咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料， 常見於印度菜、泰國菜和日本菜等， 一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴， 最有名的是印度和泰國烹調法， 然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。
除了茶以外， 咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料， 但要指出的是， 它的來源是來自於印度。 印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。
1、蔬菜咖喱炒飯
2、咖喱雞翅
3、香辣咖喱蝦
4、咖喱牛腩
5、咖喱三寶
1、蔬菜咖喱炒飯
食料：
主料：剩米飯一碗
輔料：咖喱小半塊、油一勺、鹽一撮、青豆一把、胡蘿蔔一個
做法：
1. 剩米飯最好是隔夜的， 如果沒有隔夜的， 也要儘量用涼的米飯， 胡蘿蔔切成和青豆差不多大小的顆粒狀
2. 燒開一鍋水， 將胡蘿蔔和青豆倒進去汆燙， 撈出瀝幹水
3. 油鍋燒熱， 將青豆胡蘿蔔倒進去翻炒至均勻裹上油， 加入剩米飯
4. 不停地翻炒， 直到將剩米飯炒散， 放入少許鹽， 翻炒均勻
5. 將咖喱倒進去，
6. 不停地翻炒， 直到咖喱和米飯完全融合
7. 出鍋
小貼士：
1、蔬菜儘量切成同樣大小的顆粒狀， 不僅更漂亮， 而且汆燙時成熟度一樣， 口感更好。
2、隔夜的米飯炒出來才會顆粒分明， 更好吃。
3、後期有咖喱加入， 所以鹽要稍微少放點
2、咖喱雞翅
主料：
安記椰風泰式咖喱1塊、雞翅500g（10個）、椰漿150ml、料酒1勺、清水適量、蔥花少許
做法：
1. 首先將雞翅焯水，冷水入鍋，燒開1-2分鐘撈出，用冷水沖洗乾淨。
2. 準備好食材。
3. 焯水並淋幹水份的雞翅，擺放入煎鍋中。
4. 中火煎至微黃，加入料酒。
5. 加入椰汁，再加入咖喱塊。
6. 大火燒開，咖喱融化。轉中火繼續8-10分鐘。
7. 這時湯汁濃稠，加入少許鹽，白砂糖調味。
8. 收湯即可出鍋。
9. 裝盤，撒上蔥花
小貼士：
雞翅要焯水，焯水後冷水沖洗，撈出後淋幹水份後再煎。用安記咖喱不用過多調味。
3、香辣咖喱蝦
主料：
鮮蝦半斤、青檸半個、小米椒 3個、椰漿半碗 約100ml、蒜蓉1茶匙、油1湯匙、鹽1/2茶匙、薄荷葉1小把、泰式紅咖喱醬2湯匙
做法：
1. 鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨；小米椒切圈。
2. 炒鍋熱油，下入蒜蓉和小米椒爆香
3. 再倒入鮮蝦劃炒至變色
4. 加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻
5. 然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可
4、咖喱牛腩
食料：
主料:牛腩1大塊咖喱塊4塊
輔料:洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆1個、雞湯1碗
做法：
1. 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切滾刀塊
2. 切好的土豆冷水浸泡
3. 洋蔥去皮切菱形塊
4. 牛腩洗淨切塊
5. 牛腩冷水焯水並瀝幹備用
6. 熱鍋倒油，將洋蔥倒入鍋中翻炒至變軟，再倒入胡蘿蔔、土豆翻炒片刻
7. 倒入焯過水的牛腩翻炒
8. 倒入一碗雞湯，再倒熱水沒過食材9. 大火煮沸後加入咖喱塊，攪拌均勻至咖喱塊融化
10. 轉小火蓋鍋蓋燜1小時
11. 讓人口水飛濺的超美味咖喱牛腩出鍋啦
11. 讓人口水飛濺的超美味咖喱牛腩出鍋啦
小貼士：
牛腩不容易爛，燜煮的時候可以放一些幹山楂，牛腩會更加酥爛。
