用料
瘦肉絲；紅薯粉；泡菜（四川泡白菜）；大蒜；鹽；糖；老抽；料酒；澱粉；郫縣豆瓣；幹辣椒；青椒
做法
紅薯粉用水泡軟
瘦肉絲放等量的鹽和糖抓拌均勻，
青椒切絲、泡菜切絲、大蒜切碎
熱鍋， 倒一點點油（肉裡面已經倒過油了）， 把醃好的肉絲倒進去翻炒， 七成熟的時候就可以盛起來， 備用
5.底油如果不夠就再加一點兒， 然後把蒜末放進鍋裡爆香後， 放一勺郫縣豆瓣， 幾顆幹辣椒炒香， 放入泡菜和青椒一起炒， 差不多炒幹了的時候就把泡好的紅薯粉絲倒進鍋裡一起炒， 然後加適量的水（差不多沒過粉絲）煮一會兒（就是要把粉絲煮熟）
粉絲快收幹前倒入炒好的肉絲， 起鍋前加一點兒糖， 翻炒均勻就可以成盤了
肉末炒豆芽
用料
豬肉末100克；豆芽1袋；鹽；生抽；幹辣椒；香蔥
做法
香蔥切段,幹辣椒切段.
豆芽過開水焯熟,撈出,瀝幹.
鍋內放適量油,油熱,加入蔥和辣椒爆香.
加入肉末,倒生抽調味,煸炒.
加入豆芽,撒鹽,翻炒均勻即可.
番茄火腿炒蛋
用料
番茄2個；雞蛋3-4個；火腿適量；鹽少許；油少許
做法
其實自己在家做菜也有簡單美味的,譬如番茄炒蛋就是經典的下飯菜,因為家裡剩了些火腿,所以炒在一起.事實證明,味道還是不錯滴
第一步,取適量番茄洗淨後頂部劃十字,底部去蒂.用開水燙一下,剝皮切小丁
第二步,火腿切小丁
第三步,雞蛋放鹽打出泡泡後,放入火腿丁攪拌均勻
第四步,熱鍋放少許油,油熱後倒入雞蛋火腿液,火不要太大,雞蛋炒嫩一些出鍋,備用
第五步,番茄丁下鍋炒出汁,鹽少許.番茄出汁很容易,應該不用加水,如果汁少可以加少許水
第六步,雞蛋火腿下鍋和番茄汁炒勻後即可盛盤
番茄圓白菜
用料
番茄；圓白菜；鹽
做法
將圓白菜一層層剝開， 洗淨瀝幹， 切成絲
番茄切成小塊
坐鍋熱油， 放入圓白菜絲翻炒， 炒至圓白菜軟塌， 放入番茄塊， 加鹽， 繼續翻炒至番茄出湯， 白菜絲軟爛即可出鍋
低卡的五花肉拌茄子
用料
五花肉薄片100克；細茄500克；豆瓣醬1／2茶匙；沙拉油1茶匙
做法
煎鍋中火，放下沙拉油，隨後放下豆瓣醬
等醬出香後，放入五花肉煸炒，炒熟後關火
同時將茄子切長段，放入微波爐蒸約5分鐘
蒸好茄子後，將茄子撕成厚的絲
將茄子絲與五花肉拌勻即可
榨菜蒸玉子豆腐
用料
玉子豆腐2袋；榨菜1袋；紅辣椒1棵；香油3-5滴
做法
將玉子豆腐切段，擺在盤子中，上鍋大火蒸5分鐘，取出備用。
將榨菜切丁，辣椒切末。
鍋內放入適量的油，待油熱，倒入榨菜和辣椒，煸炒均勻。
滴入3-5滴香油，煸炒均勻。
將煸炒好的榨菜辣椒澆到玉子豆腐上，裝飾薄荷葉即可。
番茄圓白菜炒蛋
用料
番茄1個；圓白菜1/4個；蔥末少許；薑末少許；生抽1湯匙；鹽1茶匙；雞蛋2個
做法
倒油少許，炒蛋，盛出
倒油少許
下蔥末薑末爆香鍋
倒入生抽
倒入番茄翻炒至出醬汁
倒入圓白菜炒勻
加鹽調味，出鍋
春筍肉絲
用料
春筍；豬裡脊；大蒜；生抽；料酒；香蔥
做法
豬裡脊切絲，用料酒、生抽拌勻，稍微醃一會兒。
春筍剝殼，較老的根部切去不要，然後切片。
熱油鍋，大蒜拍碎後炒出香味。放入肉絲炒散。炒肉絲我個人覺得筷子比鍋鏟更好用。
肉絲變色後，倒入春筍片，繼續翻炒。調入生抽炒勻即可。最後撒點兒蔥花。
肥牛金針菇
用料
肥牛片250克；金針菇300克；蔥花適量；陴縣豆瓣醬1湯匙；鹽；蒜蓉；油
做法
金針菇剪去根部洗淨備用
鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水
大火燒開後放入金針菇
煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可
兩煸一燜雞肉滑嫩
用料
雞胸脯肉；花椒；生薑；蒜；辣椒；料酒；醋；青椒；紅椒；鹽；蔥
做法
雞肉清洗乾淨
把雞肉切成丁
熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸
放入雞丁翻炒
同時加入些許的鹽
加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來
接著可以加入醋，沒過雞丁
蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜
三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完
