除了水灼還有非常多的料理方法， 就如同今天要分享的“魷魚”做法一樣。 魷魚是很多人喜歡的海鮮之一， 不管是油炸還是做鐵板燒甚至是烤都有其愛好者。 在和一飯店大廚交流時他說他最喜歡爆炒， 因為他不是沿海人對於海鮮的鮮與腥有時候接受不了。 所以就按照他說的方式爆炒了一個試試！經過我的品嘗感覺非常的不錯， 所以就整理成食譜介紹給喜歡美食的您。
【爆炒魷魚】
材料：魷魚3只、青椒1個、紅椒或紅辣椒1個、老薑3片、蒜頭3瓣、蔥白1個
調味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、鹽少許
製作步驟：
1、炒的時候肯定是要先處理好魷魚的， 魷魚去除皮膜後沖洗乾淨。 然後做花刀處理， 以交叉斜刀的方式各劃割一遍最後切段。 劃割的時候切勿直接切斷就是
2、鍋燒水加入少許的鹽， 把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出。 因為我們還要爆炒一次所以汆水的時候這個時間不能太長， 以免影響魷魚的口感。
3、汆水大概是在十秒左右， 撈出放入盤子一邊備用。
4、把輔料使用的蔥姜蒜全處理好， 特別是青紅椒要注意把裡面白色的部分切除掉這樣口感會更好
5、鍋熱油放入蔥薑蒜爆香
6、勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味
7、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調味料
8、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了
9、一道能下飯能做家宴的爆炒魷魚就做好了，學會的朋友趕緊試試吧味道可香了。
小貼士：魷魚汆水的時候注意時間別太久以免肉質老化
5、鍋熱油放入蔥薑蒜爆香
6、勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味
7、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調味料
8、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了
9、一道能下飯能做家宴的爆炒魷魚就做好了，學會的朋友趕緊試試吧味道可香了。
小貼士：魷魚汆水的時候注意時間別太久以免肉質老化