豉汁排骨是廣東很有名的小吃， 我這個只是山寨款， 但也是清淡鮮嫩非常美味， 以前也自己想像著做過， 今天又稍微改變了一下， 加了香菇， 味道更美。
食材：排骨；香菇；大蔥；薑；蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
做法和步驟
1排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。 香菇去蒂洗淨。 把調味放進排骨裡， 豆豉和蒜剁碎， 用油炒一下。 大蔥和薑切絲， 放進排骨拌勻， 醃制半小時。
2盤底鋪上一層香菇， 然後把醃好的排骨均勻鋪好， 上面再鋪上香菇。 上鍋蒸， 水開後蒸半小時。 準備一些小蔥。 美味的排骨出鍋了。
小貼士：1、豆豉、蠔油和生抽裡面都有鹽味了， 所以鹽要根據自己的口味少放一些。 2、豆豉和蒜用油炒過後再用來醃排骨， 感覺味道更香。 3、底層和頂層鋪上香菇， 底層的香菇底朝上， 頂層香菇底朝下， 感覺是香菇把排骨完全包裹了起來， 香菇的香味更能浸入排骨中哦。
山楂燜排骨的材料：排骨500g、山楂10g、紅麴米5g。 醬油10g、料酒10g、米醋20g、砂糖5g、鹽適量。 美食網
山楂燜排骨的做法：
1、排骨洗乾淨， 斬成小塊， 山楂去核
2、鍋中注入適量清水， 大火燒開後， 倒入排骨， 大火氽至逼出浮沫，
3、熱鍋下油， 油燒至6成熱時， 加入排骨， 中小火煎至兩面呈微微的焦黃色， 倒入料酒， 快手翻炒均勻後加入砂糖， 翻炒幾下， 再加入醬油、米醋， 繼續翻炒均勻， 最後加入山楂、紅麴米和適量清水。
4、大火煮開後轉中小火， 煮至收汁， 出鍋前加入小許生粉水， 翻炒均勻， 並試味， 不夠味的適當加點鹽。 的做法