用料
羊肉片半斤；大蔥兩根；白糖一小勺；生抽一勺；蠔油一勺；白酒一勺；醋一勺；鹽一小勺
做法
首先， 所有調味在小碗裡調勻待用，
一點點底油， 油鍋加熱到5成熱時， 放一半的蔥白煸香， 然後放入羊肉片迅速翻炒
速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定， 我用過一點都沒出水的）， 稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然後趕緊繼續炒， 要很快哦~
看到羊肉片開始變白時， 放入剩餘的大蔥， 翻炒均勻， 倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白
出鍋
爆炒小河蝦
用料
小河蝦；蔥、薑、蒜；花椒；八角；鹽；料酒；陳醋、生抽；植物油
做法
新鮮的河蝦清洗乾淨， 瀝幹水份。
在河蝦中撒入適量的鹽， 花椒粒， 攪拌均勻， 醃制十分鐘。
鍋內加油， 大火， 油燒熱放入八角， 倒入小河蝦快炒幾下， 加入料酒、生抽、陳醋、蔥段、薑片、蒜片， 一直翻炒到鍋內沒有一點水份， 即可出鍋。
清蒸魚
用料
魚鱸魚鯿魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；薑部分切片部分切絲
做法
在魚身兩面都切上幾刀， 均勻抹上鹽和料酒， 放些薑片， 醃制10分鐘
醃制好的魚， 擺在盤子上， 放入蒸鍋， 蒸15分鐘
蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲， 淋上蒸魚豉油
燒熱一勺油， 澆在魚身上即可
荷塘小炒
用料
藕一根；胡蘿蔔半根；木耳兩朵；百合一個；香芹兩根；蒜少許；鹽少許；雞精少許；水澱粉適量
做法
木耳泡發， 洗淨， 撕小朵；百合去掉褐色部分， 掰成小瓣， 清洗乾淨；胡蘿蔔洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨， 切小段；藕去皮切薄片；蒜切片
鍋中水沸後， 在鍋中加少許油和鹽， 依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合， 迅速焯燙一下， 撈出過涼水， 濾幹
鍋中油七成熱時， 放入蒜片炒香， 將所有材料一起放入鍋中， 快速翻炒兩分鐘，
用料
【主料】；雞1斤5兩；板栗600克；【醃制雞肉材料】；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1大勺；鹽1小茶匙；薑1厚片；蒜2瓣；【輔料】；油；鹽；糖；水；蔥末少許
做法
板栗洗淨， 剪刀給它們開口， 入烤箱180°烤3-5分鐘（自己要注意一下哦）；或者微波爐高火2-3分鐘。 這個步驟以後，板栗皮就輕易剝掉啦！
雞肉斬中小塊和醃制材料一起倒入大碗內攪勻，密封醃制半小時以上。
熱油，將雞一塊一塊平鋪在鍋內，開始香煎，直到兩面焦黃。開始爆香咯，有木有！
加入板栗翻炒8分鐘。
加入剛剛好漫過雞肉的水，可以多一些水，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。
開蓋，嘗嘗味道，適量調味，收汁。加入蔥花，再翻動幾下就可以上巨碗了...:)
粉蒸肉
用料
五花肉隨意；蒸肉粉隨肉量而定；芝麻油適量；郫縣豆瓣醬一湯匙；胡椒粉適量；生抽適量；花椒粉適量；土豆一至兩個；料酒適量；鹽適量；蔥花適量
做法
五花肉一塊洗淨
切薄片
薑切末
土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裡
放適量生抽，把薑末也放進去
適量胡椒粉
花椒粉適量
料酒或者甜酒少許
少許鹽
豆瓣醬一湯匙，不辣，為了讓粉蒸肉微微發紅，豆瓣醬很鹹，所以鹽要減量
芝麻油或植物油放進去，為了後面更好的粘住粉，這很重要
最後放入蒸肉粉拌勻儘量讓每片肉粘住粉
最後炒菜的鍋添水隔水蒸一個小時，如果用壓力鍋蒸的更好吃，而且時間更短！
夾一片看看，有木有很誘人，唇齒留香，軟糯可口！
家常油燜蝦
用料
鮮海蝦；大蔥；薑；蒜；花椒；八角；醬油；鹽、雞精（味精）
做法
