在營養門診,我們見到過各種各樣的病人,有這樣一位患者朋友給我留下的印象很深。 他被診斷為糖尿病時間不長,在經過強化治療後,血糖控制得不錯,其後改為藥物加飲食控制。
可是近一段時間他血糖波動得很厲害,而且非常肥胖,體重嚴重超標,經專科醫生介紹來我們門診進行諮詢。 在問過他病情後,我告訴他一些作為糖尿病患者需要瞭解並重視的飲食方面的事項以及如何控制體重,如計算每日飲食總熱量、不吃油炸食物、戒煙限酒、控制食鹽攝入等等。 可是在給他進行“教育”的過程中,我發現這個患者並沒有特別注意聽我的話,最後他不好意思地說,我剛才說的這些他基本上都知道,而且也差不多都照做了。
我們做過一項針對697例糖尿病患者飲食行為方面的調查。 在本次調查的患者中,66.14%是超重和肥胖患者,進一步分析他們的飲食行為時我們發現,這組人群有一個明顯的特點,那就是吃飯速度快, 占了調查中肥胖人群的95% 。 吃飯速度快是指進餐著急,通常情況下每餐進餐時間不超過10分鐘。 還有人做過這樣的調查:肥胖男子平均每餐用餐時間為8～10分鐘,而消瘦者為13～16分鐘;肥胖女子平均11～13分鐘用完一餐,而消瘦女子為15～18分鐘。
根據上述結果, 通過控制這類吃飯過快的肥胖人群減慢進食速度來減肥,結果令人滿意。 回頭想前面我們提到的那個門診患者, 為什麼飲食控制總是不好, 體重減不下來? 一個重要原因就是他吃飯太快。 所以, 我們在為糖尿病伴肥胖患者進行飲食營養指導時, 一定要告訴他們一口飯要咀嚼20次以上, 每餐用餐時間不少於20分鐘。 別看吃飯快慢是個小問題,但對糖尿病患者來講卻是十分重要的。