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辣烤魚是一道以魚、辣椒為主要食材製作而成的一道家常菜。 口味香辣。 具有肉美汁鮮的特色。
首先我們需要準備的食材有：鱸魚1條、藕1小段、金針菇100克、豆皮絲適量、洋蔥半個、青椒1個、小米椒3個、幹辣椒適量、老薑、大蒜適量、生抽2勺、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白胡椒粉少許、香蔥適量、油適量。
在魚身上劃幾刀用料酒、鹽和白胡椒粉醃制半小時。
醃制好後瀝幹水份， 用廚房紙吸幹。
取一張錫紙刷上油。
魚身上也刷上油。
魚皮朝下放在錫紙上。
上面再蓋上一張錫紙。
四周每條邊都向內折起來， 用牙籤在錫紙上紮幾個孔。
把魚放入平底鍋，中小火烤15分鐘左右。
金針菇去除根部後洗淨。
藕去皮切片。
豆皮絲泡發好後洗淨。
半個洋蔥切成小丁。
青、紅椒切小段。
熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
放入老薑和大蒜炒出香味。
放入洋蔥丁炒勻。
加入適量清水。煮開後加入生抽、鹽等調味。
煮沸後放入金針菇、藕和豆皮絲。
中火煮5分鐘左右，放入烤好的鱸魚。
小火煮5分鐘後放入青紅椒即可。
錫紙和魚身上刷油是為了防粘，這鍋是可以幹燒的陶瓷平底鍋，沒有的也可用烤箱。魚建議用肉厚，骨頭少的。
把魚放入平底鍋，中小火烤15分鐘左右。
金針菇去除根部後洗淨。
藕去皮切片。
豆皮絲泡發好後洗淨。
半個洋蔥切成小丁。
青、紅椒切小段。
熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
放入老薑和大蒜炒出香味。
放入洋蔥丁炒勻。
加入適量清水。煮開後加入生抽、鹽等調味。
煮沸後放入金針菇、藕和豆皮絲。
中火煮5分鐘左右，放入烤好的鱸魚。
小火煮5分鐘後放入青紅椒即可。
錫紙和魚身上刷油是為了防粘，這鍋是可以幹燒的陶瓷平底鍋，沒有的也可用烤箱。魚建議用肉厚，骨頭少的。