清洗整理海蝦。追求完美的童鞋會去蝦線吧~切蔥花，同時準備一些蔥段（1cm）；將蒜切成小塊或直接拍碎即可；薑切片或絲。
倒少量油熱鍋，一般炒菜的量即可；油熱了後，將蔥花、薑片（絲）、蒜塊一起放入鍋裡爆香。
將整理好的蝦、短蔥段放入鍋中翻炒；加入適量的花椒、八角繼續翻炒。大火翻炒的過程中，加適量的鹽，蝦裡面會出來很多水。
在蝦變顏色後，加入幾滴醬油或老抽持續翻炒，顏色均勻後，可以轉小火蓋上鍋蓋燜上3~5分鐘。
關火後加入適量雞精或味精翻炒均勻，出鍋。
花生燉豬蹄
用料
豬蹄4只；花生米1小碗；黃豆醬2湯勺；蕃茄醬2湯勺；生抽3湯勺；老抽1湯勺；白糖3湯勺；味精、鹽適量；蔥、薑、蒜、草果、丁香、八角、胡椒、香葉各少許；啤酒1聽
做法
將豬蹄洗淨，每只豬蹄切成四塊。冷水下鍋，焯一下水。
花生米洗淨後放碗裡泡上10分鐘，備用。
鍋中倒入適量的油，待油溫5成熱時，放入調料煸香，然後放入豬蹄一起煸炒，待豬蹄外皮起金黃色，放入白糖、蕃茄醬、生抽略煸炒一會，隨後倒入1聽啤酒、加入老抽及1小碗水。
大火燉5分鐘，加入泡好的花生米一起翻炒均勻，待開鍋後轉小火慢燉。
期間需翻炒幾次，一是嘗味，隨時可調味道，再次也可讓豬蹄均勻著色入味。
小火慢燉至湯汁基本收幹即可出鍋。
鄉里煎豆腐
用料
老豆腐500g；韭菜50g；剁椒10g；鹽3g；雞精2g；高湯100ml；油25ml
做法
豆腐切成3cm寬、5cm長、0.5cm厚的大片。韭菜擇洗乾淨，切成1cm長的小段
平底鍋燒熱後加油（2茶匙，10ml），中火燒至六成熱，放入切好的豆腐片煎至兩面金黃。
大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙，15ml）至六成熱，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高湯，加入鹽和雞精調味，燜約3分鐘。
放入韭菜段，繼續燜1分鐘即可。
孜然魷魚
用料
魷魚；洋蔥；孜然；辣椒面；辣醬；鹽；紹酒；胡椒粉；
孜然魷魚的做法1
將魷魚洗淨去掉粘膜切成小段
用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬
倒入適量辣椒面，可根據個人口味添加
均勻撒入孜然
攪拌均勻醃漬半小時
洋蔥切絲
孜然魷魚的做法2
鍋燒熱，放入少量油煸炒洋蔥
煸出香味，洋蔥撈出放入盤中
用剛才煸炒洋蔥的鍋內放入魷魚煸炒
出香味放入少量的李錦記辣醬
將剛才煸出香味的洋蔥倒入
開大火煸炒，出鍋裝盤即可
雙色剁椒魚頭
用料
鱅魚魚頭1個（約2-3斤）；鱅魚（花鰱）魚頭1個（約2-3斤）；紅綠剁椒各150；蠔油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黃酒25克；鹽3克；白糖1小勺；蔥3段；薑3-4片；白蘿蔔4-5片；蒜末3-4瓣；小蔥3-4根
做法
用刀將魚頭從後背處刨開
去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗乾淨備用
醃魚調料全部混合拌勻
將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃制半小時
盤中放上蔥姜和白蘿蔔片
將醃好的魚放在上面
表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制（上汽後約20分鐘）
蒸好後倒出多餘湯汁，表面撒上小蔥和蒜末
在表面潑熱油後製作完成
這個步驟以後，板栗皮就輕易剝掉啦！雞肉斬中小塊和醃制材料一起倒入大碗內攪勻，密封醃制半小時以上。
熱油，將雞一塊一塊平鋪在鍋內，開始香煎，直到兩面焦黃。開始爆香咯，有木有！
加入板栗翻炒8分鐘。
加入剛剛好漫過雞肉的水，可以多一些水，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。
開蓋，嘗嘗味道，適量調味，收汁。加入蔥花，再翻動幾下就可以上巨碗了...:)
粉蒸肉
用料
五花肉隨意；蒸肉粉隨肉量而定；芝麻油適量；郫縣豆瓣醬一湯匙；胡椒粉適量；生抽適量；花椒粉適量；土豆一至兩個；料酒適量；鹽適量；蔥花適量
做法
五花肉一塊洗淨
