英國《BBC》報導， 英國一間餐廳導致14人食物中毒， 當地衛生部調查後發現， 元兇竟是菜板！
無獨有偶， 在中國， 也曾有媒體報導， 一家三口在沒有不良嗜好或家庭遺傳病史的情況下先後患癌。 調查後發現， 他們是使用了不衛生的菜板導致“禍從口入”。
生活中的細菌總是讓我們防不勝防， 除了洗手間、碗櫃等大家普遍重視的衛生“要害”外， 菜板作為高頻使用的日常必需品， 清潔與否也切實影響著人體健康！
有人做了一項實驗：用新菜板剁肉30秒,再靜置1小時,讓菜板上的細菌與空氣充分接觸。 結果顯示:1個小時後,新菜板就能滋生每平方釐米82毫克的細菌！
菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌。 適宜的溫度及菜板上殘留的水分和有機物為這些微生物提供了成長的溫床。 菜板上凹凸不平的刀痕， 相當於無數個陰暗潮濕的“洞穴”， 非常適合真菌及細菌的生存繁殖。
我們肉眼可以看見的黴斑， 雖然對大多數人無害， 但對免疫力低下人群卻具有致病性， 比如腫瘤及化療患者、糖尿病人群以及老人兒童等， 易引發皮膚病、傷口感染及呼吸道系統疾病等。
除了黴菌， 菜板上的細菌數量也讓人瞠目結舌。
據權威機構統計， 使用3個月以上的菜板上， 沒有經過徹底清潔還繼續使用的話（這裡指的是沒有經過徹底清潔， 日常的簡單水洗就算沒有徹底清洗）
藏匿的糞球菌是馬桶蓋上的200倍！
除此之外， 每平方釐米上有200萬個葡萄球菌， 幾萬個大腸桿菌， 引發各類腹瀉、腸道外感染等疾病。
清潔不徹底的菜板上還有一種殺傷力極強的物質——黃麴黴素。 當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力， 就會引起肝臟的損傷、炎性變， 甚至可能誘發肝癌。
國際將黃麴黴毒素確定為一級人類致癌物， 一次攝入1毫克就可能致癌，
在使用菜板的時候的時候， 一些不良的使用習慣不僅會給菜板帶來損傷， 也可能為細菌搭建了一個通往人體的橋樑。
1不該使用劃痕重的“老菜板”
很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手， 殊不知老菜板的劃痕正是藏汙納垢的好場所。
生活在菜板上的細菌有著極強的生存能力。每天用洗潔精清洗多遍，也很難去除劃痕中滋生的細菌。
【正確做法】：菜板使用2年左右就應更換。
2、不該切菜和切生肉用同一塊菜板
很多人都不注意菜板的分開使用，覺得每次做菜擺好幾塊菜板很麻煩，不管切什麼都用同一塊菜板。殊不知，生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
【正確做法】：盡可能買兩塊菜板，生熟分開，且定時2-3天清洗殺菌，擦乾。
3、不該用鋼絲球刷菜板
在清潔中，很多主婦喜歡用鋼絲球去洗刷切菜板，其實這麼做不僅不能清潔，還會使菜板的濕度增加，為滋生細菌創造了條件。
【正確做法】：用幹抹布清洗菜板，豎放或懸掛，不要貼牆或平放。記得下次用之前，要拿流水沖一下！
既然菜板可能是培養細菌的溫床，那選擇一塊合適的菜板就顯得尤為重要。
不同的菜板有不同的優缺點，哪種菜板最適合你呢？
木制菜板優點
取材天然，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物，且無需粘合，不含甲醛。
缺點
吸水性強，容易因潮濕發黴；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；耐磨性差，易開裂變成畸形。
防護方法：
用完菜板後清除碎屑，拿熱水沖洗，再抹幹，豎放在通風處。下次使用之前，需用流水沖洗一遍。每隔一周抹上食用油晾乾，可防開裂。
竹制菜板優點
吸水性中等，潮濕發黴概率可減少半成；硬度較高，不會有剁出竹屑的煩惱；輕便易提，比厚重敦實的木板更為方便；材料天然，用起來比較健康。
缺點
易開裂，尤其是膠水粘合的菜板；韌性低，相比木制菜板體驗不佳；表面較為光滑，切硬度高的東西易傷手。
防護方法：
最好選擇整張竹面一體成形的菜板，用完後以熱水沖洗並擦乾；定期刷上一層食用油，滋潤竹纖維防開裂；不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。
小貼士
現在市面上賣的竹菜板大多是由很小竹子拼接而成，使用的膠水可能含有甲醛。
塑膠菜板優點
吸水率為零，切菜之前控幹水分；重量較輕，便於攜帶；適合切肉，而且可以放入碗櫃消毒。
缺點
硬度中等，若質地粗糙會切出渣沫，易受高溫影響析出有害物質。長期使用，可能會對人體的肝腎造成傷害，所以不要用它切高溫的食物。
防護方法：
應選擇半透明、品質好、無雜質、顏色均勻，無刺激性氣體放出的塑膠菜板，且不要在塑膠菜板上切很燙的食物。