牛腩一定是冷水焯水，牛肉血水比較多，所以需要煮3分鐘，把肉中的血污煮出來，整個過程不能蓋鍋蓋。
可以按個人口味添加喜歡吃的蔬菜一起燜煮，不過要注意不易熟的蔬菜先放，易熟的後放。
冷水浸泡土豆，防止土豆表面氧化變黑
5、咖喱三寶
主料：
土豆倆個、胡蘿蔔倆根、裡脊肉150克、咖喱塊70克、鹽適量、清水一大碗
做法：
1. 食材
2. 土豆，胡蘿蔔切塊，一釐米左右的方塊，肉也是；肉下油鍋煸炒；
3.肉炒下；下土豆和胡蘿蔔翻炒；加一大碗清水，小火慢燉
4. 加入4塊咖喱塊;慢慢燉煮20分鐘，到土豆軟爛.超級香,出鍋嘍！
小貼士：
這道菜雖然很大份，一頓還是搶光了。
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主料：
安記椰風泰式咖喱1塊、雞翅500g（10個）、椰漿150ml、料酒1勺、清水適量、蔥花少許
做法：
1. 首先將雞翅焯水，冷水入鍋，燒開1-2分鐘撈出，用冷水沖洗乾淨。
2. 準備好食材。
3. 焯水並淋幹水份的雞翅，擺放入煎鍋中。
4. 中火煎至微黃，加入料酒。
5. 加入椰汁，再加入咖喱塊。
6. 大火燒開，咖喱融化。轉中火繼續8-10分鐘。
7. 這時湯汁濃稠，加入少許鹽，白砂糖調味。
8. 收湯即可出鍋。
9. 裝盤，撒上蔥花
小貼士：
雞翅要焯水，焯水後冷水沖洗，撈出後淋幹水份後再煎。用安記咖喱不用過多調味。
3、香辣咖喱蝦
主料：
鮮蝦半斤、青檸半個、小米椒 3個、椰漿半碗 約100ml、蒜蓉1茶匙、油1湯匙、鹽1/2茶匙、薄荷葉1小把、泰式紅咖喱醬2湯匙
做法：
1. 鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨；小米椒切圈。
2. 炒鍋熱油，下入蒜蓉和小米椒爆香
3. 再倒入鮮蝦劃炒至變色
4. 加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻
5. 然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可
4、咖喱牛腩
食料：
主料:牛腩1大塊咖喱塊4塊
輔料:洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆1個、雞湯1碗
做法：
1. 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切滾刀塊
2. 切好的土豆冷水浸泡
3. 洋蔥去皮切菱形塊
4. 牛腩洗淨切塊
5. 牛腩冷水焯水並瀝幹備用
6. 熱鍋倒油，將洋蔥倒入鍋中翻炒至變軟，再倒入胡蘿蔔、土豆翻炒片刻
7. 倒入焯過水的牛腩翻炒
8. 倒入一碗雞湯，再倒熱水沒過食材9. 大火煮沸後加入咖喱塊，攪拌均勻至咖喱塊融化
10. 轉小火蓋鍋蓋燜1小時
11. 讓人口水飛濺的超美味咖喱牛腩出鍋啦
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牛腩不容易爛，燜煮的時候可以放一些幹山楂，牛腩會更加酥爛。
牛腩一定是冷水焯水，牛肉血水比較多，所以需要煮3分鐘，把肉中的血污煮出來，整個過程不能蓋鍋蓋。
可以按個人口味添加喜歡吃的蔬菜一起燜煮，不過要注意不易熟的蔬菜先放，易熟的後放。
冷水浸泡土豆，防止土豆表面氧化變黑
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主料：
土豆倆個、胡蘿蔔倆根、裡脊肉150克、咖喱塊70克、鹽適量、清水一大碗
做法：
1. 食材
2. 土豆，胡蘿蔔切塊，一釐米左右的方塊，肉也是；肉下油鍋煸炒；
3.肉炒下；下土豆和胡蘿蔔翻炒；加一大碗清水，小火慢燉
4. 加入4塊咖喱塊;慢慢燉煮20分鐘，到土豆軟爛.超級香,出鍋嘍！
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