切薄片
薑切末
土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裡
放適量生抽，把薑末也放進去
適量胡椒粉
花椒粉適量
料酒或者甜酒少許
少許鹽
豆瓣醬一湯匙，不辣，為了讓粉蒸肉微微發紅，豆瓣醬很鹹，所以鹽要減量
芝麻油或植物油放進去，為了後面更好的粘住粉，這很重要
最後放入蒸肉粉拌勻儘量讓每片肉粘住粉
最後炒菜的鍋添水隔水蒸一個小時，如果用壓力鍋蒸的更好吃，而且時間更短！
夾一片看看，有木有很誘人，唇齒留香，軟糯可口！
家常油燜蝦
用料
鮮海蝦；大蔥；薑；蒜；花椒；八角；醬油；鹽、雞精（味精）
做法
清洗整理海蝦。追求完美的童鞋會去蝦線吧~切蔥花，同時準備一些蔥段（1cm）；將蒜切成小塊或直接拍碎即可；薑切片或絲。
倒少量油熱鍋，一般炒菜的量即可；油熱了後，將蔥花、薑片（絲）、蒜塊一起放入鍋裡爆香。
將整理好的蝦、短蔥段放入鍋中翻炒；加入適量的花椒、八角繼續翻炒。大火翻炒的過程中，加適量的鹽，蝦裡面會出來很多水。
在蝦變顏色後，加入幾滴醬油或老抽持續翻炒，顏色均勻後，可以轉小火蓋上鍋蓋燜上3~5分鐘。
關火後加入適量雞精或味精翻炒均勻，出鍋。
花生燉豬蹄
用料
豬蹄4只；花生米1小碗；黃豆醬2湯勺；蕃茄醬2湯勺；生抽3湯勺；老抽1湯勺；白糖3湯勺；味精、鹽適量；蔥、薑、蒜、草果、丁香、八角、胡椒、香葉各少許；啤酒1聽
做法
將豬蹄洗淨，每只豬蹄切成四塊。冷水下鍋，焯一下水。
花生米洗淨後放碗裡泡上10分鐘，備用。
鍋中倒入適量的油，待油溫5成熱時，放入調料煸香，然後放入豬蹄一起煸炒，待豬蹄外皮起金黃色，放入白糖、蕃茄醬、生抽略煸炒一會，隨後倒入1聽啤酒、加入老抽及1小碗水。
大火燉5分鐘，加入泡好的花生米一起翻炒均勻，待開鍋後轉小火慢燉。
期間需翻炒幾次，一是嘗味，隨時可調味道，再次也可讓豬蹄均勻著色入味。
小火慢燉至湯汁基本收幹即可出鍋。
鄉里煎豆腐
用料
老豆腐500g；韭菜50g；剁椒10g；鹽3g；雞精2g；高湯100ml；油25ml
做法
豆腐切成3cm寬、5cm長、0.5cm厚的大片。韭菜擇洗乾淨，切成1cm長的小段
平底鍋燒熱後加油（2茶匙，10ml），中火燒至六成熱，放入切好的豆腐片煎至兩面金黃。
大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙，15ml）至六成熱，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高湯，加入鹽和雞精調味，燜約3分鐘。
放入韭菜段，繼續燜1分鐘即可。
孜然魷魚
用料
魷魚；洋蔥；孜然；辣椒面；辣醬；鹽；紹酒；胡椒粉；
孜然魷魚的做法1
將魷魚洗淨去掉粘膜切成小段
用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬
倒入適量辣椒面，可根據個人口味添加
均勻撒入孜然
攪拌均勻醃漬半小時
洋蔥切絲
孜然魷魚的做法2
鍋燒熱，放入少量油煸炒洋蔥
煸出香味，洋蔥撈出放入盤中
用剛才煸炒洋蔥的鍋內放入魷魚煸炒
出香味放入少量的李錦記辣醬
將剛才煸出香味的洋蔥倒入
開大火煸炒，出鍋裝盤即可
雙色剁椒魚頭
用料
鱅魚魚頭1個（約2-3斤）；鱅魚（花鰱）魚頭1個（約2-3斤）；紅綠剁椒各150；蠔油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黃酒25克；鹽3克；白糖1小勺；蔥3段；薑3-4片；白蘿蔔4-5片；蒜末3-4瓣；小蔥3-4根
做法
用刀將魚頭從後背處刨開
去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗乾淨備用
醃魚調料全部混合拌勻
將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃制半小時
盤中放上蔥姜和白蘿蔔片
將醃好的魚放在上面
表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制（上汽後約20分鐘）
蒸好後倒出多餘湯汁，表面撒上小蔥和蒜末
在表面潑熱油後製作完成