作者：盈盈
這個胚芽全麥麵包雖然沒有白麵包那麼鬆軟好吃， 可是麥香十足， 是高纖的好東西。
烤的時候屋子裡的味道好好聞， 烤好抹上果醬， 吃起來也好滿足。 。
材料：
高筋麵粉 100 gms
糙米， 薏仁， 燕麥， 全麥， 麥片， 小麥胚芽， 酵母綜合粉 100gms
小麥胚芽（Wheat germ） 20 gms
全麥麵粉 40 gms
中筋麵粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
鹽 1/4 茶匙
乾酵母 6 g
雞蛋一隻 （打散， 留一茶匙刷麵包表面）
全脂牛奶100g
湯種 85克
Unsalted Butter 室溫 2 tbsps
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的麵團， 就是有彈性可以拉開， 這個全麥麵包不會像白麵那樣可以看見很薄的薄膜， 只要可以拉展開來就可以了。
我的做法是用whole wheat檔揉到停止， 開始發酵程式的時候停止， 然後加入butter， 再用whole wheat檔揉到停止。
然後留在麵包機裡， 蓋上一塊微濕的布， 基本發酵一個小時。 然後掏出來， 壓扁， 整形， 放到烤盆裡， 表面均勻刷上蛋液， 進行最後發酵。 大約30分鐘。
然後烤箱預熱320F， 把麵包放到烤箱偏下的位置， 烤35分鐘。 烤完之後等10分鐘才取出麵包。
看看裡邊的組織。 。