加入青紅椒絲，可以出鍋了
大蔥炒肉
用料
大蔥一根；裡脊肉250克；耗油適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；味精適量；料酒適量
做法
豬裡脊肉。電視裡用貌似是培根片或者是五花肉薄片，下次我再試一下那個版本的
取250克，既半條裡脊肉，大蔥斜刀切半
沿對半處斜刀切薄片
裡脊肉切薄片，下料酒，生抽，鹽，糖抓勻醃制
圖少拍了，其實應該是先下肉翻炒至半熟，盛出，下大蔥，加耗油翻炒大蔥，再把肉倒進去，加鹽，糖翻炒，出過前加味精。全程5檔火
配白米飯，一流
韭菜炒雞蛋
用料
韭菜400g；雞蛋2個；鹽3g；料酒5ml；生抽5ml；糖3g
做法
韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻
鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用
鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可
蒜苗扇貝炒雞蛋用料
蒜苗；扇貝；雞蛋；鹽；糖；胡椒粉；料酒；香油
做法
蒜苗沖洗一下切成1cm的小段
新鮮扇貝洗淨去雜質
入加鹽的開水中汆半分鐘
撈出瀝水
雞蛋三個打散
將扇貝和蒜苗加入蛋液中
加入一大勺水，適量鹽，糖，胡椒粉，充分打勻
中火燒熱油至冒青煙
將混合蛋液倒入鍋中，稍微翻炒後沿週邊倒入適量料酒，中大火迅速翻炒，出鍋前點香油
豌豆炒蝦仁
用料
豌豆；基圍蝦新鮮的
做法
材料：豌豆，新鮮基圍蝦
基圍蝦去殼去蝦線，背上劃開，用鹽抓洗幾次瀝幹水份
豌豆去殼
豌豆入沸水焯1-2分鐘，再用冷水沖洗，去除豆腥味
蝦仁用料酒，鹽，胡椒粉，蛋清等抓勻，醃制10分鐘以上
油鍋入薑片爆香
入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出
乾淨的油鍋入豌豆翻炒片刻，加少許鹽調味
蝦仁重新入鍋，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少許糖調味
榨菜炒肉
用料
榨菜；豬肉；蒜末；辣椒
做法
在超市買的包裝的榨菜，撕開即用
肉切片切絲看自己喜好，蒜切末，辣椒隨便一點
鍋裡放少許油，蒜末入鍋，爆香先榨菜入鍋翻炒，隨便翻，喜歡老一點的就翻會，翻完扒拉到一邊，空出的位置肉入鍋，翻炒幾下變色即跟榨菜匯合！一起翻
試試鹽味，不夠就加
最後一點青椒碎調色
完成
花菜炒肉片
用料
精選白花菜約500克；精選瘦肉約200克；青蔥約兩根；生粉適量；紅辣椒1棵
做法
第一步：將花菜，瘦肉，蔥清洗好
第二步：將瘦肉切成薄片，加入少許鹽和醬油，將瘦肉片拌韻，再加入適量生粉，拌韻，待用；花菜切小棵狀，待用；蔥切小段，待用；紅辣椒切絲，待用；生粉適量調水，待用
第三步：將鍋燒熱，加入適量花生油，至溫熱，放入拌好的瘦肉片，紅椒絲，炒香，再放入白花菜，加入約300毫升清水，加入少許鹽和醬油，煮至約5分鐘
第四步：調加少許味精，再加生粉水，即可上鍋
做法
煎鍋中火，放下沙拉油，隨後放下豆瓣醬
等醬出香後，放入五花肉煸炒，炒熟後關火
同時將茄子切長段，放入微波爐蒸約5分鐘
蒸好茄子後，將茄子撕成厚的絲
將茄子絲與五花肉拌勻即可
榨菜蒸玉子豆腐
用料
玉子豆腐2袋；榨菜1袋；紅辣椒1棵；香油3-5滴
做法
將玉子豆腐切段，擺在盤子中，上鍋大火蒸5分鐘，取出備用。
將榨菜切丁，辣椒切末。
鍋內放入適量的油，待油熱，倒入榨菜和辣椒，煸炒均勻。
滴入3-5滴香油，煸炒均勻。
將煸炒好的榨菜辣椒澆到玉子豆腐上，裝飾薄荷葉即可。
番茄圓白菜炒蛋
用料
番茄1個；圓白菜1/4個；蔥末少許；薑末少許；生抽1湯匙；鹽1茶匙；雞蛋2個
做法
倒油少許，炒蛋，盛出
倒油少許
下蔥末薑末爆香鍋
倒入生抽
倒入番茄翻炒至出醬汁
倒入圓白菜炒勻
加鹽調味，出鍋
春筍肉絲
用料
春筍；豬裡脊；大蒜；生抽；料酒；香蔥
做法
豬裡脊切絲，用料酒、生抽拌勻，稍微醃一會兒。
春筍剝殼，較老的根部切去不要，然後切片。
熱油鍋，大蒜拍碎後炒出香味。放入肉絲炒散。炒肉絲我個人覺得筷子比鍋鏟更好用。
肉絲變色後，倒入春筍片，繼續翻炒。調入生抽炒勻即可。最後撒點兒蔥花。
