內蒙古乳製品已成為風靡全國的小吃，
作為一名土生土長的內蒙古人，
相信大家一定吃過乳酪、奶豆腐等食物。
你知道內蒙古的乳製品還有什麼嗎？
今天團團給大家介紹一下吧！
奶
酪
乳酪（俗稱“酪蛋子”）， 蒙古語稱“必希拉格”。 將鮮奶放入鍋中燒開， 用勺子一邊攪， 一邊揚， 使其浮起泡沫， 用勺子撇出， 裝入容器凝固後做成球形。
酥
油
酥油， 有白、黃兩種。 將鮮奶入缸發酵成優酪乳， 用杠杆攪萬次左右，
白
油
將鮮奶放入桶內， 攪拌後，
黃
油
將白油用紗布過濾， 然後倒入鍋中加溫火煉， 用勺頻頻攪動， 待色澤微黃， 即成黃油。
從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品， 它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。 因為生牛乳靜置一段時間後， 密度較低的脂肪便會浮升到頂層。 在工業化製作程式中， 這一步驟通常被分離器離心機完成。 在許多國家， 奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
奶
皮
子
奶皮子， 蒙古語稱“烏如木”， 是奶食品系列中的佳品， 營養價值頗高。 制做奶皮子工藝簡單， 但用料很多。 夏秋季， 將鮮奶放在鍋中， 用小火烘，稍滾，用勺揚，使奶泡沫在上面，同時點上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風處陰乾就是查幹伊德奶皮子。
奶
豆
腐
奶豆腐有兩種做法：將出白油後的優酪乳子，經慢火熬煮，放入布袋壓榨成為優酪乳豆腐；另一種是，將奶放入器皿中發酵，將上面一層“嚼口”取出後，再放入鍋中煮沸將優酪乳湯拋出，經多次攪拌後，再倒入木模中，便成各種型塊，然後切成長條或小放塊，在太陽下吹曬、晾乾，即成為奶豆腐。
酸
奶
優酪乳是內蒙的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵優酪乳，一是熟酵優酪乳。生酵優酪乳是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置於罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發酵成塊，帶酸味，這就是生酵優酪乳。熟酵優酪乳，是將生鮮奶放入鍋中燒開，後放通風處發酵，以帶酸味者為佳。
奶
果
子
奶果子由白麵和鮮奶、黃油混起來，做成餅或其他形狀，油炸而成，吃起來酥脆口感好。
奶
貝
奶貝或稱奶片，一種內蒙古特色食品，主要以鮮乳或乳粉為主要原料，添加適量輔料，經混合、壓片、包裝製成的片狀乳製品。奶片可隨身攜帶，無須冷藏保存，無須加熱食用。
奶
幹
奶幹的做法是將取出奶皮的牛奶盛於桶內發酵，用布袋裝起吊晾，用馬尾或細線切成片狀，置木板上晾曬數日即成。當然了說起來簡單，可每家每戶做出來的奶幹味道都不一樣。不硬、酸一點又香的那種是最成功的奶幹了。
奶
茶
若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什麼？那必定離不開茶。一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。 奶茶，蒙古語叫“烏古台措”。主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的。
馬
奶
酒
每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裡，犒賞有功之臣。隨著科學的發達，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。
蒙
古
酒
蒙古酒是蒙古族的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”，蒙古酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族制做“牛奶酒”歷史悠久，據史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真1206年建國時每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。1271年忽必烈定國號為元，尤為盛產蒙古酒。然而，時過700多年，生產蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。
看到這裡有沒有流口水啊？
快來內蒙古嘗嘗地道的乳製品吧！
編輯整理自青核桃
用小火烘，稍滾，用勺揚，使奶泡沫在上面，同時點上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風處陰乾就是查幹伊德奶皮子。奶
豆
腐
奶豆腐有兩種做法：將出白油後的優酪乳子，經慢火熬煮，放入布袋壓榨成為優酪乳豆腐；另一種是，將奶放入器皿中發酵，將上面一層“嚼口”取出後，再放入鍋中煮沸將優酪乳湯拋出，經多次攪拌後，再倒入木模中，便成各種型塊，然後切成長條或小放塊，在太陽下吹曬、晾乾，即成為奶豆腐。
酸
奶
優酪乳是內蒙的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵優酪乳，一是熟酵優酪乳。生酵優酪乳是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置於罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發酵成塊，帶酸味，這就是生酵優酪乳。熟酵優酪乳，是將生鮮奶放入鍋中燒開，後放通風處發酵，以帶酸味者為佳。
奶
果
子
奶果子由白麵和鮮奶、黃油混起來，做成餅或其他形狀，油炸而成，吃起來酥脆口感好。
奶
貝
奶貝或稱奶片，一種內蒙古特色食品，主要以鮮乳或乳粉為主要原料，添加適量輔料，經混合、壓片、包裝製成的片狀乳製品。奶片可隨身攜帶，無須冷藏保存，無須加熱食用。
奶
幹
奶幹的做法是將取出奶皮的牛奶盛於桶內發酵，用布袋裝起吊晾，用馬尾或細線切成片狀，置木板上晾曬數日即成。當然了說起來簡單，可每家每戶做出來的奶幹味道都不一樣。不硬、酸一點又香的那種是最成功的奶幹了。
奶
茶
若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什麼？那必定離不開茶。一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。 奶茶，蒙古語叫“烏古台措”。主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的。
馬
奶
酒
每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裡，犒賞有功之臣。隨著科學的發達，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。
蒙
古
酒
蒙古酒是蒙古族的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”，蒙古酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族制做“牛奶酒”歷史悠久，據史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真1206年建國時每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。1271年忽必烈定國號為元，尤為盛產蒙古酒。然而，時過700多年，生產蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。
看到這裡有沒有流口水啊？
快來內蒙古嘗嘗地道的乳製品吧！
編輯整理自青核桃