喜歡吃茄子， 尤其喜歡吃肉沫茄子煲， 但油炸上火又油膩。 於是就有了這道不油炸， 不褪色的茄子煲！這個才是我理想中的肉沫茄子煲～
簡單， 美味， 最重要的是非油炸！！！
——家在深圳論壇 @linnaxiao
做法如下:
1.茄子2個洗淨， 切成4段， 每段再切成4片。
2. 水開後放入茄子， 皮朝上大火蒸6-8分鐘。
3.蒸茄子時準備其他食材。
4.小蔥一把， 洗淨切末。
5.大蒜， 去皮切末。
6.紅辣椒， 去籽切菱形。
7.洋蔥半個， 切絲， 抓散後， 墊入砂鍋底部。
8.五花肉一小塊， 去皮， 切片切末
9.弄完這些， 鍋裡茄子也出鍋了。
（這次因為每個步驟都拍照， 蒸了大概10分鐘， 有點久了。 ）
10.鍋裡洗淨， 放入少許油， 大火放入肉沫煸炒， 快速炒散， 炒香。 出油後， 改小火， 下大蒜末， 蔥白， 片刻後加入一勺辣椒醬， 黃豆醬， 淋入生抽， 耗油， 再開大火把醬炒香，加入少許清水。
11.接著放入紅椒，茄子，翻炒幾下調味，加入少許胡椒粉，鹽（口味如果吃的比較清淡的可以不放，因為前面的調料裡都有鹽份。）淋入少許水澱粉，翻炒均勻裝入砂鍋裡。
12.把砂鍋放小火上再煨幾分鐘，把底下洋蔥的香味煨出來後，撒上蔥花即可出鍋享用了
簡單美味的肉沫茄子煲，包括湯汁都濃郁美味。 只因有它，分分鐘鐘幾碗飯下肚～
愛吃茄子煲的你，快收藏～
圖片：網路（如有侵權請聯繫我們刪除）
編輯：深深
再開大火把醬炒香，加入少許清水。
11.接著放入紅椒，茄子，翻炒幾下調味，加入少許胡椒粉，鹽（口味如果吃的比較清淡的可以不放，因為前面的調料裡都有鹽份。）淋入少許水澱粉，翻炒均勻裝入砂鍋裡。
12.把砂鍋放小火上再煨幾分鐘，把底下洋蔥的香味煨出來後，撒上蔥花即可出鍋享用了
簡單美味的肉沫茄子煲，包括湯汁都濃郁美味。 只因有它，分分鐘鐘幾碗飯下肚～
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