肥牛金針菇
用料
肥牛片250克；金針菇300克；蔥花適量；陴縣豆瓣醬1湯匙；鹽；蒜蓉；油
做法
金針菇剪去根部洗淨備用
鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水
大火燒開後放入金針菇
煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可
兩煸一燜雞肉滑嫩
用料
雞胸脯肉；花椒；生薑；蒜；辣椒；料酒；醋；青椒；紅椒；鹽；蔥
做法
雞肉清洗乾淨
把雞肉切成丁
熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸
放入雞丁翻炒
同時加入些許的鹽
加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來
接著可以加入醋，沒過雞丁
蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜
三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完
加入青紅椒絲，可以出鍋了
大蔥炒肉
用料
大蔥一根；裡脊肉250克；耗油適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；味精適量；料酒適量
做法
豬裡脊肉。電視裡用貌似是培根片或者是五花肉薄片，下次我再試一下那個版本的
取250克，既半條裡脊肉，大蔥斜刀切半
沿對半處斜刀切薄片
裡脊肉切薄片，下料酒，生抽，鹽，糖抓勻醃制
圖少拍了，其實應該是先下肉翻炒至半熟，盛出，下大蔥，加耗油翻炒大蔥，再把肉倒進去，加鹽，糖翻炒，出過前加味精。全程5檔火
配白米飯，一流
韭菜炒雞蛋
用料
韭菜400g；雞蛋2個；鹽3g；料酒5ml；生抽5ml；糖3g
做法
韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻
鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用
鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可
蒜苗扇貝炒雞蛋用料
蒜苗；扇貝；雞蛋；鹽；糖；胡椒粉；料酒；香油
做法
蒜苗沖洗一下切成1cm的小段
新鮮扇貝洗淨去雜質
入加鹽的開水中汆半分鐘
撈出瀝水
雞蛋三個打散
將扇貝和蒜苗加入蛋液中
加入一大勺水，適量鹽，糖，胡椒粉，充分打勻
中火燒熱油至冒青煙
將混合蛋液倒入鍋中，稍微翻炒後沿週邊倒入適量料酒，中大火迅速翻炒，出鍋前點香油
豌豆炒蝦仁
用料
豌豆；基圍蝦新鮮的
做法
材料：豌豆，新鮮基圍蝦
基圍蝦去殼去蝦線，背上劃開，用鹽抓洗幾次瀝幹水份
豌豆去殼
豌豆入沸水焯1-2分鐘，再用冷水沖洗，去除豆腥味
蝦仁用料酒，鹽，胡椒粉，蛋清等抓勻，醃制10分鐘以上
油鍋入薑片爆香
入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出
乾淨的油鍋入豌豆翻炒片刻，加少許鹽調味
蝦仁重新入鍋，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少許糖調味
榨菜炒肉
用料
榨菜；豬肉；蒜末；辣椒
做法
在超市買的包裝的榨菜，撕開即用
肉切片切絲看自己喜好，蒜切末，辣椒隨便一點
鍋裡放少許油，蒜末入鍋，爆香先榨菜入鍋翻炒，隨便翻，喜歡老一點的就翻會，翻完扒拉到一邊，空出的位置肉入鍋，翻炒幾下變色即跟榨菜匯合！一起翻
試試鹽味，不夠就加
最後一點青椒碎調色
完成
花菜炒肉片
用料
精選白花菜約500克；精選瘦肉約200克；青蔥約兩根；生粉適量；紅辣椒1棵
做法
第一步：將花菜，瘦肉，蔥清洗好
第二步：將瘦肉切成薄片，加入少許鹽和醬油，將瘦肉片拌韻，再加入適量生粉，拌韻，待用；花菜切小棵狀，待用；蔥切小段，待用；紅辣椒切絲，待用；生粉適量調水，待用
第三步：將鍋燒熱，加入適量花生油，至溫熱，放入拌好的瘦肉片，紅椒絲，炒香，再放入白花菜，加入約300毫升清水，加入少許鹽和醬油，煮至約5分鐘
第四步：調加少許味精，再加生粉水，即可上鍋