展現中國力量
弘揚民族精神
傳播中華文化
千年帝都洛陽， 中國四大古都之一， 歷經了13個朝代的興衰， 古人留下的一磚一瓦，
泮甡園醬肉：限量生產的百年美味
蘇東坡有詩雲：“寧可食無肉， 不可居無竹。 ”可對洛陽人而言， 吃肉可謂人生一大樂事。 在洛陽民主街泮甡園醬肉店， 每天下午四點開門營業後， 食客們就排起了長長的隊伍。 這是一家1923年創始于北京的中華老字型大小， 1943年搬遷到洛陽。
改革開放以來， 隨著經濟的發展和居民收入水準的不斷提高,居民的消費從飲食果腹逐漸走向多元。 洛陽泮甡園醬肉店也煥發了新的生機， 泮甡園的老味道不僅是洛陽人的最愛， 更成為了外地遊客帶走的必備美食。 隨著移動互聯網的發展， 如今， 泮甡園美食線上線下銷售紅火， 其主打食品醬豬肘已遠銷國內外。
泮甡園醬肉店的第三代傳人田長山介紹， 醬豬肘的研製講究“三新”——新料， 新湯， 新鮮肉， 這是老祖宗傳承下來的百年手藝。 新鮮的豬肘泡去血水， 在烈火的炙烤下， 脂肪外溢， 顏色微微變黃， 去腥除膩。 加入十餘種常見的香料煮制， 煮完第一遍， 加上澄清過的肉湯再次煮沸， 起鍋後澆上醬汁， 醬汁煮進肉裡， 肉香融在湯中。 煮好的醬肉色澤紅亮， 形似琵琶， 肥而不膩，
老王家燙麵角：歷經百年 名揚隴海
這家老字型大小已有百餘年歷史， 1914年， 新安縣東街人王金鬥在新安縣火車站附近開了個小飯館， 在歷經了上百次試驗後， 終於研製出了名吃“燙麵角”。 經歷了百年傳承， 新安縣王記燙麵角不僅是河南老字型大小、洛陽市級非遺代表性美食， 更有著“名揚隴海三千里， 味壓河洛第一家”的美譽。
作為王記燙麵角的第四代傳人，王國紅每天一早就要到菜市場採購新鮮食材，和麵、剁餡、調餡、灌湯、擀面皮……每個細節都必須精心細緻，因為這關係著味道的成敗。由於配方科學，製作講究，王記燙麵角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴，吃起來鮮香不膩、美味可口。隨著時代的發展，王記燙麵角已從最初的傳統豬肉餡，發展到包括雜糧、海鮮、雞蛋等十餘個種類的餃子宴。燙麵角的名字因何而來？燙麵角和普通蒸餃又有什麼區別？ 4月20日21:15河南衛視《老家的味道》將為您揭曉答案。
與時俱進，老字型大小需要傳承出新
千年帝都，旅遊名城。一座王城，三餐四季。細數代表豫西飲食文化的洛陽美食老字型大小——泮甡園醬肉、洛寧蒸肉、小街鍋貼、老王家燙麵角、洛陽水席等等，歷經百年依然有口皆碑，每一個招牌的背後，都蘊藏著創業的艱辛、守業的摯誠，以及獨到的經營理念、精湛的技藝傳承。要想讓洛陽老字型大小走得更遠，立得更高，保護老字型大小的文化精髓，必須勇做改革先鋒，圍繞消費者不斷改進工藝，改良配方，提升服務，將傳承與創新相結合，傳承與文化旅遊相結合，傳承與線上線下相結合。想瞭解更多河南老字型大小的歷史傳承，敬請關注河南衛視每週五晚21:15《老家的味道》。
監製丨吳立新 主管丨于雷 主編丨徐廣志 編輯丨魏魁
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作為王記燙麵角的第四代傳人，王國紅每天一早就要到菜市場採購新鮮食材，和麵、剁餡、調餡、灌湯、擀面皮……每個細節都必須精心細緻，因為這關係著味道的成敗。由於配方科學，製作講究，王記燙麵角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴，吃起來鮮香不膩、美味可口。隨著時代的發展，王記燙麵角已從最初的傳統豬肉餡，發展到包括雜糧、海鮮、雞蛋等十餘個種類的餃子宴。燙麵角的名字因何而來？燙麵角和普通蒸餃又有什麼區別？ 4月20日21:15河南衛視《老家的味道》將為您揭曉答案。
與時俱進，老字型大小需要傳承出新
千年帝都，旅遊名城。一座王城，三餐四季。細數代表豫西飲食文化的洛陽美食老字型大小——泮甡園醬肉、洛寧蒸肉、小街鍋貼、老王家燙麵角、洛陽水席等等，歷經百年依然有口皆碑，每一個招牌的背後，都蘊藏著創業的艱辛、守業的摯誠，以及獨到的經營理念、精湛的技藝傳承。要想讓洛陽老字型大小走得更遠，立得更高，保護老字型大小的文化精髓，必須勇做改革先鋒，圍繞消費者不斷改進工藝，改良配方，提升服務，將傳承與創新相結合，傳承與文化旅遊相結合，傳承與線上線下相結合。想瞭解更多河南老字型大小的歷史傳承，敬請關注河南衛視每週五晚21:15《老家的味道》。
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