木耳中的多糖體能分解腫瘤， 提高人的免疫力， 具有很好的抗癌作用；同時也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用， 可以降血糖、降血脂， 有效預防腦血管疾病發生；此外含有的磷脂質， 對腦細胞有營養作用， 因此也很好的補腦食品。 所以， 木耳是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。
一、木耳煎餅
木耳煎餅 | by 煙雨心靈
原料：
木耳、雞蛋、麵粉、清水
1. 泡發的木耳。
2. 切碎。
3. 放入器皿裡， 再打一個雞蛋。
4. 加適量麵粉。
5. 再加水攪成稀一點的麵糊。
6. 平底不粘鍋注油燒熱， 倒入適量麵糊。
7. 攤開， 攤薄， 中小火煎至底面定型。
8. 翻面，把兩面都煎好即可。
9. 成品。
小竅門：
喜歡薄一點的，麵糊可以調的稀一點；反之，喜歡吃厚點的就把麵糊調的稠一點。
二、酸辣木耳
酸辣木耳拌藕片 | by 老方小雨
原料：
尖椒3根、蒜頭4瓣、木耳15克、蓮藕450克、香油少許、雞精少許、食鹽4小勺、白糖4湯匙、米醋5湯匙
1. 備好食材。
2. 將木耳用溫水浸泡。
3. 待完全泡開後洗淨備用。
4. 食鹽、白糖、雞精和米醋拌至融化、再倒入備好的涼開水攪拌均勻。
5. 青、紅椒及大蒜頭洗淨後切好備用。
6. 蓮藕去皮洗淨後洗簿片。
7. 用鹽水浸泡一會兒，以防發黑氧化。
8. 鍋中水開，倒入藕片煮沸後撈出瀝幹。
9. 同樣放入木耳煮沸後撈出瀝幹。
10. 將焯水後的藕片、木耳、蒜片和辣椒一起放入糖醋水中。
11. 翻拌均勻、加蓋泡制一夜。
12. 第二天揀出擺盤可直接食用，也可以淋些香油，味道更贊。
13. 清爽又美味。
14. 還更養生喲。
小竅門：
1、焯水也讓藕片、木耳吃起來更成熟、更放心些。
2、泡糖醋辣汁的水，必須是涼開水，千萬不能直接用生水，那樣不衛生吃了會傷害身體。
3、買蓮藕時不要表面很潔白乾淨的，那樣有可能被**長時間浸泡，失去了原有的營養成分。
8. 翻面，把兩面都煎好即可。
9. 成品。
小竅門：
喜歡薄一點的，麵糊可以調的稀一點；反之，喜歡吃厚點的就把麵糊調的稠一點。
二、酸辣木耳
酸辣木耳拌藕片 | by 老方小雨
原料：
尖椒3根、蒜頭4瓣、木耳15克、蓮藕450克、香油少許、雞精少許、食鹽4小勺、白糖4湯匙、米醋5湯匙
1. 備好食材。
2. 將木耳用溫水浸泡。
3. 待完全泡開後洗淨備用。
4. 食鹽、白糖、雞精和米醋拌至融化、再倒入備好的涼開水攪拌均勻。
5. 青、紅椒及大蒜頭洗淨後切好備用。
6. 蓮藕去皮洗淨後洗簿片。
7. 用鹽水浸泡一會兒，以防發黑氧化。
8. 鍋中水開，倒入藕片煮沸後撈出瀝幹。
9. 同樣放入木耳煮沸後撈出瀝幹。
10. 將焯水後的藕片、木耳、蒜片和辣椒一起放入糖醋水中。
11. 翻拌均勻、加蓋泡制一夜。
12. 第二天揀出擺盤可直接食用，也可以淋些香油，味道更贊。
13. 清爽又美味。
14. 還更養生喲。
小竅門：
1、焯水也讓藕片、木耳吃起來更成熟、更放心些。
2、泡糖醋辣汁的水，必須是涼開水，千萬不能直接用生水，那樣不衛生吃了會傷害身體。
3、買蓮藕時不要表面很潔白乾淨的，那樣有可能被**長時間浸泡，失去了原有的營養成分。