材料
瘦豬肉 250g / 鮮豆皮 100g
金針菇 50g / 青瓜 1根 / 青椒 1個
雞蛋 1個 / 胡蘿蔔 半根 / 紅椒 半個
大蒜 少許 / 澱粉 少許
調料
郫縣豆瓣醬 / 豆瓣醬 / 胡椒粉
紅油 / 料酒 / 生抽 / 白糖
▼ 1. 肉片醃制：瘦豬肉洗淨切薄片， 加入2瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1瓷勺生粉、1顆雞蛋清和少許白胡椒粉。
用乾淨的手抓勻按摩。 隨後蓋上保鮮膜， 靜置20分鐘。
▼ 2. 其他食材：青紅椒洗淨去籽。
削去裡面的白色部分， 青椒切塊， 紅椒切丁。
豆皮焯一焯水， 去除豆腥味。
另外青瓜切片、胡蘿蔔去皮切片， 金針菇洗淨去根， 材料處理完成。
» 這些是花姐冰箱裡隨手可得的食材， 有的被留了一半， 有的還有一整個。 你們可以根據自己情況來選擇， 一般我的宗旨是：有肉有菜有豆製品~
▼ 3. 滑油炒料：鍋內倒油， 油鍋三四成還未冒白煙之前，放入肉片滑10秒左右，變色即可撈出備用。
» 寧願生也不要滑太老，因為後面還要煮，這也是豬肉片滑嫩的關鍵之一哦。
留少許油，爆香蒜末，加入1瓷勺郫縣豆瓣醬和1瓷勺普通豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入豆皮和金針菇翻炒。
半瓷勺白糖提鮮。
» 郫縣豆瓣和白糖是對好搭檔。
▼ 4. 加入熱水：倒入1小碗熱水，煮六七分鐘。
接著加入青椒、青瓜、胡蘿蔔，大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，最後加入肉片，臨出鍋前撒上紅椒粒點綴。
» 肉片久煮會老，所以最後放；其他食材可以根據易熟程度、自己口感偏好來控制時間。
▼ 5. 盛出：盛出前，在容器底部倒入少許紅油。
最後盛出，撒上白芝麻即可。
▼ 6. 享用：有肉肉有蔬菜還有吸汁的豆製品，鹹香鮮辣，不管是一人食的夜晚還是家裡突然來了朋友，都很合適端上餐桌喲~
» 寧願生也不要滑太老，因為後面還要煮，這也是豬肉片滑嫩的關鍵之一哦。
留少許油，爆香蒜末，加入1瓷勺郫縣豆瓣醬和1瓷勺普通豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入豆皮和金針菇翻炒。
半瓷勺白糖提鮮。
» 郫縣豆瓣和白糖是對好搭檔。
▼ 4. 加入熱水：倒入1小碗熱水，煮六七分鐘。
接著加入青椒、青瓜、胡蘿蔔，大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，最後加入肉片，臨出鍋前撒上紅椒粒點綴。
» 肉片久煮會老，所以最後放；其他食材可以根據易熟程度、自己口感偏好來控制時間。
▼ 5. 盛出：盛出前，在容器底部倒入少許紅油。
最後盛出，撒上白芝麻即可。
▼ 6. 享用：有肉肉有蔬菜還有吸汁的豆製品，鹹香鮮辣，不管是一人食的夜晚還是家裡突然來了朋友，都很合適端上餐桌喲~