茼蒿是市面上非常尋常的一種蔬菜， 在古代， 茼蒿為宮廷佳餚， 又稱“皇帝菜”。 茼蒿貌不驚人， 營養卻非常豐富。 茼蒿中含有豐富的芳香揮發油， 可以增強食欲、促進消化。 茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。 中醫認為茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。 現代研究表明：茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫。 茼蒿中的粗纖維， 可增強胃腸蠕動， 有助於消化和降低膽固醇。 茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用， 有助於脂肪的分解。
常吃茼蒿， 對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。 腦力工作者平時應多食茼蒿。 最簡單的吃法就是(老醋)涼拌茼蒿：取茼蒿適量用清水浸泡大約10分鐘後， 再用水沖洗3~4遍， 洗淨瀝幹， 然後擇取嫩葉部分， 放在盆中， 加食鹽、橄欖油、老醋適量， 拌勻上盤即可。 而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，
1、白灼茼蒿
最近特別喜歡白灼系的菜品，
--用料--
茼蒿300克、小米辣2個、油適量、鹽適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段
--做法--
1、將茼蒿摘去老葉洗淨， 把根部切去一小段， 辣椒切成辣椒圈， 蔥切蔥絲
2、鍋加水燒開， 加入少許鹽， 下入茼蒿焯水， 待茼蒿顏色變深綠， 將茼蒿撈出
3、放在冷水中投涼， 撈出攥淨水， 將茼蒿放在盤內， 將蔥絲放在茼蒿上， 將辣椒圈放在蔥絲上， 淋入蒸魚豉油
4、鍋加油燒熱， 將油加熱至冒煙， 將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可。
2、農家蒸茼蒿
--用料--
茼蒿、玉米麵、麵粉、生抽、鹽、醋
--做法--
1、茼蒿摘洗乾淨， 瀝幹多餘水分
2、對半切開放入稍大的容器
3、加入白麵， 玉米麵， 鹽， 用手抓勻至每根茼蒿都均勻的裹粘乾粉。
4、取一個蒸籠， 鋪上打濕並且擰乾的蒸布
5、將拌好好的茼蒿放進去
6、蒸鍋中燒開水， 放入茼蒿。
7、大火蒸8分鐘， 關火取出放入盤中即可~
8、調醬汁: 大蒜搗成蒜泥， 放入小碗中， 加入生抽、米醋、油辣子， 攪拌均勻即可。
非常適合春天食用的菜品，
既能促進消化，
又能排毒減肥，
配上醬汁，
瞬間秒盤~
--Tips--
玉米麵多點， 麵粉少點， 比例不需要嚴格， 隨意就是味道不錯， 很適合減肥的童鞋， 晚上來點這個就打發晚飯了， 吃起來舒服。 米醋和生抽的比例是1:1(我吃鹹淡正合適， 口重的可以加少許鹽)。 蘸料根據自己口味調就可以啦。 不鍋我配方中這個料汁。 真的很好吃， 瞬間秒盤的節奏~
3、蝦皮茼蒿
--用料--
茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精
--做法--
1、茼蒿洗淨，切3釐米的段;
2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末;
3、鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香;
4、放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放;
5、撒蒜末略炒，最後再放蝦皮。
4、茼蒿丸子
--用料--
茼蒿、普通麵粉、油、鹽、五香粉（或十三香）
--做法--
1、茼蒿洗淨，切碎；
2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裡，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）；
3、取適量麵粉（麵粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態；
4、搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）；
5、瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）
--Tips--
如若喜歡菜多、面少的的丸子，可先把茼蒿入沸水焯熟，擠幹水分，再撒面、調料等拌勻。
5、茼蒿烙餅
--用料--
茼蒿葉1把、麵粉1.5~2湯勺、鹽0.5小勺、白胡椒粉少許、水適量
--做法--
1、茼蒿葉洗淨，切碎，裝入大碗裡；
2、然後往大碗裡舀入麵粉，加適量水，鹽，白胡椒粉和成稠稠的麵糊；
3、平底鍋熱油，倒入麵糊，用木鍋鏟向周圍推壓麵糊，直至鋪滿整個平底鍋，壓平，厚薄度自行掌握；
4、小火烙餅，一面烙至微微焦脆了，翻面再烙另一面即可。
6、玉米茼蒿粉絲蒸
--用料--
茼蒿50g 粉絲80g 芝麻油適量 生抽適量 紅剁椒1勺 鹽適量
--做法--
1、準備好茼蒿和粉絲。粉絲用溫水泡發，剪成小段；茼蒿洗淨備用。
2、玉米碎用冷水浸泡，泡發的粉絲放入盤中。
3、取一大碗水，倒入泡發玉米碎，倒入洗淨的茼蒿，加入適量鹽，拌勻備用。
4、拌好的玉米茼蒿倒在粉絲上。
5、玉米茼蒿粉絲放入開水鍋中，隔水蒸15分鐘。
6、取一小碗，倒入紅剁椒，加入生抽，淋入芝麻油。
7、調好的味汁淋在蒸好的玉米茼蒿上，玉米茼蒿粉絲拌勻即可食用。
--Tips--
