隨著生活品質越來越好， 現在很多人都提倡著養生， 尤其是對待吃的方面， 更是下足了功夫。 什麼純素食更健康、只吃植物油不吃豬油.....這些都是眼下很常見的所謂“養生減肥”的方法。 那麼， 戒掉豬油、純素食就真的能達到健康養生， 甚至減肥的目的嗎？是否又真的百利無一害？
我們先來看看幾個相關案例， 到底哪種才是最科學健康的生活方式。
一、吃素30年後， 雙腿險癱瘓
年近五十的陳女士， 體重一直控制在90斤以內， 30年前， 她的體重可是超過了110斤， 為了身材更好， 陳女士開始決定吃素減肥， 平常不吃葷菜也不沾油， 堅持了三十年。
可是最近她感覺走路深一腳淺一腳， 像踩棉花一樣， 腳發麻， 雙手也發麻。 ”
經過檢查， 醫生發現她的脊髓和周圍神經不同程度受損， 導致出現走路不穩、手腳發麻的症狀， 這種情況一般多發于糖尿病患者和營養不良的人群。
通過詢問病史， 醫生判斷她體內維生素B12水準非常低， 只有正常人的十分之一。 缺乏這種維生素， 就會使神經功能嚴重受損， 最後可能連走路都不會走， 癱瘓在床， 甚至出現肌肉萎縮。 ”
專家介紹， 各種食物中維生素b12水準不同， 一般肉類中含量較高， 所以像陳女士這樣長期習慣素食的人群， 出現這類問題的幾率較高。 因此， 醫生提醒， 通過飲食減肥具有一定的科學性， 但並非長期吃素， 而是需要合理搭配膳食結構， 醫生推薦市民可以體驗一下“地中海式”的飲食結構。
長期吃素有5大危害
1、影響生育
長期吃素， 會影響生育能力。 長期吃素體內缺乏鋅或錳元素， 這會影響腦垂體分泌激素， 從而導致不孕不育。
2、膽結石
膽結石患者有近半數由單純素食引起。 素食中大量的纖維會使膽酸的重吸收降低， 膽鹽濃度也降低。 長期素食的人都會有維生素A、維生素E攝入不足的現象， 長期缺乏這些營養物質就會使膽囊上皮細胞容易脫落， 最終導致膽固醇沉積形成結石。
3、營養不良、體弱多病
營養專家研究發現， 如果完全拒絕葷類食物的話， 就會導致胃酸及消化酶減少， 同時味蕾的味覺能力也會大幅度的下降， 從而導致出現食欲不佳等情況。 除營養不良外， 還會導致各種疾病的產生。
4、抑鬱症
研究發現， 素食者更容易出現心理問題。 28%的素食者更易患恐慌症和焦慮症，
5、加速衰老
專家指出， 長期不攝入肉食很有可能會因此而患有肌膚炎症。 脂肪能夠有效地起到抗氧化的功效， 從而有效地避免皮膚炎症的出現。 我們人體一旦出現脂肪減少供應的情況， 就會導致皮膚變得沒有彈性以及提前蒼老。
二、10年不吃豬油， 卻得了脂肪肝
56歲的江漢大學劉老師怎麼也不相信自己患脂肪肝。 他對醫生說， 他家十多年都從不買豬油， 連紅燒肉都只用精瘦肉。 1米75的個子體重才65公斤， 怎麼會得脂肪肝？華中科技大學協和醫院營養專家蔡紅琳教授解釋， 脂肪肝跟某一種食物沒有關係， 豬油背了多年的黑鍋。
蔡紅琳教授說，中國人的幸福真的離不開“豬”！80%的中國人的餐桌每天少不了豬肉，有老祖宗的對聯“百菜唯有白菜甜，諸肉還是豬肉香”為證。她自己的觀點和實踐是：在總量不超的情況下，適當吃豬油沒有害處；炒菜時，最好一半豬油一半素油；豬油在我國古書記載中，有很多的食療作用，應該也是適合中國人吃的一種動物油；豬油炒菜比較顯油，反而好控制用油量，並且蔬菜口感比較好，吃起來更有愉悅的感覺。
2017年湖南農業大學教授最新研究成果顛覆全球醫學和公眾傳統認知，豬油與豆油搭配吃能抗肥胖。每人每天只需各取植物油和豬油15克，即可接近脂肪酸1:1:1的完美比例。
一勺豬油等於十副藥
豬油炒出來的菜不僅美味，對於體質虛弱的人來說，還可以滋陰補虛，同時還有潤腸通便的功效。
1、保護眼睛
因為豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
2、滋養五臟
豬油可滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。可以使脾臟變得強健，有助於食物在體內更容易被消化。