日常清潔殺菌方法一
用完菜板後，清理乾淨殘渣，再抹一層粗鹽，或者用檸檬蘸著粗鹽塗抹；再用熱水燙過；最後拿幹抹布擦乾，通風豎放，就可殺菌消毒。
這個方法，平均每6～7天天處理一次即可。
日常清潔殺菌方法二
將白醋稍微稀釋後，均勻噴在菜板上（兩面都要），靜置30分鐘；待無異味後，用清水沖淨。
平均每2~3天處理一次即可。
木質菜板養護
我們家裡買的菜板一般都是木質的。要想避免菜板開裂、損耗，護理方法很簡單！
先把保鮮膜剪下一大塊，鋪在桌子上，倒上少量椰子油或橄欖油均勻抹開後，放上一塊乾淨乾燥的木菜板。
然後在菜板正面也倒上幾滴油，並用保鮮膜將菜板整塊包裹起來，輕輕按壓一下，讓菜板正反面都浸入油脂中。
為了讓油脂更快被菜板吸收，可以用吹風機吹一吹，或者乾脆多裹一會兒，然後撕掉保鮮膜，把菜板沖洗乾淨就好啦~
這種方法不止能讓菜板更堅固，還能防止黴菌滋生！
還等什麼呢？今晚做完晚飯後，記得用正確的方法徹底清潔你家的菜板哦。■
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生活在菜板上的細菌有著極強的生存能力。每天用洗潔精清洗多遍，也很難去除劃痕中滋生的細菌。
【正確做法】：菜板使用2年左右就應更換。
2、不該切菜和切生肉用同一塊菜板
很多人都不注意菜板的分開使用，覺得每次做菜擺好幾塊菜板很麻煩，不管切什麼都用同一塊菜板。殊不知，生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
【正確做法】：盡可能買兩塊菜板，生熟分開，且定時2-3天清洗殺菌，擦乾。
3、不該用鋼絲球刷菜板
在清潔中，很多主婦喜歡用鋼絲球去洗刷切菜板，其實這麼做不僅不能清潔，還會使菜板的濕度增加，為滋生細菌創造了條件。
【正確做法】：用幹抹布清洗菜板，豎放或懸掛，不要貼牆或平放。記得下次用之前，要拿流水沖一下！
既然菜板可能是培養細菌的溫床，那選擇一塊合適的菜板就顯得尤為重要。
不同的菜板有不同的優缺點，哪種菜板最適合你呢？
木制菜板優點
取材天然，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物，且無需粘合，不含甲醛。
缺點
吸水性強，容易因潮濕發黴；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；耐磨性差，易開裂變成畸形。
防護方法：
用完菜板後清除碎屑，拿熱水沖洗，再抹幹，豎放在通風處。下次使用之前，需用流水沖洗一遍。每隔一周抹上食用油晾乾，可防開裂。
竹制菜板優點
吸水性中等，潮濕發黴概率可減少半成；硬度較高，不會有剁出竹屑的煩惱；輕便易提，比厚重敦實的木板更為方便；材料天然，用起來比較健康。
缺點
易開裂，尤其是膠水粘合的菜板；韌性低，相比木制菜板體驗不佳；表面較為光滑，切硬度高的東西易傷手。
防護方法：
最好選擇整張竹面一體成形的菜板，用完後以熱水沖洗並擦乾；定期刷上一層食用油，滋潤竹纖維防開裂；不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。
小貼士
現在市面上賣的竹菜板大多是由很小竹子拼接而成，使用的膠水可能含有甲醛。
塑膠菜板優點
吸水率為零，切菜之前控幹水分；重量較輕，便於攜帶；適合切肉，而且可以放入碗櫃消毒。
缺點
硬度中等，若質地粗糙會切出渣沫，易受高溫影響析出有害物質。長期使用，可能會對人體的肝腎造成傷害，所以不要用它切高溫的食物。
防護方法：
應選擇半透明、品質好、無雜質、顏色均勻，無刺激性氣體放出的塑膠菜板，且不要在塑膠菜板上切很燙的食物。
日常清潔殺菌方法一
用完菜板後，清理乾淨殘渣，再抹一層粗鹽，或者用檸檬蘸著粗鹽塗抹；再用熱水燙過；最後拿幹抹布擦乾，通風豎放，就可殺菌消毒。
這個方法，平均每6～7天天處理一次即可。
日常清潔殺菌方法二
將白醋稍微稀釋後，均勻噴在菜板上（兩面都要），靜置30分鐘；待無異味後，用清水沖淨。
平均每2~3天處理一次即可。
木質菜板養護
我們家裡買的菜板一般都是木質的。要想避免菜板開裂、損耗，護理方法很簡單！
先把保鮮膜剪下一大塊，鋪在桌子上，倒上少量椰子油或橄欖油均勻抹開後，放上一塊乾淨乾燥的木菜板。
然後在菜板正面也倒上幾滴油，並用保鮮膜將菜板整塊包裹起來，輕輕按壓一下，讓菜板正反面都浸入油脂中。
為了讓油脂更快被菜板吸收，可以用吹風機吹一吹，或者乾脆多裹一會兒，然後撕掉保鮮膜，把菜板沖洗乾淨就好啦~
這種方法不止能讓菜板更堅固，還能防止黴菌滋生！
還等什麼呢？今晚做完晚飯後，記得用正確的方法徹底清潔你家的菜板哦。■
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