由英國《Restaurant》雜誌聯合S. Pellegrino和Acqua Panna評選出的“2018年亞洲50佳餐廳”上個月新鮮出爐， 從名單來看， 曼谷、東京、香港、臺北、上海等地均有不少優異的餐廳入選，
No.43
The Dining Room at The House on Sathorn
排第43名的， 是曼谷W酒店裡的一棟老建築的Dining Room。 這棟老建築是當地有名的歷史名勝“沙吞之家（The House on Sathorn）”， 坐BTS過來很方便。
最開始由皇室貴族所有， 後來幾經易手到了W Hotel手中， 並修復重現了原來柔和的殖民風格色彩。 室內裝飾著真皮沙發、絲綢靠墊， 低矮的花崗岩檯面以及色彩豐富的地毯。 室外是供應下午茶的美麗庭院， 還有一個同樣為城中潮人所喜的bar。
料理需要有趣。 這裡的廚師以身踐行， 從旅途中帶回來做飯的靈感， 並把這些靈犀一動變成了一場場土耳其美食旅程（晚餐每個季度依時令食材變換功能表， 可以說早在幾年前曼谷餐飲界的佼佼者就將pop up這種伎倆玩得駕輕就熟了）。
我的冒險始於以每日金槍魚拍賣著稱的東京築地市場， Early Morning at Tsukiji Market Vol 4， 金槍魚配上魚子醬、鱷梨和柚子味噌， 在嘴裡迸發出甜美的魚肉甜味。 另一道Earth & Soil， 帶著味蕾穿越歐洲北部地方， 迎來了鬆脆的冬季土豆， 土地精心孕養著的黑松露畫下了錦上添花的一筆。 緊接著飛回熱帶天堂普吉島， 品嘗Andaman BBQ， 大塊新鮮龍蝦搭配溫和的黃咖喱、椰子醬， 吃完了一本滿足。
106 North Sathorn Road, Silom, Bangrak
6 pm-10.30 pm（last order為9.30 pm）
No.39
Issaya Siamese Club
泰式料理
廚師Pongtawat Chalermkittichai的與烹飪結緣於年少時。那時候還是少年的大廚日子過得並不寬裕，每天淩晨3點，就要陪伴這母親去潮濕的菜市場採購，放學後推著小車在家附近的街道叫賣母親做的咖喱飯，在稚嫩的“來買熱騰騰的咖喱泡飯啦”的吆喝聲中，漸漸成長。
童年對食物的美好情結一直延續到了他成年，他不僅自己出了一本烹飪素材書，還在市中心的一處帶熱帶小花園的泰式別墅內開設了Issaya，從14年至今，均入選了亞洲50佳餐廳。
廚師是在泰國踐行從農場到餐桌理念的先驅，並將他的純潔和新鮮的信仰融入餐廳裡。Issaya自己就有一個種滿了香草植物的花園，因梅雨季節而繁盛，慕名而來的客人可以盡情觀賞。
4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn
No.37
Bo.Lan
泰式料理
從之前的素坤逸26號搬到了新的位址，沖著2013年亞洲最佳女廚師的名號去的。從巷子口走進去大概150米，就能看到店鋪的大牌子，小路只能容得下一輛車，開車來的話可以到門口，有服務生會幫忙開到停車場。
房子很像是拉瑪五世那個年代的泰式房子，非常古色古香，就連餐具都像是古代泰國人民使用的。最喜歡這家餐廳的一點是把時令的熱帶水果使用到了功能表裡面，聽餐廳的人說也會和當地的農場直接合作。食物吃起來清爽可口，不似平常泰國菜一樣被濃重的酸辣味搶去了。
24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon
No.33
Eat Me
融合料理
喜歡浪漫？為何不在在一個鑲嵌如藝術畫廊的chic bar邂逅紐約大廚帶來的創造性的料理呢?Eat Me的菜單融合了世界各處的美食靈感，運用天然香料來平衡菜肴的滋味。推薦來吃晚餐，入夜後的浪漫氛圍讓人無法抗拒。
Soi Pipat 2 (20 metres off Convent Road), Silom
3pm–1am（宋幹節期間不營業）
No.31
Paste
復古泰國菜
大理石餐桌配白盤子，給我一種盧布松出品的感覺。在購物中心中的餐廳，卻利用清新的菜色讓顧客猶如走進了一方河畔的泰式民居小花園，裡面香料作物繁茂，隨便摘幾片下鍋便可。
