烹飪的樂趣就在於對食材進行加工的過程。 吃膩了白米飯？那來換換花樣。
把白米飯進行一些簡單的加工， 來試試這些新鮮吃法，
香蔥鍋巴
圖文 | 小菜一碟的家
原料：
米飯 /細鹽適量、綠茶（或香蔥） / 孜然粉少許、豬油少量。
做法：
1、電鍋煮好的米飯趁熱打散。
2、裝入保鮮袋， 用擀麵杖壓一壓， 袋口松松的， 免得把袋子壓破。
3、碾壓好的米飯加豬油，
4、加綠茶末再揉。 烤箱200度預熱。
5、團成小團在不沾的烤盤裡壓平整， 再灑一點點孜然粉， 根據個人喜好吧。
6、上下火200度， 20分鐘。
7、取出烤盤翻面（小心燙）。
8、再烤20分鐘， 就可以了。
9、相比下， 老土灶更送， 這個更脆， 如果想要松一點， 油多放點就行了。
10、趁熱吃就不錯， 吃不完密封保存， 再取出來吃可以微波爐30秒。 盤子拿在手上， 伴著濃濃的香味， 可以聽見滋滋的聲音。 欲罷不能。
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米飯丸子
圖文 | 花擦擦
原料：
米飯1碗、胡蘿蔔半根、榨菜20g、豬肉末30g、油1匙、生粉1勺、鹽1匙、雞蛋1只、麵包糠1勺。
做法：
1、胡蘿蔔洗淨切小丁， 榨菜切小丁。
2、將胡蘿蔔丁、榨菜丁、豬肉末和鹽放入米飯中攪拌均勻。
3、取一勺米飯揉成圓團。
4、將米飯沾上蛋液。
5、然後再沾上生粉。
6、再沾上蛋液。
7、然後裹上麵包糠。
8、放入炸藍裡， 米飯上塗上油。
9、放入空氣怍鍋180度10分鐘即可。
小竅門：沒有空氣炸鍋可用炒鍋來做。
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米飯披薩
圖文 | 吾愛烘焙
原料：
熟米飯1碗、培根碎 / 玉米粒 / 青瓜丁 / 紅椒丁 / 香菇丁 / 番茄醬 / 馬蘇里拉芝士 適量。
做法：
1、準備好材料。
2、黃金烤盤底部刷層油。
3、取3小勺米飯， 用保鮮膜包住， 然後捏緊， 再壓扁。
4、面上刷層番茄醬， 再鋪上各類蔬菜丁和培根。
5、最面上再撒上芝士碎。
6、送入提前預熱好的烤箱中層， 上下火200度， 烤10分鐘即可。
7、成品欣賞。
8、成品欣賞。
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椒鹽米飯鍋巴
圖文 | 心在烏雲上2013
原料：
剩米飯150克、雞蛋1個、麵粉40克、玉米澱粉10克、椒鹽適量、鹽適量、香蔥碎適量。
做法：
1、準備好食材。
2、米飯中加入適量的鹽和椒鹽拌勻。
3、加入麵粉和玉米澱粉拌勻。
4、打入1個雞蛋。
5、把雞蛋打勻。
6、放入適量香蔥碎拌勻。
7、把拌好的米飯放入保鮮袋中揉出黏性。
8、用擀麵杖擀成薄片。
9、用刀切成小塊。
10、烤盤中倒入油刷勻。
11、放入切好的米飯片。
12、煎至兩面金黃即可。
13、又香又脆的米飯鍋巴。
小竅門：
米飯在擀的時候儘量擀薄一點，這樣煎出來的鍋巴脆，調料也換成自己喜歡的。
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香脆米飯蝦仁餅
圖文 | sourcehe
原料：
米飯1碗、磷蝦100克、粘米粉20克、油1ml、鹽1克、生抽1ml、蔥白5克、薑粉1克、白芝麻10克。
做法：
1、準備食材：米飯、磷蝦肉、白芝麻等食材。
2、蝦解凍，清水清洗一下；PS：這種蝦很乾淨，稍微沖水一下即可。
3、熱鍋，放少許油，倒入洗淨的蝦，蔥白、薑粉煸香。
4、煸香好的蝦仁倒入米飯中。
5、加入粘米粉、白芝麻、鹽、生抽、拌均。
6、倒入保鮮袋，用擀麵杖擀平整，撕開保鮮袋，切塊。
7、把切好的米飯塊放入空氣炸鍋中；PS：不需要抹油，也不會黏。
8、蓋上蓋子，時間設置20分鐘；PS：炸鍋不同，時間略有不同。
9、自動關閉，酥脆的蝦仁米飯餅就好了。
小竅門：
1.每個炸鍋不同，時間略有不同；
2.蝦在室溫下解凍能保存營養；
3.增加芝麻，有蝦與芝麻的芳香。
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日式米飯丸子
圖文 | 眉兒
原料：
剩米飯1小碗、澱粉 / 料酒 / 醬油 / 陳醋 / 白糖 / 番茄醬 / 植物油適量。
做法：
1、剩米飯一碗放在一個大碗中，加入3大勺澱粉，2大勺清水攪拌均勻。