3、潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以，豬油具有潤腸通便的功能。
4、補肺止咳
如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有“肺虛者補脾”之說。
給愛吃豬油人士一份溫馨貼士
豬油拌飯或做菜的確香味十足，想吃豬油情有可原，但不建議長期或大量食用。
健康美味的植物油種類很多，如橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可替代豬油。
中國人喜歡吃熱騰騰出鍋的炒菜，但是要注意控制炒菜油溫，油溫不宜過高，否則不管什麼油，都會產生有害物質。
因為餐館為了吸引顧客，往往喜歡使用豬油做菜，所以多在家做飯，少在外就餐，會減少豬油攝入。
看完這兩個案例，原來，想要達到健康養生的生活方式，只要我們懂得膳食平衡加上適度的運動消耗，這才是最科學健康的生活方式。
如何科學的減肥
1、減少熱量攝取
吃東西不能太快；饑一頓飽一頓不可取。吃營養豐富的食物，如水果、低脂食品與蔬菜，不要喝軟飲料、酒類，可以喝水或茶。多吃瘦肉，不吃油炸的食物，吃魚代替吃肉，避免吃含脂肪高的堅果。避免吃方便食品。
2、增加熱量消耗
在減肥的效果中，增加熱量消耗比減少熱量攝取更重要。運動能提高新陳代謝，減少饑餓的感覺。如果將減少熱量攝取與增加熱量消耗結合起來，那效果就更顯著。
蔡紅琳教授說，中國人的幸福真的離不開“豬”！80%的中國人的餐桌每天少不了豬肉，有老祖宗的對聯“百菜唯有白菜甜，諸肉還是豬肉香”為證。她自己的觀點和實踐是：在總量不超的情況下，適當吃豬油沒有害處；炒菜時，最好一半豬油一半素油；豬油在我國古書記載中，有很多的食療作用，應該也是適合中國人吃的一種動物油；豬油炒菜比較顯油，反而好控制用油量，並且蔬菜口感比較好，吃起來更有愉悅的感覺。
2017年湖南農業大學教授最新研究成果顛覆全球醫學和公眾傳統認知，豬油與豆油搭配吃能抗肥胖。每人每天只需各取植物油和豬油15克，即可接近脂肪酸1:1:1的完美比例。
一勺豬油等於十副藥
豬油炒出來的菜不僅美味，對於體質虛弱的人來說，還可以滋陰補虛，同時還有潤腸通便的功效。
1、保護眼睛
因為豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
2、滋養五臟
豬油可滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。可以使脾臟變得強健，有助於食物在體內更容易被消化。
3、潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以，豬油具有潤腸通便的功能。
4、補肺止咳
如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有“肺虛者補脾”之說。
給愛吃豬油人士一份溫馨貼士
豬油拌飯或做菜的確香味十足，想吃豬油情有可原，但不建議長期或大量食用。
健康美味的植物油種類很多，如橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可替代豬油。
中國人喜歡吃熱騰騰出鍋的炒菜，但是要注意控制炒菜油溫，油溫不宜過高，否則不管什麼油，都會產生有害物質。
因為餐館為了吸引顧客，往往喜歡使用豬油做菜，所以多在家做飯，少在外就餐，會減少豬油攝入。
看完這兩個案例，原來，想要達到健康養生的生活方式，只要我們懂得膳食平衡加上適度的運動消耗，這才是最科學健康的生活方式。
如何科學的減肥
1、減少熱量攝取
吃東西不能太快；饑一頓飽一頓不可取。吃營養豐富的食物，如水果、低脂食品與蔬菜，不要喝軟飲料、酒類，可以喝水或茶。多吃瘦肉，不吃油炸的食物，吃魚代替吃肉，避免吃含脂肪高的堅果。避免吃方便食品。
2、增加熱量消耗
在減肥的效果中，增加熱量消耗比減少熱量攝取更重要。運動能提高新陳代謝，減少饑餓的感覺。如果將減少熱量攝取與增加熱量消耗結合起來，那效果就更顯著。