廚師夫婦從泰國古老的食譜中得到靈感，把拉瑪五世的舊貴族烹飪書一直梳理到拉瑪七世（大約1870-1930年）。
必嘗Northern Pheasant Larb，使用泰北的香料，入口帶有強烈的胡椒、丁香、和鮮花味道。
3rd Floor, Gaysorn, 999 Ploenchit Rd., Lumpini
No.14
Le Du
現代泰餐
餐廳的名字來源於泰語中“季節”一詞的音譯。作為一個充盈著現代摩登泰餐靈感的覓食地，Le Du的美食靈感來源自泰國的農田作物素材，紮根於泰式古老的烹飪與飲食文化。
品嘗著母親和外祖母精心準備的可口飯菜長大的Chef Ton，曾經在紐約城裡幾家米其林餐廳工作過，後來到了曼谷，就運用當地的食材和香料研製出自己特色的曼谷味道。我們可以從廚房與餐廳之間的大玻璃窗一邊看著廚師的烹飪，一邊享受美味。
399/3 Silom Soi 7, Silom, Bangrak
Mon-Sat 6 pm-11 pm（午餐只接受團體預約）
No.10
Nahm
傳統泰餐改良版
曼谷COMO酒店裡的餐廳。過去幾年，Nahm既入選了亞洲50佳餐廳，也登上了曼谷的米其林榜單，這些榮譽讓餐廳坐穩了亞洲top餐廳的交椅。
從古代泰餐中改良而來的泰國菜，有湯羹、炒菜、沙拉、咖喱，香料的味道比較重。
本來以為跟很多高大上的餐廳一樣，都喜歡用大盤來裝一點點菜（純粹為了好看），但其實這邊的分量還是很足的。冬陰功湯是我最愛的泰國菜，這裡的冬陰功加了菌菇，口味偏重，配米飯很好吃。
COMO Metropolitan Bangkok,
27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn
Lunch
Mon-Fri 12 pm-2 pm
Dinner
Mon-Sun 6.30 pm-10.15pm (last order)
No.4
Sühring
德國美食
這家米其林一星餐廳，來自德國的雙子廚師Thomas和Mathias Suhring。不僅吸引了曼谷當地的美食愛好者，就是世界各國的遊客也紛至遝來，曾一度引發了當地餐飲界的轟動。餐廳改造了一棟老宅子，既保留了原本住宅的魅力，又增添了溫暖的細節，比如會在牆上掛出家庭農場的照片。
No.10, Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, Yannawa
Mon-Sun 5.30 pm - 9.30 pm
桂冠餐廳
Gaggan
今年的冠軍，依然是毫無懸念的Gaggan，因為沒吃過所以就不多說了。不如我們先來猜一下，明年還會不會依舊拔得頭籌？
68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini
Mon-Sat 1st Round-6 pm/2nd Round-9.30 pm
注：圖片源於網路
- E N D -
美食料理-往期內容
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No.39
Issaya Siamese Club
泰式料理
廚師Pongtawat Chalermkittichai的與烹飪結緣於年少時。那時候還是少年的大廚日子過得並不寬裕，每天淩晨3點，就要陪伴這母親去潮濕的菜市場採購，放學後推著小車在家附近的街道叫賣母親做的咖喱飯，在稚嫩的“來買熱騰騰的咖喱泡飯啦”的吆喝聲中，漸漸成長。
童年對食物的美好情結一直延續到了他成年，他不僅自己出了一本烹飪素材書，還在市中心的一處帶熱帶小花園的泰式別墅內開設了Issaya，從14年至今，均入選了亞洲50佳餐廳。
廚師是在泰國踐行從農場到餐桌理念的先驅，並將他的純潔和新鮮的信仰融入餐廳裡。Issaya自己就有一個種滿了香草植物的花園，因梅雨季節而繁盛，慕名而來的客人可以盡情觀賞。
4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn
No.37
Bo.Lan
泰式料理
從之前的素坤逸26號搬到了新的位址，沖著2013年亞洲最佳女廚師的名號去的。從巷子口走進去大概150米，就能看到店鋪的大牌子，小路只能容得下一輛車，開車來的話可以到門口，有服務生會幫忙開到停車場。