2、然後放入保鮮袋中用擀麵杖敲打一會，使米飯顆粒變得更細碎，更有粘性。
3、手塗抹一些清水，將米飯團成丸子狀。團的時候先放在手心攥緊再團圓揉光滑一些。
4、鍋內放油燒至8成熱，下入米飯丸子炸至表面微微發焦。
5、準備調料汁，1大勺料酒、2大勺醬油、3大勺白糖、4大勺陳醋、5大勺清水攪拌均勻。
6、炸好的丸子控油備用。
7、將植物油倒出，留少許底油，加入調料汁，再加入2大勺番茄醬攪拌均勻，燒至起泡泡。
8、倒入炸好的米飯丸子均勻的裹上醬汁即可。
9、這個是剛剛出鍋時候拍的。
10、成品圖。
11、這個是過了一會拍的。
12、成品圖。
小竅門：
1、如果不裹醬汁，米飯裡面可以放鹽和胡椒粉調味，直接炸過就可以吃了。
2、團成丸子的時候比較粘手，塗抹點清水就好了，而且更容易團的圓一些。
3、炸制的時候時間長點短點都可以，時間長點外皮更酥脆些。
4、另外分享好吃的糖醋汁的比例：記住1酒2醬3糖4醋5水這個比例，一般的糖醋丸子、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋裡脊等等，可以隨心所欲的做了。
椒鹽米飯鍋巴
圖文 | 心在烏雲上2013
原料：
剩米飯150克、雞蛋1個、麵粉40克、玉米澱粉10克、椒鹽適量、鹽適量、香蔥碎適量。
做法：
1、準備好食材。
2、米飯中加入適量的鹽和椒鹽拌勻。
3、加入麵粉和玉米澱粉拌勻。
4、打入1個雞蛋。
5、把雞蛋打勻。
6、放入適量香蔥碎拌勻。
7、把拌好的米飯放入保鮮袋中揉出黏性。
8、用擀麵杖擀成薄片。
9、用刀切成小塊。
10、烤盤中倒入油刷勻。
11、放入切好的米飯片。
12、煎至兩面金黃即可。
13、又香又脆的米飯鍋巴。
小竅門：
米飯在擀的時候儘量擀薄一點，這樣煎出來的鍋巴脆，調料也換成自己喜歡的。
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香脆米飯蝦仁餅
圖文 | sourcehe
原料：
米飯1碗、磷蝦100克、粘米粉20克、油1ml、鹽1克、生抽1ml、蔥白5克、薑粉1克、白芝麻10克。
做法：
1、準備食材：米飯、磷蝦肉、白芝麻等食材。
2、蝦解凍，清水清洗一下；PS：這種蝦很乾淨，稍微沖水一下即可。
3、熱鍋，放少許油，倒入洗淨的蝦，蔥白、薑粉煸香。
4、煸香好的蝦仁倒入米飯中。
5、加入粘米粉、白芝麻、鹽、生抽、拌均。
6、倒入保鮮袋，用擀麵杖擀平整，撕開保鮮袋，切塊。
7、把切好的米飯塊放入空氣炸鍋中；PS：不需要抹油，也不會黏。
8、蓋上蓋子，時間設置20分鐘；PS：炸鍋不同，時間略有不同。
9、自動關閉，酥脆的蝦仁米飯餅就好了。
小竅門：
1.每個炸鍋不同，時間略有不同；
2.蝦在室溫下解凍能保存營養；
3.增加芝麻，有蝦與芝麻的芳香。
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日式米飯丸子
圖文 | 眉兒
原料：
剩米飯1小碗、澱粉 / 料酒 / 醬油 / 陳醋 / 白糖 / 番茄醬 / 植物油適量。
做法：
1、剩米飯一碗放在一個大碗中，加入3大勺澱粉，2大勺清水攪拌均勻。
2、然後放入保鮮袋中用擀麵杖敲打一會，使米飯顆粒變得更細碎，更有粘性。
3、手塗抹一些清水，將米飯團成丸子狀。團的時候先放在手心攥緊再團圓揉光滑一些。
4、鍋內放油燒至8成熱，下入米飯丸子炸至表面微微發焦。
5、準備調料汁，1大勺料酒、2大勺醬油、3大勺白糖、4大勺陳醋、5大勺清水攪拌均勻。
6、炸好的丸子控油備用。
7、將植物油倒出，留少許底油，加入調料汁，再加入2大勺番茄醬攪拌均勻，燒至起泡泡。
8、倒入炸好的米飯丸子均勻的裹上醬汁即可。
9、這個是剛剛出鍋時候拍的。
10、成品圖。
11、這個是過了一會拍的。
12、成品圖。
小竅門：
1、如果不裹醬汁，米飯裡面可以放鹽和胡椒粉調味，直接炸過就可以吃了。
2、團成丸子的時候比較粘手，塗抹點清水就好了，而且更容易團的圓一些。
3、炸制的時候時間長點短點都可以，時間長點外皮更酥脆些。
4、另外分享好吃的糖醋汁的比例：記住1酒2醬3糖4醋5水這個比例，一般的糖醋丸子、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋裡脊等等，可以隨心所欲的做了。