清香味美口感好，食材易取，物美價廉，營養也很豐富。
茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。
玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。尤其是維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。
7、茼蒿餡的餃子
--用料--
茼蒿350克、麵粉400克、雞蛋一個、肉餡200克，熟芝麻30克，溫水、鹽，生抽、五香粉、耗油適量。
--做法--
1、準備好茼蒿、肉餡和白芝麻。
2、準備好麵粉，雞蛋磕破於麵粉中。
3、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌。
4、將攪拌好的粉團揉成麵團醒一會。
5、開始準備餃子餡，茼蒿洗淨剁碎，放在盆裡放入芝麻，五香粉，耗油，鹽，調料攪勻。
6、攪拌成餃子餡。
7、醒好的面我分兩次搓成條，切成餃子劑子。
8、擀成餅。
9、取一個餅放入餡料。
10、捏合成餃子。
11、包好所有的餃子。
12、鍋中水燒開，下入餃子，開鍋後，點入涼水，如此三次，煮至餃子浮起即熟 。
13、撈在盤子 開吃。
--Tips--
1、茼蒿可加快胃腸道蠕動，平素大便稀薄者不宜食用。
2、茼蒿含有豐富的鐵和鈣，可促進血液生成，使骨骼堅韌。
3、茼蒿不可多食，可令人脹氣。
4、茼蒿焯水後可以不要把水分都擠出去，留一點點味道更鮮美。
3、蝦皮茼蒿
--用料--
茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精
--做法--
1、茼蒿洗淨，切3釐米的段;
2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末;
3、鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香;
4、放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放;
5、撒蒜末略炒，最後再放蝦皮。
4、茼蒿丸子
--用料--
茼蒿、普通麵粉、油、鹽、五香粉（或十三香）
--做法--
1、茼蒿洗淨，切碎；
2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裡，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）；
3、取適量麵粉（麵粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態；
4、搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）；
5、瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）
--Tips--
如若喜歡菜多、面少的的丸子，可先把茼蒿入沸水焯熟，擠幹水分，再撒面、調料等拌勻。
5、茼蒿烙餅
--用料--
茼蒿葉1把、麵粉1.5~2湯勺、鹽0.5小勺、白胡椒粉少許、水適量
--做法--
1、茼蒿葉洗淨，切碎，裝入大碗裡；
2、然後往大碗裡舀入麵粉，加適量水，鹽，白胡椒粉和成稠稠的麵糊；
3、平底鍋熱油，倒入麵糊，用木鍋鏟向周圍推壓麵糊，直至鋪滿整個平底鍋，壓平，厚薄度自行掌握；
4、小火烙餅，一面烙至微微焦脆了，翻面再烙另一面即可。
6、玉米茼蒿粉絲蒸
--用料--
茼蒿50g 粉絲80g 芝麻油適量 生抽適量 紅剁椒1勺 鹽適量
--做法--
1、準備好茼蒿和粉絲。粉絲用溫水泡發，剪成小段；茼蒿洗淨備用。
2、玉米碎用冷水浸泡，泡發的粉絲放入盤中。
3、取一大碗水，倒入泡發玉米碎，倒入洗淨的茼蒿，加入適量鹽，拌勻備用。
4、拌好的玉米茼蒿倒在粉絲上。
5、玉米茼蒿粉絲放入開水鍋中，隔水蒸15分鐘。
6、取一小碗，倒入紅剁椒，加入生抽，淋入芝麻油。
7、調好的味汁淋在蒸好的玉米茼蒿上，玉米茼蒿粉絲拌勻即可食用。
--Tips--
清香味美口感好，食材易取，物美價廉，營養也很豐富。
茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。
玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。尤其是維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。
7、茼蒿餡的餃子
--用料--
茼蒿350克、麵粉400克、雞蛋一個、肉餡200克，熟芝麻30克，溫水、鹽，生抽、五香粉、耗油適量。
--做法--
1、準備好茼蒿、肉餡和白芝麻。
2、準備好麵粉，雞蛋磕破於麵粉中。
3、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌。
4、將攪拌好的粉團揉成麵團醒一會。
5、開始準備餃子餡，茼蒿洗淨剁碎，放在盆裡放入芝麻，五香粉，耗油，鹽，調料攪勻。
6、攪拌成餃子餡。
7、醒好的面我分兩次搓成條，切成餃子劑子。
8、擀成餅。
9、取一個餅放入餡料。
10、捏合成餃子。
11、包好所有的餃子。
12、鍋中水燒開，下入餃子，開鍋後，點入涼水，如此三次，煮至餃子浮起即熟 。
13、撈在盤子 開吃。
--Tips--
1、茼蒿可加快胃腸道蠕動，平素大便稀薄者不宜食用。
2、茼蒿含有豐富的鐵和鈣，可促進血液生成，使骨骼堅韌。
3、茼蒿不可多食，可令人脹氣。
4、茼蒿焯水後可以不要把水分都擠出去，留一點點味道更鮮美。