1類致癌物·中式鹹魚
警惕這條魚！
全球80%鼻咽癌發生在中國 特別是中國沿海地區
中式鹹魚被證實是最直接危險因素之一
鹹魚，
IARC（WHO下屬國際癌症研究機構）認為， 中式鹹魚制法的特殊之處在於， 有脫水的步驟， 在該過程中會生成亞硝基化合物， 例如亞硝基二甲胺，
鹹魚是鼻咽癌的三大致病原因之一， 廣東肇慶四會地區發病率居全國之首。
江蘇省鼻咽癌發病率居全國第3位
中國抗癌協會鼻咽癌專業委員會副主任委員、浙江省腫瘤醫院頭頸放射治療科主任陳曉鐘主任醫師提醒， 作為沿海省份， 浙江的鼻咽癌發病率也不低。
根據《2012中國腫瘤登記年報》， 杭州市鼻咽癌發病率約為5.37/10萬（全國平均發病率為3.61/10萬）， 杭州市鼻咽癌發病率位列全國31個城市腫瘤登記地區的第8位元， 是比較靠前的。
而根據2007年全國腫瘤登記中心48個登記處的資料， 浙江省男性鼻咽癌發病率為5.26-6.55/10萬， 發病率位於全國第4位， 僅次於廣東、廣西和江蘇。
浙江省最愛吃鹹魚的地方是寧波市。
“寧波人確實愛吃鹹魚， 還有鹹螃蟹， 都是餐廳裡每桌的必點菜。 ”唐主任建議， 吃鹹魚的同時多吃些新鮮水果和蔬菜， 對預防鼻咽癌可起到預防作用。
長期吃鹹魚， 還有引發食道癌和胃癌的風險。
鼻咽癌是治癒率最高的癌症之一
五年存活率達80%以上
“有鹹魚飲食習慣的人群其實也不必過於擔心， 這只是致病因素之一， 而且鼻咽癌的臨床治癒率很高， 早期發現可達90%以上， 即使綜合早中晚期的平均治癒率， 五年生存率也達80%以上。 ”
不過陳曉鐘主任強調， 鼻咽癌的早期誤診， 需引起重視。 鼻咽癌早期有三個危險信號：鼻塞、耳鳴和頸部無痛性腫塊。
鼻塞：鼻咽癌的腫瘤在鼻腔內產生後， 就會堵塞鼻孔引起鼻塞。
耳鳴：如果還伴有耳朵積水， 就要特別留意了， 許多患者發生耳鳴後會直接去醫院五官科就診， 被當作中耳炎治療， 耽誤了病程。
頸部無痛性腫塊：這是最容易忽視的一種症狀， 因為無痛， 所以許多人都沒有當回事情， 特別是在早期， 吃點消炎藥的話， 這個腫塊還有可能變小， 就更有迷惑性了， 還可能被誤診為淋巴結炎。
如果直系親屬中有人得過鼻咽癌， 發生以上症狀後， 要特別引起重視， 因為有直系親屬鼻咽癌病史的人群， 比普通人群的患病率要高出3-5倍。