文/王作生
人腦的主要成分是蛋白質、脂類（主要是卵磷脂）及維生素B1、尼克酸等。 在日常飲食方面， 中老年人除了要補充自身所需的能量外，
粳米性甘淡、味平和， 雖主脾胃， 但五臟生氣， 血脈精髓因之而充溢， 全身筋骨、肌肉、皮膚因此而強健。 粳米的蛋白質營養價值較其他谷類為高， 所含的人體必需氨基酸比較齊全， 是強身健腦的理想食物。
現代研究發現， 黃花菜含有豐富的卵磷脂， 能增強大腦機能， 對腦供血不足、記憶力衰退有輔助療效， 享有“健腦菜”的美譽。 它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 黃花菜的花有安神之功， 故又稱為“安神菜”。 此外， 黃花菜還有健胃、利尿、通乳、消腫等功效。
也叫鳳梨、番菠蘿蜜等， 它營養豐富， 其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等。 由於鳳梨含有豐富的維生素C和微量元素錳， 其熱量少， 常吃可生津、提神， 並具有提高記憶力、有效幫助消化吸收的作用。 新鮮的鳳梨汁有降溫解熱的作用， 能疏緩咽痛和咳嗽症狀。 鳳梨中的蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質， 增加腸胃蠕動， 緩解便秘。 鳳梨可促進血液迴圈， 降血壓、血脂， 經常食用鳳梨可以預防脂肪沉積。
中醫認為， 鳳梨味甘、性平， 可清熱解暑， 消食止瀉， 降壓利尿。 適用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、消渴、小便不利、頭昏目花等症。
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