春天的彭水
萬物復蘇
一派生機盎然
在新樹發芽、山花爛漫的季節， 善於發現美食的彭水人， 從樹木的嫩芽中也能發現美味菜肴。 其中， 香椿樹的嫩芽就可以做成很多可口美味的佳餚。
香椿芽
綠葉紅邊、葉厚芽嫩、香味濃郁， 不僅營養豐富， 而且具有較高的藥用價值。
每年春季清明前後， 香椿樹發的嫩芽， 就成了彭水人餐桌上的美味佳餚。 無論農村、還是城市， 總能看到用香椿芽做成的菜品。
香椿芽可以食用的時間短， 吃法多樣， 接下來朋朋哥給大家推薦香椿芽的吃法~~
香椿芽的幾種吃法
香椿芽｜炒雞蛋
香椿芽 ｜炒豆豉
香椿芽｜炒臘肉
涼拌 ｜香椿芽
泡菜 ｜香椿芽
有條件的朋友， 可親自體驗一下採摘香椿嫩芽的樂趣， 不過一定要注意安全喲！
就彭水而言， 一般每年的3月下旬至4月上旬是椿芽適宜的採摘季節。
應該在早晨太陽升起前進行採摘， 此時椿芽上還有露水， 芽體鮮嫩， 枝頭傷口癒合快。
採摘時要選擇芽長10~12釐米的紫紅色嫩芽， 這樣的椿芽肥嫩、無纖維、品質最好。
當然
香椿芽｜炒雞蛋
做法步驟
先將香椿芽去老枝清洗乾淨， 焯水後瀝幹， 切成碎末備用。
把雞蛋打入碗中， 加少許食鹽， 加幾滴白醋， 調勻。 再把切好的香椿芽加入蛋液裡調勻。
鍋中放油， 八成熱時放入香椿芽蛋液， 翻炒， 可煎成餅， 也可翻炒碎末， 炒好後撒上蔥花裝盤就可以吃了。
鍋裡倒入油待八成熱時，把準備好的豆豉倒入油鍋中翻炒，再倒入切好的香椿芽碎末，加入鹽、花椒面等佐料，炒好後撒上蔥花裝盤即可食用。
用同樣的方法，還可以做成香椿芽炒渣海椒。
香椿芽｜炒臘肉
用料
臘豬肉，焯水、切斷的香椿芽
薑片、蒜苗、辣椒、鹽、雞精等
做法步驟
將臘肉煮熟切片、蒜苗切段、薑切絲，喜歡吃辣，就切兩個辣椒。
鍋中倒入油燒熱，倒入臘肉、辣椒翻炒至熟，倒入焯好的香椿芽菜，放入蒜苗、薑絲、適量鹽、雞精一起翻炒，出鍋裝盤即可。
將香椿芽去老枝清洗乾淨，焯水後瀝幹。
拌上醬油、鹽、雞精、花椒面、辣椒等佐料即可食用。
將香椿芽去老枝，洗淨瀝幹。
放在泡菜罎子裡，待香椿芽變色即可撈出食用，一般泡制時間為24小時。
香椿芽的吃法就介紹到這裡啦，是不是已經流口水了呀！(๑¯◡¯๑)
中醫認為，香椿芽不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。儘管食用香椿芽的方法很多，味道也很美，但需要特別注意：
為了降低香椿芽本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水焯水的香椿芽。
食用香椿芽要趁早，香椿芽越嫩，其中亞硝酸鹽越少。
香椿芽性寒，也是發物，不能多食。如果有一些舊病或者皮膚病的人，它可能引起這些病的復發。
孕婦吃香椿芽要謹慎，食用過多會對身體造成傷害。
圖片來源於網路
作者 陳興盛 編輯 楊 靜
↓↓↓ 點擊"閱讀原文" 下載【苗鄉彭水APP】
鍋裡倒入油待八成熱時，把準備好的豆豉倒入油鍋中翻炒，再倒入切好的香椿芽碎末，加入鹽、花椒面等佐料，炒好後撒上蔥花裝盤即可食用。
用同樣的方法，還可以做成香椿芽炒渣海椒。
香椿芽｜炒臘肉
用料
臘豬肉，焯水、切斷的香椿芽
薑片、蒜苗、辣椒、鹽、雞精等
做法步驟
將臘肉煮熟切片、蒜苗切段、薑切絲，喜歡吃辣，就切兩個辣椒。
鍋中倒入油燒熱，倒入臘肉、辣椒翻炒至熟，倒入焯好的香椿芽菜，放入蒜苗、薑絲、適量鹽、雞精一起翻炒，出鍋裝盤即可。
將香椿芽去老枝清洗乾淨，焯水後瀝幹。
拌上醬油、鹽、雞精、花椒面、辣椒等佐料即可食用。
將香椿芽去老枝，洗淨瀝幹。
放在泡菜罎子裡，待香椿芽變色即可撈出食用，一般泡制時間為24小時。
香椿芽的吃法就介紹到這裡啦，是不是已經流口水了呀！(๑¯◡¯๑)
中醫認為，香椿芽不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。儘管食用香椿芽的方法很多，味道也很美，但需要特別注意：
為了降低香椿芽本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水焯水的香椿芽。
食用香椿芽要趁早，香椿芽越嫩，其中亞硝酸鹽越少。
香椿芽性寒，也是發物，不能多食。如果有一些舊病或者皮膚病的人，它可能引起這些病的復發。
孕婦吃香椿芽要謹慎，食用過多會對身體造成傷害。
圖片來源於網路
作者 陳興盛 編輯 楊 靜
↓↓↓ 點擊"閱讀原文" 下載【苗鄉彭水APP】