。因為很多老年人有吞咽困難的問題，針對這種疾病狀態，雀巢開發出一系列的特殊醫學產品。
除了開發滿足各類需求的產品，跟老年人的溝通也特別重要。
雀巢的產品包裝上一般都會有營養指南，這份指南不光給消費者帶來營養和產品資訊，同時還能獲取更多營養健康知識。因為標籤空間有限，雀巢還建立了一個營養健康的公眾號，大家不會看到任何產品和品牌資訊。
公眾號致力於營養科學普及與教育，公眾號背後有強大專家團隊給予支持。公眾號裡針對不同的年齡有一些個性化的設置，老年人群也可以得到很好營養健康資訊與支援。
▲ Source：Nestle
去年雀巢還首次進入到了智慧時代，研發了一款智慧音箱產品，老年人可以在家通過問答方式去解決很多健康的疑問。
健康老齡化已經向我們走來。為龐大的老年人群和“自我健康管理者”們開發符合需求的產品，並用正確的方式開啟健康人生，這是營養健康產業，更是食品企業迫在眉睫的使命。
當然，健康老齡化的發展與社會各方都息息相關，包括政府、學術界、行業協會、消費者和企業。行業學會應為健康產業各利益相關方搭建充分溝通的平臺。企業更擅長產品創新及應用型科學研究，同時在跟消費者溝通方面更加專業。很多大企業在積極參與制定營養健康政策，政府、學術界與社會各方也應該有更多的交流和互動。一起行動起來！
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