雞蛋不僅味道鮮美， 營養也非常豐富， 具有提高注意力、增強記憶、保護視力等功效， 所以孩子要經常食用。 另外， 雞蛋還是減肥族的首選食物，
我家雞蛋幾乎每天都吃， 蒸的， 煮的， 炒的都會做。 不過， 老公最愛的還是油煎荷包蛋， 有時候吃麵條還會要求煎個荷包蛋。 油煎荷包蛋的確很香， 不過今天為了讓荷包蛋吃起來更加美味， 就自己琢磨著往裡面加了些肉餡， 沒想到這樣做出來的荷包蛋特別好吃， 咬一口有肉有蛋， 外焦裡嫩， 鮮味四溢非常過癮， 老公吃得讚不絕口， 還特別下飯。
【釀雞蛋】
食材：雞蛋4個、豬肉末 50g、油、鹽 1g、香蔥 1根、薑末 3g、生抽 8g、老抽 2g、糖 2g、玉米澱粉 2g、白胡椒粉 少許、雞精 少許
製作步驟
1、蔥花和薑末準備好
2、豬肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米澱粉、雞精， 順一個方向攪拌上勁
3、做調料汁：碗中放入生抽、老抽、糖， 再倒入約20g冷水攪拌均勻備用
4、鍋中倒油燒至5成熱， 打入一個雞蛋， 用筷子將蛋黃劃散， 把肉餡放在蛋黃上
5、待雞蛋底面煎的稍微硬點，再把上端折過來將肉餡蓋住，就像做蛋餃一樣
6、一面煎好後，再翻面煎，煎至兩面金黃即可出鍋，再煎下一個
7、4個雞蛋煎好後都放入鍋中，倒入調料汁，蓋上蓋，中小火煮2分鐘
8、最後轉中火將湯汁收至濃稠即可出鍋
小貼士
1、肉餡放多放少可根據自己喜歡來來定
2、雞蛋煎老點更香，我個人比較喜歡
5、待雞蛋底面煎的稍微硬點，再把上端折過來將肉餡蓋住，就像做蛋餃一樣
6、一面煎好後，再翻面煎，煎至兩面金黃即可出鍋，再煎下一個
7、4個雞蛋煎好後都放入鍋中，倒入調料汁，蓋上蓋，中小火煮2分鐘
8、最後轉中火將湯汁收至濃稠即可出鍋
小貼士
1、肉餡放多放少可根據自己喜歡來來定
2、雞蛋煎老點更香，我個人比較喜歡