每一個收到葡萄酒的客戶， 我都會發一段文字提醒他， 當天收到酒不要著急喝， 葡萄酒需要冷靜兩天才能恢復口感。
為什麼要平靜兩天？
因為葡萄酒“暈瓶”了。 就像人會暈船暈車， 葡萄酒也會“暈瓶”。 “暈瓶”在專業的葡萄酒術語裡叫做“bottle-shock”或者是“bottle-sickness”。 發生暈瓶的葡萄酒， 有可能會香氣渙散， 也有可能會香氣閉塞， 口感結構則會顯得鬆散， 沒有生氣可言。 簡單來說， 就是不好喝了。
什麼情況下葡萄酒會出現暈瓶現象呢？
葡萄酒暈瓶， 最常見的原因就是長途運輸， 包括海運、空運、陸運等等， 也有可能出現在剛裝瓶的葡萄酒上。 這是因為運輸或裝瓶過程中， 酒液的震動打破了酒體的原有的平衡， 從而影響葡萄酒的香氣口感。
如果馬上開瓶喝的話， 你喝到的應該會是香氣結構鬆散， 沉悶又沒有生氣的葡萄酒。
所以， 很多人會覺得同是一款酒， 在原產地喝的口感和進口國喝的口感為什麼不一樣？這就是經過運輸的葡萄酒在抗議的表現。
特別提醒：脆弱的陳年老酒， 更加容易發生暈瓶的狀況。 所以要想保護好一瓶老酒， 就不要讓它經常搬家啦。
首先， 要告訴大家的是， 暈瓶只是一個暫時性的現象， 對品質並沒有什麼影響。 只要放在適宜的儲存環境裡面2~3周， 葡萄酒就會慢慢恢復活力了。 所以， 當你拿到一瓶經過長途顛簸的葡萄酒時， 千萬不要心急馬上開瓶。 記得讓它好好地“休息”一下， 這樣它才能在飲用時呈現最好的狀態哦。 而對於那些經過短途運輸的葡萄酒，
不得不感歎， 葡萄酒真的是有生命力的酒。 從葡萄酒暈瓶和暈瓶的自我恢復中， 我們就能深切體會到那份奇妙的生命力。 大黑羊葡萄酒， 永遠伴你左右。