房子很像是拉瑪五世那個年代的泰式房子，非常古色古香，就連餐具都像是古代泰國人民使用的。最喜歡這家餐廳的一點是把時令的熱帶水果使用到了功能表裡面，聽餐廳的人說也會和當地的農場直接合作。食物吃起來清爽可口，不似平常泰國菜一樣被濃重的酸辣味搶去了。
24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon
No.33
Eat Me
融合料理
喜歡浪漫？為何不在在一個鑲嵌如藝術畫廊的chic bar邂逅紐約大廚帶來的創造性的料理呢?Eat Me的菜單融合了世界各處的美食靈感，運用天然香料來平衡菜肴的滋味。推薦來吃晚餐，入夜後的浪漫氛圍讓人無法抗拒。
Soi Pipat 2 (20 metres off Convent Road), Silom
3pm–1am（宋幹節期間不營業）
No.31
Paste
復古泰國菜
大理石餐桌配白盤子，給我一種盧布松出品的感覺。在購物中心中的餐廳，卻利用清新的菜色讓顧客猶如走進了一方河畔的泰式民居小花園，裡面香料作物繁茂，隨便摘幾片下鍋便可。
廚師夫婦從泰國古老的食譜中得到靈感，把拉瑪五世的舊貴族烹飪書一直梳理到拉瑪七世（大約1870-1930年）。
必嘗Northern Pheasant Larb，使用泰北的香料，入口帶有強烈的胡椒、丁香、和鮮花味道。
3rd Floor, Gaysorn, 999 Ploenchit Rd., Lumpini
No.14
Le Du
現代泰餐
餐廳的名字來源於泰語中“季節”一詞的音譯。作為一個充盈著現代摩登泰餐靈感的覓食地，Le Du的美食靈感來源自泰國的農田作物素材，紮根於泰式古老的烹飪與飲食文化。
品嘗著母親和外祖母精心準備的可口飯菜長大的Chef Ton，曾經在紐約城裡幾家米其林餐廳工作過，後來到了曼谷，就運用當地的食材和香料研製出自己特色的曼谷味道。我們可以從廚房與餐廳之間的大玻璃窗一邊看著廚師的烹飪，一邊享受美味。
399/3 Silom Soi 7, Silom, Bangrak
Mon-Sat 6 pm-11 pm（午餐只接受團體預約）
No.10
Nahm
傳統泰餐改良版
曼谷COMO酒店裡的餐廳。過去幾年，Nahm既入選了亞洲50佳餐廳，也登上了曼谷的米其林榜單，這些榮譽讓餐廳坐穩了亞洲top餐廳的交椅。
從古代泰餐中改良而來的泰國菜，有湯羹、炒菜、沙拉、咖喱，香料的味道比較重。
本來以為跟很多高大上的餐廳一樣，都喜歡用大盤來裝一點點菜（純粹為了好看），但其實這邊的分量還是很足的。冬陰功湯是我最愛的泰國菜，這裡的冬陰功加了菌菇，口味偏重，配米飯很好吃。
COMO Metropolitan Bangkok,
27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn
Lunch
Mon-Fri 12 pm-2 pm
Dinner
Mon-Sun 6.30 pm-10.15pm (last order)
No.4
Sühring
德國美食
這家米其林一星餐廳，來自德國的雙子廚師Thomas和Mathias Suhring。不僅吸引了曼谷當地的美食愛好者，就是世界各國的遊客也紛至遝來，曾一度引發了當地餐飲界的轟動。餐廳改造了一棟老宅子，既保留了原本住宅的魅力，又增添了溫暖的細節，比如會在牆上掛出家庭農場的照片。
No.10, Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, Yannawa
Mon-Sun 5.30 pm - 9.30 pm
桂冠餐廳
Gaggan
今年的冠軍，依然是毫無懸念的Gaggan，因為沒吃過所以就不多說了。不如我們先來猜一下，明年還會不會依舊拔得頭籌？
68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini
Mon-Sat 1st Round-6 pm/2nd Round-9.30 pm
注：圖片源於網路
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