春天從什麼時候開始？是一聲春雷後， 在春雨的滋潤下， 大量的春筍破土而出， 在春天裡生長的竹筍， 才是名符其實的春筍咯
都說不時不食， 吃春筍的大好時節又到了。 嗅到竹筍清香混合著鹹肉香， 一陣陣從廚房裡來。
揭開鍋蓋直接用勺偷喝一口， 湯已經燉得濃白， 混合了竹筍與鹹肉的鮮， 喝下去不由得滿足地歎一口氣——是記憶裡春天的味道了。
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[ 食材 ]
豬肉末250g 臘肉100g 蝦米20g
春筍2根 千張2件 雞蛋2個
料酒1湯匙 生抽2茶匙
香油1茶匙 胡椒粉1茶匙
薑 蔥 薑 鹽 糖 澱粉
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1. 春筍去皮， 滾刀切塊備用
2. 蝦米熱水浸泡20分鐘後切碎備用
分別切蔥綠段、蔥白末；薑片、切末備用
3. 豬肉末依次加入料酒、香油、生抽、胡椒粉、蝦米碎、蔥末、薑末、雞蛋、糖、鹽、澱粉；攪拌均勻調成肉餡
4. 千張切成四等份平鋪開
5. 放入兩勺肉餡放入千張中間，包裹卷起一半位置，再兩邊折起來封口
6. 用焯好的香菜打結固定好成千張包
7. 鍋裡加入熱水，加入薑片、蔥段、臘肉片煮至沸騰
8. 均勻放入千張包，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘
9. 再將切好的春筍倒入，繼續小火燉10分鐘，灑上蔥花即可出鍋
春筍鮮嫩味美，自古就有春天菜王的美譽，挑選了幾株白嫩的春筍，和鹹肉、千張燉了個煲~~
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。
含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
春筍非常清甜，鹹肉很香，使湯汁更加的鮮美。千張包吸收了湯汁的味道，咬一口，肉香四溢鮮美無比。
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