餃子在日常生活中是很常見的一種美味食品， 主要是由麵粉和餡料製作而成， 餃子好吃不好吃， 關鍵在於餡料上。 您要是在餡料上下功夫， 餃子餡調嘚好， 製作出來的餃子才好吃。 相反你要是在餃子餡上馬虎， 製作出來的餃子也就不會美味。 可是今天小編要打破這個傳統， 為大家介紹一道餃子餡的新做法， 不管你是新手還是老手， 只要加入它就能製作出美味的餃子出來， 做法簡單,超級美味。 那下面就開始製作吧！
在這裡小編選擇的是韭菜餡， 首先我們要將韭菜清洗乾淨， 然後放入一個乾淨的大盆中， 接著往盆裡倒入適量的清水， 再撒入一小勺食用鹽浸泡一下， 這樣能夠有效的去除農藥殘留物。
接著準備適量的五花肉， 再將五花肉清洗乾淨剁成肉泥， 然後裝入碗中， 這時往碗裡加入少許清水,食用鹽,醬油,薑末進行調味， 然後用筷子攪拌均勻， （在攪拌的過程中一定要順時針攪拌）醃制十分鐘左右。
關鍵步驟所在就是將韭菜撈出控幹水分， 然後切成韭菜末， 切好之後裝進一個乾淨的大盆中， 然後往盆裡加入少許食用油， 之後將肉餡倒入碗中， 接著往碗裡加入雞蛋再次用筷子順時針攪拌均勻。 攪拌均勻之後再加入適量的使用鹽進行調味， 這樣能夠有效的將韭菜沒鎖住， 而且還不會讓韭菜醃出水來。 簡單美味的餃子餡就製作完成了。
溫馨提示:最後煮餃子時一定要加足水， 等水煮沸之後加入一小勺食用鹽， 再等食用鹽溶解之後下入餃子， 這樣煮出來的餃子有韌性。