原標題：衡東：三月三 薺菜煮雞蛋
三月初三， 薺菜煮雞蛋。
人民網衡東4月18日訊仲春清晨， 居住在湖南省衡陽市衡東縣洣水鎮大興村的文桂英，
食物鮮美， 食材卻簡單易得， 只需去家門口的阡陌之間、雞窩裡。 採摘、清洗、晾曬， 和雞蛋一起下鍋， 加少許黑豆， 出鍋後添加紅糖， 便能得到時令的美味。 不少村民也將采來的薺菜帶到菜市場出售， 成為這個時節裡最走俏的“熱銷菜”。
“誰謂荼苦， 其甘如薺”。 農曆三月初三， 湖南衡東歷來有薺菜煮雞蛋的傳統， 薺菜在當地名為“地菜子”。 民諺為：三月三， 地菜子煮雞蛋， 吃了腰不痛。
據《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平， 具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”。 它不僅營養豐富味道鮮美， 而且藥用價值很高， 被譽為“藥食兼優的佳蔬良藥”。
關於三月三地米菜煮雞蛋的來歷，
此事傳開， 人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃， 熱潮遍及城鄉。 華佗給老者治病的日期是三月初三， 因此， 三月三， 地菜子煮雞蛋， 就在沔陽形成了風俗。 隨著人們南遷， 江漢平原一帶盛行的“三月三， 煮地菜”習俗也就傳到了衡東境內。
我國北方雖沒有地菜子煮雞蛋的習俗， 但這一天也是清潔、遊戲、踏青、祭拜的日子。
（人民網 李芳森）