我喜歡豆腐， 但總不能天天吃一個口味吧。 不一樣的烹飪方式， 不一樣的口感， 不一樣的美味。
今天的這道金銀豆腐， 既可以讓你吃到外酥裡嫩的口感， 也可以吃到嫩滑爽口的口感。
做法也很簡單， 豆腐切塊， 一半油煎一半不煎， 在湯汁裡燉煮後， 吸得一身飽滿的濃汁。 放上幾顆香菇、青菜， 更是提鮮增色。
食材
——
老豆腐、香菇、上海青、黃豆醬
[ 做法 ]
- STEP 1 -
老豆腐用刀切成兩釐米左右的方塊
- STEP 2 -
上海青切去根部， 對半劃開， 香菇去蒂切成四瓣
- STEP 3 -
熱鍋起油， 下入一半豆腐
- STEP 4 -
煎制四面焦黃出鍋瀝幹油
- STEP 5 -
鍋內留一點油， 下入香菇翻炒2-3分鐘
- STEP 6 -
倒入黃豆醬、豆瓣醬炒勻
- STEP 7 -
倒入適量純淨水，下入切好的豆腐塊
- STEP 8 -
放入煎好的豆腐塊，煮開
- STEP 9 -
煮制湯汁變少，下入青菜
- STEP 10 -
翻勻，煮制青菜變軟即可
這道菜選用的是北豆腐，也就是我們常說的老豆腐。但它比嫩豆腐老一些，比老豆腐稍微嫩一些。不易散架，還能飽吸湯汁。
在煎制豆腐時，可以輕輕地翻動，但不要太頻繁，以免豆腐碎掉。翻面時，輕輕地用筷子夾住，或者用鍋鏟和筷子一起配合。
豆腐不需要煎的太過，煎制表面焦黃即可，不然不宜入味。豆腐味道比較單一，但吸足了汁的豆腐非常的有味道。
倒入黃豆醬、豆瓣醬炒勻
- STEP 7 -
倒入適量純淨水，下入切好的豆腐塊
- STEP 8 -
放入煎好的豆腐塊，煮開
- STEP 9 -
煮制湯汁變少，下入青菜
- STEP 10 -
翻勻，煮制青菜變軟即可
這道菜選用的是北豆腐，也就是我們常說的老豆腐。但它比嫩豆腐老一些，比老豆腐稍微嫩一些。不易散架，還能飽吸湯汁。
在煎制豆腐時，可以輕輕地翻動，但不要太頻繁，以免豆腐碎掉。翻面時，輕輕地用筷子夾住，或者用鍋鏟和筷子一起配合。
豆腐不需要煎的太過，煎制表面焦黃即可，不然不宜入味。豆腐味道比較單一，但吸足了汁的豆腐非常的有味道。